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TRACCE

Via Monterotondo, 60
15069 Serravalle Scrivia (AL) - Piemonte



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Informazioni

Ristorante Gourmet TRACCE a Serravalle Scrivia, Alessandria

TRACCE è il ristorante gastronomico di Villa La Bollina,
un ristorante raffinato ed accogliente, immerso in un contesto Liberty di grande eleganza.
Gli ampi spazi, i soffitti alti e le grandi vetrate riportano ad atmosfere di altri tempi e i tavoli rotondi consentono intimità e riservatezza in ogni occasione.
Tracce si propone agli Ospiti in un contesto esclusivo ideale per una fuga romantica ma anche per condividere eventi conviviali, privati e aziendali, di grande importanza.
***
LUNEDÌ 19:30-22:30
MARTEDÌ 19:30-22:30
MERCOLEDI 19:30-22:30
GIOVEDÌ 19:30-22:30
VENERDÌ 19:30-22:30
SABATO 19:30-22:30
DOMENICA  19:30-22:30

Servizio Aperitivo in Terrazza dalle ore 17:00



News Events & Topics


News Events & Topics


L'eleganza delle sale e le preparazioni gourmet dello Chef sono la perfetta cornice per una serata romantica con la persona del cuore.


La cantina del ristorante offre un'ampia scelta di etichette nazionali e internazionali, vini bianchi, rossi e bollicine di prestigio. Un particolare occhio di riguardo ai vini della Tenuta La Bollina che ha la zona di produzione nelle dolci colline del Gavi che circondano il Resort.


Le materie prime e i prodotti utilizzati in cucina sono di assoluta qualità, ricercati e selezionati anche da produttori locali per assicurare l'eccellenza nelle preparazioni. I ravioli, gli agnolotti, e tutta la pasta fresca vengono preparati artigianalmente nel rispetto delle ricette tradizionali.


La cucina propone piatti raffinati e ricercati, utilizzando materie prime di altissima qualità. Rigorosa è la selezione tra le migliori pezzature di carni, il pesce dalla vicina Liguria, e gli ortaggi delle colture locali, che unita all'estro degli Chef, trasforma i piatti in opere d'arte per il palato e per gli occhi.


Il ristorante TRACCE si trova a pochi minuti dall'Outlet McArthurGlen ed è in posizione perfetta per godersi una pausa di gusto.

Menu


Innovazione
Salmone, passion fruit e gelato di mela verde
€ 22

Granchio nel bosco
Tiepido di granchio, guancia e zabaione al caffè
€ 25

Essenza
Tartare di manzo piemontese, rapanello marinato e gelato alla senape
€ 24

Brezza campana
Cocomero, gambero rosso* e burrata
€ 26

Controcorrente
Sedano rapa cotta in infusione di bagna caoda e verdure di stagione
€ 24


Eleganza
Tortello d’astice con ristretto di crostacei *
€ 32

Profumi liguri
Carnaroli mantecato al basilico, pappa al pomodoro
€ 24

Oriente express
Maccheroncino, cipolla tostata, katsuobushi
€ 28

Ricci in testa
Spaghetto trafilato al bronzo, riccio di mare e grué di cioccolato
€ 34

Modernità
Il plin in una lasagnetta
€ 26


T.bone 2.0
Filetto di manzo affogato, terrina di cipolle di breme
€ 40

Nuvola nel mare
Morbido di vitello, burrata e ricci di mare
€ 36

Foce
Petto d’anatra, anguilla affumicata e aceto bianco
€ 38

Pescato del giorno
€ 10/ all’etto

Costata di fassona piemontese
€ 10/ all’etto


Sfere
Bavarese con cioccolato guanaja , passion curd gelato al pralinato
€ 12

Red lips
Mousse ai frutti rossi e biscotto sacher
€ 12

Summer holiday
Cremoso di mela cotogna e pistacchio con gelato al the e passion fruit
€ 12

Una rosa senza spine
Torta alle rose con crema chantilly
€ 12

 

Coperto € 6 per persona

Allergeni


ARACHIDI E DERIVATI
Innovazione | Ricci in Testa | Modernità | T-Bone 2.0 | Sfere | Red Lips | Summer Holiday | Rose

CROSTACEI
Granchio nel Bosco | Brezza Campana | Eleganza

FRUTTA A GUSCIO
Innovazione | Granchio nel Bosco | Brezza Campana | Eleganza |Oriente Express | Ricci in Testa | Sfere | Red Lips | Summer Holiday | Rose

GLUTINE
Innovazione | Brezza Campana | Eleganza | Profumi Liguri | Oriente Express |Ricci in Testa | Modernità | Sfere | Red Lips | Summer Holiday | Rose

LATTE E DERIVATIO
Innovazione | Granchio nel Bosco | Essenza | Brezza Campana | Controcorrente | Eleganza | Profumi Liguri | Oriente Express | Ricci in testa | Modernità | T-Bone 2.0 | Nuvole nel Mare | Foce | Pescato | Costata | Sfere | Red Lips | Summer Holiday | Rose

