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SQUID

Strada delle Fonderie, 13
43125 Parma (PR) - Emilia Romagna



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Informazioni

Ristorante Squid Parma. Cucina a base di pesce, cantina pregiata

Squid è un ristorante moderno ed elegante alle porte del centro storico di Parma che si presenta come una location confortevole con arredi sobri e raffinati,
dai colori tenui alternati a particolari blu che richiamano il mare, protagonista della cucina.
L'atmosfera è rilassante con luci e musica discrete, mise en place semplice ma elegante con dettagli di design
e quadri d'arte moderna alle pareti.
Squid propone una cucina di pesce semplice ma innovativa,
con sapori equilibrati che denotano il prestigioso percorso professionale dello chef
e l'attenta ricerca di materie prime di assoluta qualità.
Oltre all'accoglienza e alla gestione della sala, il sommelier si occupa anche di selezionare le etichette della carta vini, prestigiose e ricercate, in perfetto abbinamento ai piatti della cucina.
Squid è un ristorante ideale per una cena romantica, nella saletta più intima e riservata,
ma anche per un compleanno o un anniversario.
Aperto a pranzo, è perfetto per business lunch e pranzi di lavoro.


News Events & Topics


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Squid, ristorante a Parma dal nome curioso (in inglese significa calamaro), ha un ambiente moderno ed elegante.
L'atmosfera è rilassante e con luci e musica discrete, il servizio è attento ma non formale, piacevolmente amichevole, perfetto per una cena romantica ma anche per ritrovarsi con gli amici e festeggiare un'occasione speciale.


La cucina dello chef Alberto Rossetti è per buongustai, per palati che cercano qualcosa di speciale.
Raffinati piatti di pesce o specialità del territorio rivisitate, prodotti gastronomici d'eccellenza, proposti in modo innnovativo e presentati in modo semplice e raffinato che appaga gli occhi e il palato.


L'atmosfera elegante del ristorante Squid è ideale per una cena con la persona amata.
La saletta più piccola è intima e accogliente, perfetta per un momento romantico a due, coccolati dalle proposte dello Chef.
Il sommelier saprà consigliare la bottiglia giusta per l'occasione.


Il pesce e i crostacei sono i protagonisti nella cucina dello Squid.
Le materie prime sono di primissima qualità lavorate con maestria dallo Chef che ne esalta i sapori con la giusta cottura e gli accostamenti più equilibrati.


Anche nella carta dei vini si ritrova l'attenta ricerca di prodotti di alta qualità.
Il sommelier seleziona le migliori etichette, dai più apprezzati vini e bollicine italiani ai più prestigiosi champagne, da accompagnare ai piatti della cucina.


In cucina lo Chef seleziona e utilizza esclusivamente prodotti di altissima qualità.
Dal pesce e i crostacei freschissimi, lavorati in modo impeccabile, alla sezione di affettati del territorio o i tagli di carne più pregiati, per portare in tavola piatti eccellenti e golosi.


Le sale del ristorante Squid sono accoglienti e arredate con gusto, le pareti sono impreziosite da quadri di arte moderna con colori accesi e brillanti che coinvolgono in un viaggio nell'arte e nei sapori.
I quadri cambiano a rotazione per dare ai clienti emozioni sempre nuove.

Menu


Branzino sardo, orata, scampo, gambero rosso Gillardeu
Serviti crudi con piccolo pinzimonio
35

Roast di tonno rosso, feta, peperone abbrustolito
e glassa al vin brulè
18

Tagliatelle di seppia pugliese ammorbidita,
pappa al pomodoro, bufala e caviar d’aringa
18

Intingi i gamberoni nella salsa rosa
profumata al rhum
18

Antipasto del giorno
18



Prosciutto crudo di Parma riserva Tanara 50 mesi,
scaglie di parmigiano reggiano “Ponte Bratica”
16

Tortino caldo di porri e patate,
asparagi e uovo al pecorino
16


Spaghettone alle vongole e asparagi
su base allo zafferano nostrano
18

Il mio classico maccherotto carbone
e carbonara di gamberi rosa e mandorle tostate
20

