Il Saraceno

IL SARACENO

Piazza Don Luigi Verdelli, 2
24050 Cavernago (BG) - Lombardia

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Informazioni

Ristorante pesce Bergamo - Il Saraceno Cavernago

Il Saraceno si trova a Cavernago, vicino a Bergamo, e accoglie i suoi Clienti in un ambiente elegante e minimalista dove niente è lasciato al caso.
Linee sobrie, luci soffuse, arredi discreti, atmosfera intima.
La cornice raffinata di questo locale sposa perfettamente la cucina proposta dallo Chef stellato MICHELIN Roberto Proto,
dove i suoi piatti sono protagonisti in un percorso culinario fatto di creatività e ricerca costante della perfezione.
Il pesce è l'ingrediente protagonista, insieme a materie prime provenienti dal territorio e dalla tradizione,
colori e sapori miscelati con esperienza e passione donano agli Ospiti sensazioni uniche ed indimenticabili.
Ma a rendere Il Saraceno un ristorante di rilievo tra le eccellenze gastronomiche di Bergamo contribuisce anche la gestione dell'accoglienza della moglie Maria,
impeccabile padrona di casa, che con estrema eleganza ed esperienza accompagna i presenti in sala attraverso un viaggio fatto di emozioni e gusti innovativi.
La location è partner della famosa associazione Le Soste.

Richiesta Informazioni

Caratteristiche

News Events & Topics

Richiesta Informazioni - Aperti a pranzo

Richiesta Informazioni - Il Saraceno at Home

Richiesta Informazioni - Stella MICHELIN 2021

Richiesta Informazioni - Stiamo testando nuove ricette per stupirvi!

Richiesta Informazioni - Ambiente intimo e discreto

Richiesta Informazioni - Cucina creativa

Richiesta Informazioni - Cena Romantica

Richiesta Informazioni - Regala una cena

Richiesta Informazioni - Lavora con noi

News Events & Topics

La location dista pochi chilometri da Bergamo e da Milano, è facile da raggiungere in autostrada e propone un'atmosfera tranquilla, lontano dal caos cittadino.

Ristorante ideale per cene a due in una location suggestiva.

La carta vini propone etichette di prestigio, nazionali ed estere per il miglior abbinamento con ogni piatto.

Solo ingredienti di prima scelta lavorati con passione e creatività, per una cucina stellata MICHELIN di grande livello.

Plateau di Pesce Crudo (min. per due persone)
€ 55,00 p.p.

Crudità di Mare
€ 48.00

Il Gambero Rosso si fa in Quattro
€ 30.00

Triglia di Scoglio, Zucchine alla Scapece e Mandorle
€ 30.00

Insalata di Granchio, la sua Bisque, Morbido di Patate affumicate e Pistacchi
€ 30.00

Coniglio, Puntarelle, Salsa Tartara e Bottarga di Muggine
€ 30.00

SpaghettOro ai Ricci di Mare
€ 35,00

Risotto in un Paesaggio Marino (min. per due persone)
€ 35,00

Pasta e Fagioli di Controne incontrano il Mare
€ 28,00

Bergamo - Amalfi... Casoncello di Mare
€ 28,00

L’ altro Risotto... Zucca, Astice e Polvere di Prosciutto Crudo
€ 35,00

Gnocchi di patate farciti con Taleggio di Bufala e caramello di Barbabietola
€ 28,00

Proposta del giorno...
(prezzo secondo il prodotto e il mercato)

Frittura di Calamari, Crostacei e Verdurine
€ 40,00

Ricciola appena scottata, Cime di rapa e Brodo agli Agrumi
€ 40,00

Astice glassato ai funghi, Topinambur, Carciofo con tuorlo d’uovo e Vaniglia
€ 48,00

Rombo, Lattuga, Midollo, salsa d’Ostrica e Limone
€ 40,00

Guancia di vitello e Purè di Patate
€ 35,00

Piccione, Pere Martin Sec, Pain d’ Épices
€ 40,00

Cervo, Patate Ratta, Tartufo, Tamarindo e Salsa Olandese
€ 40,00

I Dessert € 15

Il frutto della mia Terra... il Limone

Viaggio ai Caraibi
Bavarese al Frutto della Passione, mango e insalatina di Frutta