LUPINI
-
MOLLUSCHI
Ricci in Testa | Nuvole nel Mare

SENAPE
Essenza | Brezza Campana

PESCE
Innovazione | Granchio nel Bosco | Brezza Campana | Ricci in Testa | Nuvole nel Mare | Foce

SEDANO
Innovazione | Granchio nel Bosco | Essenza | Brezza Campana | Controcorrente | Eleganza | Profumi Liguri | Oriente Express | Ricci in testa | Modernità | T-Bone 2.0 | Nuvole nel Mare | Foce | Pescato | Costata

SESAMO
Brezza Campana

ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Innovazione | Granchio nel Bosco | Essenza | Brezza Campana | Controcorrente | Eleganza | Ricci in testa | Modernità | T-Bone 2.0 | Nuvole nel Mare | Foce

SOIA
Brezza Campana

UOVA E DERIVATI
Granchio nel Bosco | Brezza Campana | Eleganza | Oriente Express | Ricci in testa | Modernità | T-Bone 2.0 | Sfere | Red Lips | Summer Holiday | Rose

La maggior parte dei prodotti sono acquistato freschi e successivamente vengono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento di temperatura in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1.
I prodotti acquistati surgelati vengono evidenziati con l’asterisco (*) all’interno della dicitura del Menù.

Zoom Food


Il Ristorante Gourmet TRACCE si propone come un Viaggio Gastronomico all’interno dell'Alta Cucina.
Una giovane brigata di cucina, ed un elegante sala,
vi porteranno in questa esperienza sensoriale con influenze da tutto il mondo,
racconteranno dei loro viaggi, delle loro esperienze,
dei sapori, delle tecniche e dei servizi scoperti curiosando in ogni parte del globo.
Proveranno a farvi rivivere le loro esperienze
cercando di lasciare in voi il piacevole ricordo di un viaggio nei sapori.

Wines & Champagnes


In abbinamento ai piatti del ristorante è proposta un'ampia scelta di etichette nazionali e internazionali, vini bianchi, rossi e bollicine di prestigio, con un particolare riguardo ai vini della Tenuta La Bollina che ha la zona di produzione nelle dolci colline del Gavi che circondano il Resort.
In sala  il design elegante della vetrina frigo valorizza al meglio le bottiglie in una parete di luce e di stile, e  i vini sono mantenuti alla temperatura ideale per essere degustati al meglio.
Esperti sommelier guidati dal Manager Ivan Famanni saranno lieti di consigliare i clienti nella scelta del vino adatto ad ogni piatto per un'esperienza enogastronomica completa.



Video

Tracce D'estate
Ristorante

Servizi


Location elegante, si presta perfettamente per l'organizzazione di eventi aziendali con ampi spazi riservati in un contesto esclusivo.


Il ristorante TRACCE, ospitato all'interno del resort Villa La Bollina, è location particolarmente adatta per ricevere gli invitati. Le sale elegantemente allestite e i menu personalizzati faranno del ricevimento di nozze un evento magico e indimenticabile.


Battesimi, cresime, comunioni, tutte le cerimonie o eventi, come compleanni o feste private, trovano al ristorante TRACCE la location ideale per un evento di classe e di sicuro successo.


I Clienti del ristorante hanno a disposizione un comodo parcheggio.


Il ristorante TRACCE è perfetto per un pranzo di lavoro grazie alla sua posizione comoda da raggiungere per i professionisti provenienti dalle grandi città. La cucina propone piatti gourmet di grande livello per coniugare un incontro di lavoro con il piacere di assaporare preparazioni raffinate.

Services


Specials & Offers


  • Gift Card

Specials services


  • Aperitivo in Terrazza

Meteo

Location


Il ristorante è ospitato all'interno dell’Hotel e Resort Villa La Bollina, antica struttura immersa nei vigneti del Gavi, in provincia di Alessandria. Per secoli è stata residenza dei marchesi Figari di Genova, riportata agli antichi splendori e circondata da un parco di 120 ettari, con vigne selezionate e boschi di castagni.
A pochi chilometri dal popolare Outlet Village di Serravalle Scrivia è facilmente raggiungibile con tutti i mezzi e con ampio parcheggio per le auto.

Summer


TRACCE d’Estate
Per la bella stagione estiva vi accogliamo per la Cena sulle nostre Terrazze e per l’aperitivo in Giardino!
Comodi salottini vi accolgono nel Parco della Villa con Aperitivi e Lounge Bar con proposte di Vini e cocktails
accompagnati da un menu di appetizer da condividere.

La Cena servita in terrazza crea un’atmosfera unica ed elegante con un menu gastronomico con influenze da tutto il mondo.

Il Ristorante Gastronomico TRACCE è aperto tutte le sere per il servizio della cena dalle 19:30 alle 22:30,
aperto a pranzo Il Sabato e la Domenica dalle 12:30 alle 14:30.

Chef in Action


La cucina gourmet del ristorante Tracce è frutto della creatività dello chef e della sua brigata e dell'utilizzo di materie prime eccellenti e di qualità superiore.
Nei piatti dello chef troviamo attenzione alle materie prime e alla stagionalità dei prodotti, cura per l’estetica e passione nello sperimentare sapori e gusti di diverse culture gastronomiche.
I menu si propongono come un Viaggio Gastronomico di sapori, tradizioni e tecniche culinarie provenienti da diverse parti del mondo.