Riso carnaroli cotto nel franciacorta,
sautè di granchio zucchine e lime
- il piatto della stella del 2003 -
18

Raviolo al baccalà con crema di patate
e speck croccante
18

Primo del giorno
18



Tradizionali tortelli di erbetta,
parmigiano reggiano 30 mesi e burro fatto da me
16

“Mi ricorda l’amatriciana”
ma con il pomodorino ciliegino e il pecorino sardo
16


Frittura di calamari e gamberoni
con frutta e verdura gluten free
22

Tagliata di pesce spada, sugo ristretto d’arrosto
e tabacco cubano
22

Seppiole farcite al pistacchi,
gel aromatico al Traminer
20

“Mi fa pensare alla grigliata”
branzino, spiedo di gamberi e seppia alla piastra
con i loro condimenti
26

Secondo del giorno
22



Filetto di manzo alla Rossini
... anzi alla Rossetti
28

Costata di vitello italiano al vero aceto balsamico
e patate speziate
22



Tutti i pesci vengono sottoposti a trattamento di bonifica tramite abbattimento della temperatura, secondo le normative vigenti


La mia crème brûlée
nella versione di di Paul Bocuse
9

L’Operà al cioccolato
base croccante e vaniglia tropicale
9

Tiramisù sù sù
caffè indiano e mascarpone fresco
9

Gelato al mango glassato al vin brulè
freddo fortificato
9

Cinquecentomilafogli croccanti ai lamponi
9

Sorbetto al limone amalfitano
7

Zoom Food


La cucina del ristorante Squid si basa principalmente sul pesce,
ma è affiancata da alcune proposte della tradizione locale sapientemente rivisitate dallo chef.
Le materie prime di eccellente qualità sono rispettate nella cottura e negli abbinamenti, sempre interessanti e sfiziosi.

Wines & Champagnes


La carta vini offre un'ampia scelta grazie a un'attenta ricerca e selezione che spazia
da prestigiosi vini bianchi, rossi e bollicine italiane.
Ottima selezione di champagne per brindare in occasioni importanti.

Drink


Squid propone un' interessante scelta di liquori e distillati pregiati per concludere piacevolmente il pasto.
Grappe riserva e d'annata, Wisky e Rum delle migliori produzioni per soddisfare i palati più esigenti.


Video

Location

Servizi


Ideale per pranzi di lavoro o business lunch, propone piatti espressi sani e leggeri.
Per i lavoratori in pausa pranzo o per professionisti che concludono affari gustando un'ottima portata di pesce e un calice di vino in perfetto abbinamento.


Location che si presta in modo perfetto per organizzare cene aziendali e cene prenatalizie, è elegante negli spazi e nel menu e offre l'atmosfera giusta per rilassarsi e intrattenersi con i colleghi di lavoro.


Lo Squid offre tutto ciò che serve per organizzare una cena di compleanno, anniversario, o qualsiasi ricorrenza.
Gli ambienti raffinati e i piatti proposti dalla cucina gourmet dello Chef renderanno l'evento speciale, e per il brindisi il sommelier saprà consigliare e accontentare tutti i gusti, anche i più esigenti.


Il ristorante dispone di una sala riservata per feste private o per incontri di lavoro che necessitano di maggiore privacy.

Services


Meteo

Location


Il ristorante Squid si trova a poca distanza dal centro storico di Parma, in una zona tranquilla e facilmente raggiungibile,
con possibilità di parcheggiare negli spazi circostanti.
Ha un ambiente confortevole, moderno e raffinato ideale per cene romantiche o in compagnia di amici.
E' aperto a pranzo, perfetto per business lunch e pranzi di lavoro.