Babà Napoletano, Panna e Frutti Rossi

É qui la Festa !
Namelaka al Cioccolato Bianco, Mascarpone e Frutti Rossi

Peccato di Gola
Cioccolato al 70%, Zabaglione e cremoso al Caffè

Vini da Meditazione al calice

L’ Ecrù 2016 DOC •Firriato • € 9,00
Zibibbo 100%

Diamante 2017 IGT •Tasca d’Almerita • € 9,00
Moscato e Traminer Aromatico

Wine List

METODO CLASSICO

Le Mezze
Franciacorta Cuvée Brut Alma DOCG Franciacorta Brut Cuvée Prestige DOCG
Le Magnum
Franciacorta Cuvée Brut Alma DOCG Franciacorta Brut Cuvée Prestige DOCG Franciacorta Dosaggio Zero 2014 DOCG Franciacorta Coll. Grandi Cru 2011 DOCG Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG Trento Doc Ferrari Perlé 2009 - 10 Trento Doc Ris.Fondatore Giulio Ferrari 2007 Le Bottiglie
Franciacorta Dosaggio Zero Nero 2013 DOCG Franciacorta Cuvée Brut Alma DOCG Franciacorta Cuvée Alma Non Dosato DOCG Franciacorta Saten 2015 DOCG Franciacorta Pas Operé 2010 DOCG Franciacorta Rosé 2014 DOCG Franciacorta Cuvée Brut Teatro Franciacorta Extra B. Vittorio Moretti Franciacorta Brut '61 Nature 2011 DOCG Franciacorta Extrême Ris.Palazzo Franciacorta Saten Ris.Palazzo Franciacorta Brut Cuvée Prestige DOCG Franciacorta Dosaggio Zero 2014 DOCG Franciacorta Ris.Annamaria Clementi 2010 DOCG Franciacorta Saten 2015 DOCG Franciacorta Ex. B. Anthologie Blanc mill 2015 DOCG Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG Franciacorta Saten 2015 DOCG Franciacorta Rosè 2014 DOCG Franciacorta Brut Coll. Grandi Cru 2011 DOCG Franciacorta "SE.. 2013" Franciacorta P. Dosè Au Contraire 2008 DOCG Franciacorta Brut Giovanni Cavalleri 2007 DOCG Brut Rosé Mattia Vezzola VSQ Trento Doc Perlé 2014 Trento Doc Perlé Bianco 2009-10 Trento Doc Perlé Nero 2009-10 Trento Doc Perlé Cuvée ZER0 10-11 Trento Doc Extra Brut Riserva Lunelli 2009 Trento Doc Ris.Fondatore Giulio Franciacorta Brut Cabochon Fuori Serie 021 DOCG Franciacorta Brut Mill 2011 DOCG Valentino Brut Riserva Elena 2015 DOCG chardonnay (80%) pinot bianco (10%) pinot nero (10%) Bellavista 27.oo
chardonnay (75%) pinot nero (15%) pinot bianco(10%) Cà del Bosco 27.oo
chardonnay (80%) pinot bianco (10%) pinot nero (10%) Bellavista 100.oo
chardonnay (75%) pinot nero (15%) pinot bianco(10%) Cà del Bosco 100.oo
pinot nero (80%) chardonnay (20%) Cà del Bosco 145.oo
chardonnay (100%) Cavalleri 120.oo
chardonnay (100%) Cavalleri 92.oo
chardonnay (100%) Ferrari 120.oo
chardonnay (100%) Ferrari 250.oo