 


To Visit


Quest’area della provincia di Alessandria è un autentico concentrato di tesori che la rendono una meta ideale per gli amanti del turismo slow, fatto di trekking nella natura e di lunghe pedalate in mountain bike in Val Borbera e Val Lemme, di pesca nei torrenti Scrivia, Lemme e Orbo, di passeggiate a cavallo.
Il Parco delle Capanne di Marcarolo e i Laghi del Gorzente e della Lavagnina regalano scenari meravigliosi per lunghe giornate all'aria aperta, mentre il sito archeologico di Libarna a Serravalle Scrivia consente di fare un tuffo in un passato lontanissimo. Inoltre il Geo sito internazionale di Carrosio è un concentrato di tesori geologici. E per gli amanti del turismo culturale l’opportunità di visitare meravigliosi borghi dal fascino medievale, ricchi di chiese romaniche, di splendidi palazzi e sontuose ville rinascimentali, così come i castelli che dominano la cima di quasi ogni collina.
Per chi invece è estimatore delle tradizioni enogastronomiche il territorio del Gavi riserva grandi sorprese fatte di ricette dai sapori antichi e popolari.
Il Grande Bianco Piemontese, che ben si sposa anche ai piatti della cucina ligure, che ne hanno in parte decretato l'impulso all'epoca in cui molti signori genovesi avevano nei feudi di queste terre le proprie residenze di campagna, è il nettare che nasce nella zona che ha dato i natali anche al raviolo, la famosa pasta fresca ripiena che nella versione tradizionale gaviese è preparata con carni bovine e suine, uova, formaggio, borragine e scarola ed è caratterizzata da una sfoglia sottile e gustosa.
Deliziosi e famosi anche i tradizionali amaretti di Gavi, a base di mandorle, zucchero ed albume d'uovo, ed il fine e raffinato cioccolato artigianale che trova nel comune di Novi la sua massima espressione.


L'architettura è quella tipica di una chiesa a croce greca. Il pavimento è in pregiato marmo rosso Levanto. Sono presenti tre altari: uno dedicato al Sacro Cuore di Gesù, l'altro allo sposalizio di Maria Vergine, e l'altare maggiore, composto da una nicchia dalla notevole bellezza, che accoglie la statua in legno della Madonna della Guardia.
La statua che si venera al santuario di Gavi rappresenta Maria Suffragio delle Anime Purganti e risale al 1746. Gavi a quel tempo era assediata dal fuoco dei cannoni dell'esercito Austro-Sardo, e molte case andavano in fiamme. Un certo Giacomo Bertelli fece voto alla Madonna: avrebbe fatto una cappella ed una statua in onore della Vergine della Guardia, che aveva visto dipinta sul muro di una casa vicino al suo riparo, se avesse avuta salva la casa. Così fu, e, finita la guerra, venne costruita una cappella sul monte di Forneto e vi fu collocata la statua che tuttora si venera.
Un altro avvenimento importante per la storia del Santuario avvenne nel 1817: una lunga siccità desolava le campagne minacciando carestia e fame; i gavesi allora portarono in processione la statua della Madonna della Guardia sul monte dove era stata venerata la prima volta, e ne invocarono l'intervento. All'indomani piovve a dirotto. In mezzo a questo entusiasmo il sacerdote Tommaso Bertelli scelse il colle dei Turchini per erigervi il santuario. La costruzione ebbe inizio nel maggio del 1847 ma fu presto sospesa a causa delle vicende politiche di quegli anni; nel 1853 in condizioni precarie ed a stento fu eretto un altare e celebrata la prima messa. Il santuario rimaneva un pio desiderio che poté concretizzarsi solo nel 1861 grazie all'intervento del gesuita padre Luigi Persoglio, genovese, che riuscì a coinvolgere la popolazione e a far costruire il tempio, in meno di quattro mesi, con la manodopera della popolazione di Gavi e dei paesi circostanti.


Inaugurato nel 2003, il Museo dei Campionissimi è il più grande museo dedicato al ciclismo in Europa. Un omaggio appassionato, come vuole la tradizione locale, dedicato ai campioni piemontesi della bicicletta, Costante Girardengo, che nacque a Novi e cominciò la sua formidabile carriera sportiva, e Fausto Coppi, che di Novi è stato cittadino onorario, e che in questa città ebbe il battesimo sportivo e visse praticamente tutta la vita. Il Museo si rivolge a un pubblico eterogeneo, che va dagli amanti del ciclismo agonistico ai cicloamatori o a chi, semplicemente, utilizza la bicicletta per pedalare in libertà.
Allestito in un ex-capannone industriale di 3000 metri quadri, offre la possibilità di avvicinarsi al mondo della bicicletta a tutto campo: l’allestimento è infatti stato concepito con i criteri museografici più avanzati, con supporti multimediali e virtuali, maxischermi che proiettano i momenti più emozionanti della storia del ciclismo e un calendario di proposte di itinerari cicloturistici per la valorizzazione del territorio.

To See & To Do


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