To Visit


Nel cuore di Parma, a pochi passi da Piazza Garibaldi, s’incontra il simbolo della città e uno dei più affascinanti monumenti dell’arte italiana: il Palazzo Ducale, che attualmente è sede dell’Arma dei Carabinieri, fu voluto da Ottavio Farnese nel 1561 e costruito su progetto del Vignola.
Nel corso del ‘700 venne modificato dal Petitot che aggiunse quattro padiglioni angolari e mutò decorazioni e stucchi.
All’interno sono ancora presenti, tra gli altri, alcuni affreschi del ‘500 di Jacopo Bertoja, una sala affrescata da Agostino Carracci e stucchi di Luca Reti.
Entrando, uno scalone settecentesco conduce alla Sala degli Uccelli, curiosa e riccamente decorata con 224 figure di volatili.
Si accede quindi alla Sala di Alcina che contiene gli affreschi più antichi del palazzo, un ciclo datato intorno al 1568 e ispirato al libro settimo dell’Orlando Furioso.
Le figure presenti nella Sala del Bacio, affrescata dal Bertoja verso il 1570, si ispirano alla novella dell’Orlando Innamorato del Boiardo. Infine, la piccola Sala di Erminia e la Sala dell’Amore la cui volta è stata affrescata da Agostino Carracci nel 1601 e le scene dipinte raffigurano le allegorie dell’amore.


La Pilotta, imponente palazzo simbolo del potere ducale dei Farnese è oggi un Complesso Monumentale unico.
Il Teatro Farnese, la Galleria Nazionale di Parma, il Museo Archeologico Nazionale e la Biblioteca Palatina, uniti da una storia antica, con collezioni ricche di piccoli e grandi tesori, e poi separati nel tempo, ritrovano oggi la loro unità, dando vita ad un centro culturale e scientifico che si apre ad un nuovo dialogo coi cittadini.


Centro religioso della città, Piazza Duomo è uno spazio raccolto e suggestivo che conserva intatta l’atmosfera medievale.
La severa facciata del Duomo, l’alto campanile duecentesco in cotto e profili di pietra con l’angelo in rame dorato, il Battistero ottagonale, in marmo rosa di Verona, formano un quadro architettonico di eccezionale bellezza. A completare il quadro, la maestosità del palazzo del Vescovado originario del XI secolo, con un cortile con loggiati di impronta rinascimentale, da poco ristrutturato e riaperto al pubblico. Il Duomo, Cattedrase di Santa Maria Assunta, vanta una cupola completamente affrescata dal Correggio, cha a Parma dipinse anche il Monastero di San Giovanni.

Accanto a questo imponente monumento si eleva il Battistero, un edificio di forma ottagonale realizzato in marmo rosa, dedicato al rito battesimale commissionato a Benedetto Antelami alla fine del XII secolo.

Solo in questa Piazza, perfettamente conservata, sono raccontati oltre mille anni di storia della città, ed è da qui che deve necessariamente partire la vostra visita a Parma.


Edificato nel 1821-29 su commissione di Maria Luigia e su progetto di N. Bettoli, il teatro ha facciata neoclassica, costituita con porticato a doppio ordine di finestre. Le decorazioni rappresentano la Fama e la Lira.
Dall’atrio neoclassico si accede alla platea ellittica, decorata da G. Magnani nel 1853, circondata da quattro ordini di palchi e dal loggione.
Di notevole interesse la visita alla struttura interna tra attrezzature, scenografie, sale, soffitti e il bellissimo sipario.
Il lampadario è stato realizzato a Parigi e raggiunge il peso di una tonnellata. Dopo i recenti lavori di sistemazione sono venuti alla luce reperti del periodo romano, tuttora visibili all’interno dell’edificio.
Ogni anno vi si svolgono la Stagione Lirica ed il Verdi Festival, ai quali prendono parte artisti di fama internazionale.

To See & To Do


Art Gallery


Il ristorante Squid rende un pranzo o una cena un'esperienza unica che coinvolge tutti i sensi,
grazie all'eleganza degli ambienti impreziositi da opere d'arte moderna
e alla cucina magistralmente orchestrata dallo chef Alberto Rossetti.