pinot nero (100%) Andrea Arici 60.oo
chardonnay (80%) pinot bianco (10%) pinot nero (10%) Bellavista 50.oo
chardonnay (90%) pinot nero (10%) Bellavista 60.oo
chardonnay (100%) Bellavista 65.oo
chardonnay (90%) pinot nero (10%) Bellavista 72.oo
pinot nero(55%) chardonnay(45%) Bellavista 70.oo
alla Scala 2014 DOCG chardonnay (75%) pinot nero (25%) Bellavista 65.oo
2008 DOCG chardonnay (50%) pinot nero (50%) Bellavista 125.oo
chardonnay(70%) pinot nero (30%) Berlucchi 48.oo
Lana 2007 DOCG pinot nero (100%) Berlucchi 90.oo
Lana 2008 DOCG chardonnay (100%) Berlucchi 85.oo
chardonnay (75%) pinot nero (15%) pinot bianco(10%) Cà del Bosco 50.oo
pinot nero (80%) chardonnay (20%) Cà del Bosco 70.oo
chardonnay (75%) pinot nero (15%) pinot bianco(10%) Cà del Bosco 130.oo
chardonnay ( (85%) pinot bianco(15%) Camilucci 45.oo
chardonnay ( (85%) pinot bianco(15%) Camilucci 48.oo
chardonnay (100%) Cavalleri 45.oo
chardonnay (100%) Cavalleri 50.oo
chardonnay (70%) pinot nero (30%) Cavalleri 55.oo
chardonnay (100%) Cavalleri 60.oo
Dosaggio Zero DOCG chardonnay (95%) pinot nero (5%) Cavalleri 68.00
chardonnay (60%) pinot nero(30%) Cavalleri 90.oo
chardonnay (1000%) Cavalleri 95.oo
chardonnay(80%) pinot nero (20%) Costaripa 40.oo
Chardonnay (100%) Ferrari 60.oo
Chardonnay (100%) Ferrari 70.oo
pinot nero(100%) Ferrari 85.oo
chardonnay (100%) Ferrari 80.oo
Chardonnay (100%) Ferrari 85.oo
Ferrari Rosè 2006 pinot nero (80%)chardonnay (20%) Ferrari 300.oo
chardonnay (70%) pinot nero (30%) Monterossa 80.oo
chardonnay (100%) Rizzini 45.oo
chardonnay (100%) Rocche dei Manzoni 45.oo

Le Mezze
Champagne Brut B.d.B Grand Cru chardonnay(100%) Comte A.Dampierre 50.oo

I Magnum
Champagne Brut Polisy chardonnay(20%)pinot nero(80%) Andre' Beaufort 160.oo
Champagne Brut Réserve Pinot meunier (40%) pinot nero (30%) chardonnay (30%) Billecart Salmon 145.oo
Champagne Grand Cru Family Res. 2007 chardonnay (100%) Comte A.Dampierre 320.oo
Champagne Grand Cru Trésor de Cave Family Res. 1995 chardonnay (100%) Comte A.Dampierre 720.oo
Champagne Brut BdB Grand Cru Grand Cuvée chardonnay(100%) Encry 185.oo
Champagne Brut Grande Réserve chardonnay(43%)pinot nero(42%)pinot meunier(15%) Gosset 175.oo
Champagne Brut Premiere chardonnay(40%)pinot nero(40%)pinot meunier(20%) Louis Roederer 165.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs chardonnay (100%) Ruinart 250.oo
Champagne Brut" R" de Ruinart chardonnay (40%)pinot nero(57%)pinot meunier(3%) Ruinart 170.oo

Le Bottiglie
Champagne Brut Les 7 Crus pinot nero (10%)chardonnay(90%) Agrapart &Fils 90.oo
Champagne Ex. Brut Terroirs BdB Grand Cru chardonnay(100%) Agrapart &Fils 110.oo
Champagne Brut Réserve Polisy chardonnay(20%)pinot nero(80%) Andre' Beaufort 80.oo
Champagne Brut Grand Cru mill. 2010 pinot nero(52%)chardonnay (48%) Andre' Beaufort 110.oo
Champagne Brut Rosè Grand Cru Ambonnay pinot nero(100%) Andre' Beaufort 115.oo
Champagne Brut Polisy Mill. 2002 chardonnay(20%)pinot nero(80%) Andre' Beaufort 150.00
Champagne Brut Réserve pinot nero (30%)chardonnay(30%)pinot meunier(40%) Billecart Salmon 75.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru chardonnay(100%) Billecart Salmon 125.oo
Champagne Brut Cuvée Nicolas Francoise 2002 chardonnay(50%)pinot nero(50%) Billecart Salmon 285.oo
Champagne Brut Roses de Jeanne côte de Val Vilaine pinot nero(100%) Cédric Bouchard 100.oo
Champagne Brut Roses de Jeanne Les Ursules 2015 pinot nero(100%) Cédric Bouchard 140.oo
Champagne Brut Dom Picard Blanc de Blancs chardonnay(100%) Collard Picard 120.oo
Champagne Dosage Zero Essentiel 2008 chardonnay(50%)pinot nero(25%) pinot meunier(25%) Collard Picard 170.oo
Champagne Ex. Brut Cuvée des Ambassadeurs chardonnay(100% Comte A.Dampierre 90.oo
Champagne Brut Rosé des Ambassadeurs 1er cru pinot nero (5%)chardonnay(95%) Comte A.Dampierre 95.oo
Champagne Brut Family Réserve Grand Cru 2005 chardonnay(100%) Comte A.Dampierre 170.oo
Champagne Brut Family Réserve Grand Cru 2007 chardonnay(100%) Comte A.Dampierre 135.oo
Champagne Brut Cuvée Prestige Grand Cru 2004 chardonnay(100%) Comte A.Dampierre 220.oo
Champagne Brut Cuvée Prestige Grand Cru 2002 chardonnay(100%) Comte A.Dampierre 200.oo
Champagne Brut Grand Vintage 2012 chardonnay(85%) pinot nero(15%) Comte A.Dampierre 165.oo
Champagne Brut Grand Vintage 2008 chardonnay(85%) pinot nero(15%) Comte A.Dampierre 170.oo
Champagne Brut Grand Vintage 2007 chardonnay(85%) pinot nero(15%) Comte A.Dampierre 180.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs chardonnay(100%) Delamotte 120.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Coll.1999 chardonnay(100%) Delamotte 300.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Coll.2000 chardonnay(100%) Delamotte 285.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Coll.2002 chardonnay(100%) Delamotte 300.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Mill.2007 chardonnay(100%) Delamotte 140.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Mill.2008 chardonnay(100%) Delamotte 150.oo
Champagne Brut B.d.b.Cuvée La Femme 2000 chardonnay(100%) Duval Leroy 210.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru chardonnay(100%) Encry 90.oo
Champagne Brut Zéro Dosage Grand Cru chardonnay(100%) Encry 95.oo
Champagne Brut B.d.b.Mill.2012 Grand Cru chardonnay(100%) Encry 130.oo
Champagne Brut B.d.b.Mill.2009 Grand Cru chardonnay(100%) Encry 135.oo
Champagne Brut Grande Réserve chardonnay(43%)pinot nero(42%)pinot meunier(15%) Gosset 90.oo
Champagne Brut Grand Blanc de Blancs chardonnay(100%) Gosset 120.oo
Champagne Brut Grand Rosé chardonnay(58%)pinot nero(42%) Gosset 115.oo
Champagne Extra Brut Cuvée n° 742 chardonnay(57%)pinot nero(21%) pinot meunier (22%) Jacquesson 100.oo
Champagne Extra Brut Cuvée n° 741 chardonnay(57%)pinot nero(21%) pinot meunier (22%) Jacquesson 105.oo
Champagne Extra Brut Cuvée n° 738 chardonnay(61%)pinot nero(18%) pinot meunier (21%) Jacquesson 135.oo
Champagne Extra Brut Cuvée n° 737 D.T. chardonnay(52%)pinot nero(24%) pinot meunier (24%) Jacquesson 130.oo
Champagne Rosé Extra Brut DIZY Terres Rouges pinot nero(100%) Jacquesson 150.oo
Champagne Brut Grande Cuvée 166ème édition chardonnay(45%)pinot nero(45%)pinot meunier(10%) Krug 230.oo
Champagne Brut Vintage 2004 chardonnay(45%)pinot nero(45%)pinot meunier(10%) Krug 440.oo
Champagne Dry Sec White Lable chardonnay(38%)pinot nero(37%)pinot meunier(25%) Lanson 70.oo
Champagne Brut Extra Age chardonnay(40%)pinot nero(60%) Lanson 90.oo
Champagne Brut Premiere chardonnay(40%)pinot nero(60%) Louis Roederer 90.oo
Champagne Brut Nature Philippe Starck 2009 chardonnay(30%)pinot nero(70%) Louis Roederer 170.oo
Champagne Brut Rosè 2011-13 chardonnay(30%)pinot nero(70%) Louis Roederer 135.oo
Champagne Brut Vintage 2009 chardonnay(30%)pinot nero(70%) Louis Roederer 120.oo
Champagne Brut Cristall 2008 chardonnay(30%)pinot nero(70%) Louis Roederer 250.oo
Champagne Brut Dom Perignon Legacy Edition 2008 chardonnay(55%)pinot nero(45%) Moet &Chandon 270.oo
Champagne Brut Dom Perignon Vintage 2009 chardonnay(55%)pinot nero(45%) Moet &Chandon 230.oo
Champagne Brut P2 Dom Pierre Perignon 1998 chardonnay(30%)pinot nero(70%) Moet &Chandon 570.oo
Champagne Brut Rosé Anthocyanes chardonnay(66%)pinot nero(34%) Pascal Doquet 125.oo
Champagne Non Dosè Royal Réserve chardonnay(30%)pinot nero(65%)pinot meunier(5%) Philipponnat 85.oo
Champagne Ex.Brut Le Léon Grand Cru 2006 pinot nero(100%) Philipponnat 250.oo
Champagne Brut Réserve pinot nero(33%)chardonnay(33%)pinot meunier(33%) Pol Roger 80.00
Champagne Brut Blanc de Blancs 2008 chardonnay(100%) Pol Roger 140.oo
Champagne Brut "R" de Ruinart pinot nero(57%)chardonnay(40%)pinot meunier(3%) Ruinart 80.oo
Champagne Brut Blanc de Blancs chardonnay(100%) Ruinart 120.oo
Champagne Brut Cuvée "S" Le Mesnil 1999 chardonnay(100%) Salon 600.oo
Champagne Brut Cuvée "S" Le Mesnil 2002 chardonnay(100%) Salon 640.oo
Champagne Brut Cuvée "S" Le Mesnil 2004 chardonnay(100%) Salon 730.oo
Champagne Brut Cuvée "S" Le Mesnil 2006 chardonnay(100%) Salon 740.oo

Recoltant Manipulant
Champagne Brut Réserve chardonnay(35%)pinot nero(30%)pinot meunier(35%) Bérêche & Fils 78.oo
Champagne Brut Grand Cru chardonnay(30%)pinot nero(70%) Egly-Ouriet 125.00
Champagne Brut Les Vignes de Vrigny 1er Cru pinot meunier(100%) Egly-Ouriet 130.oo
Champagne Les Crayères Grand Cru Vieilles Vignes pinot nero (100%) Egly-Ouriet 280.oo
Champagne Brut Grand Cru Rosè pinot nero (100%) Egly-Ouriet 165.oo
Champagne Brut Blanc de blancs Grand Cru chardonnay(100%) Enric Rodez 80.oo
Champagne Brut L'Overture 1er Cru pinot nero(100%) Fréderic Savart 80.oo
Champagne Brut Cuvée Tradition 1er Cru chardonnay(35%)pinot nero(25%)pinot meunier(40%) Gaston Chiquet 70.oo
Champagne Brut Spécial Club 1er Cru 2009 chardonnay(70%)pinot nero(30%) Gaston Chiquet 120.oo
Champagne Brut Spécial Club 1er Cru 2008 chardonnay(70%)pinot nero(30%) Gaston Chiquet 120.oo
Champagne Prisme 14 Extra Brut chardonnay(100%) Guiborat 90.00
Champagne Brut Blanc.d.b Initial Grand Cru chardonnay(100%) Jaques Selosse 210.oo
Champagne Ex. Brut Blanc.d.b V.O Grand Cru chardonnay(100%) Jaques Selosse 230.oo
Champagne Brut Rosé Grand Cru chardonnay(90%)pinot nero(10%) Jaques Selosse 260.oo
Champagne Ex. Brut La Cote Faron Grand Cru pinot nero(100%) Jaques Selosse 310.oo
Champagne Ex. Brut B.d.B. 2005 Grand Cru Chardonnay (100%) Jaques Selosse 430.oo
Champagne Brut B.d.B. Substance Grand Cru Chardonnay (100%) Jaques Selosse 330.00
Champagne Ex. Brut B.d.B. Exquise Sec Grand Cru Chardonnay (100%) Jaques Selosse 190.00
Champagne Brut Blanc.d.b Conversation Grand Cru chardonnay(100%) Jean Louis Vergnon 75.oo
Champagne Ex.Brut La Closerie Fac-simile Rosè pinot meunier(100%) Jérom Prevost 170.oo
Champagne Ex.Brut B.d.N. La Closerie "Les Beguines" pinot meunier(100%) Jérom Prevost 145.oo
Champagne Brut Zero pinot meunier (45%)pinot noir (28%) chardonnay (27%) Miniére F&R 85.oo
Champagne Brut Blanc.d.b L'esprite Grand Cru 2014 chardonnay(100%) Pierre Péters 130.oo
Champagne Brut Réserve Oubliée Grand Cru chardonnay(100%) Pierre Péters 155.oo
Champagne Brut Réserve pinot noir(70%)chardonnay(15%)pinot munier(15%) Pouillon & Fils 75.oo
Champagne Ex. Brut Cuvée Fidèle pinot nero(100%) Vouette & Sorbée 120.oo

LE MEZZE
San Vincenzo 2018 IGT garganega (80%) chardonnay (15%) trebbiano di soave (5%) Roberto Anselmi 25.oo
Chardonnay La Fòa 2017 DOC chardonnay (100%) Colterenzio 30.oo
Chardonnay Rossj-Bass 2016 DOC chardonnay (100%) Angelo Gaja 40.oo
Gewurtztraminer Alto Adige 2018 DOC gewurtztraminer (100%) Elena Walch 25.oo

LE MAGNUM
Vintage Tunina 2015 IGT sauvignon, chardonnay, ribolla gialla, malvasia istriana, picolit Jermann 160.oo
Passo Bianco 2016 IGT chardonnay (100%) Passo Pisciaro 85.oo
Friuli Isonzo Dut’Un 2015 IGT chardonnay (50%) sauvignon blanc (50%) Vie di Romans 125.oo

LE BOTTIGLIE

Valle d'Aosta- Liguria
Chardonnay èlevè en fût de chêne 2015 DOC Chardonnay (100%) Anselmet 55.oo
Petite Arvine 2015 DOC Petite Arvine (100%) Anselmet 50.oo
Chardonnay 2017 DOC chardonnay (100%) Les Crêtes 35.oo
Chardonnay Cuvèe Bois 2014 DOC Chardonnay(100%) Les Crêtes 75.oo
Chardonnay Cuvèe Bois 2015 DOC Chardonnay(100%) Les Crêtes 70.oo
Cinqueterre 2015 IGT Albarola,bosco,vermentino Forlini Cappellini 35.oo

Lombardia
Curtefranca Convento d.S.S.Annunciata 2013 DOC chardonnay(100%) Bellavista 60.oo
Curtefranca Corte del Lupo 2018 DOC chardonnay(100%) Ca' del Bosco 44.oo
Chardonnay 2014 DOC chardonnay(100%) Ca' del Bosco 80.oo
Lugana Pievecroce Mattia Vezzola 2018 DOC trebbiano di lugana(100%) Costaripa 28.oo

Piemonte
La Signora Eugenia e il passero solitario 2011 chardonnay(100%) Cascina Eugenia 1641 215.oo
Langhe Rossj-Bass 2016 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 80.00
Langhe Rossj-Bass 2017 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 85.00
Langhe Rossj-Bass 2018 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 85.00
Langhe Alteni di Brassica 2011 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 150.oo
Langhe Alteni di Brassica 2012 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 150.oo
Langhe Alteni di Brassica 2014 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 140.oo
Langhe Alteni di Brassica 2015 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 140.oo
Langhe Alteni di Brassica 2016 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 145.oo
Langhe Alteni di Brassica 2017 DOC sauvignon(100%) Angelo Gaja 145.oo
Langhe Gaja & Rej 2011 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 260.oo
Langhe Gaja & Rej 2013 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 250.oo
Langhe Gaja & Rej 2014 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 250.oo
Langhe Gaja & Rej 2015 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 245.oo
Langhe Gaja & Rej 2016 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 240.oo
Langhe Gaja & Rej 2017 DOC chardonnay(100%) Angelo Gaja 240.oo

Veneto
Capitel Foscarino Bianco Veneto 2018 IGT garganega(90%)chardonnay(10%) Roberto Anselmi 35.oo
San Vincenzo Bianco Veneto 2018 IGT garganega(70%)chardonnay(15%)sauvignon(15%) Roberto Anselmi 30.oo
Bianco Secco 2016 IGT garganega,chardonnay,trebbiano di soave Giuseppe Quintarelli 45.oo
Lugana S. Cristina 2018 DOC trebbiano di lugana(100%) Sergio Zenato 30.00
Lugana Ris.Sergio Zenato 2016 DOC trebbiano di lugana(100%) Sergio Zenato 45.oo

Trentino Alto Adige
Chardonnay La Foa 2018 DOC chardonnay(100%) Colterenzio 45.oo
Sauvignon La Foa 2018 DOCG sauvignon(100%) Colterenzio 45.oo
LR 2015 DOCG sauvignon, chardonnay e pinot bianco Colterenzio 110.00
Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2018 DOC sauvignon(100%) Elena Walch 40.oo
Gewurztraminer Vigna Kastelaz 2018 DOC gewurztraminer(100%) Elena Walch 45.oo
Sauvignon 2017 DOC sauvignon(100%) Weingut Ebner 40.oo
Gewurztraminer 2018 DOC gewurtztraminer(100%) Weingut Ebner 40.oo

Friuli Venezia Giulia
Collio Bianco 2017 DOC chardonnay, friulano, sauvignon Borgo del Tiglio 38.oo
Collio Friulano 2016 DOC friulano (100%) Borgo del Tiglio 48.00
Collio Chardonnay 2018 DOC chardonnay (100%) Borgo del Tiglio 55.00
Ribolla Gialla Venezia Giulia 2014 IGT ribolla gialla(100%) Gravner 89.oo
Vintage Tunina 2017 IGT sauvignon,chardonnay,ribolla gialla,malvasia Jermann 70.oo
Where Dream's 2017 IGT chardonnay(100%) Jermann 70.oo
Ribolla Gialla Venezia Giulia 2014 IGT 5ooml ribolla gialla(100%) Radikon 45.oo
Oslavje Venezia Giulia 2014 IGT 5ooml chardonnay(40%)pinot grigio (30%) sauvignon (30%) Radikon 45.oo
Jacot Venezia Giulia 2014 IGT 5ooml tocai friulano(100%) Radikon 45.oo
Friuli Isonzo Rive Alte Chardonnay 2009 DOC chardonnay(100%) Vie di Romans 60.oo
Friuli Isonzo Rive Alte Chardonnay 2017 DOC chardonnay(100%) Vie di Romans 45.oo
Friuli Isonzo Cuvée Flors de Uis 2017 DOC malvasia istriana(65%)tocai friulano(18%)riesling renano(17%) Vie di Romans 40.oo
Friuli Isonzo Dut'Un 2016 IGT chardonnay(50%)sauvignon blanc(50%) Vie di Romans 60.oo
Ribolla Gialla Cru Ruttars 2017 DOC ribolla gialla(100%) Villa Parens 35.oo
Sauvignon Blanc Cru Ruttars 2017 DOC sauvignon blanc(100%) Villa Parens 35.oo
Friulano Collio 2018 DOC friulano (100%) Tenuta Stella 30.oo
Malvasia Collio 2018 DOC malvasia (100%) Tenuta Stella 30.oo

Umbria
Grecante Colli Martani 2016 DOC grechetto (100%) Arnaldo Caprai 30.oo

Marche
Pecorino Merlettaie 2018 DOC pecorino (100%) Ciù Ciù 30.oo

Abruzzo
Trebbiano d'Abruzzo 2017 DOC TRIPLE "A" trebbiano (100%) Emidio Pepe 55.oo
Note White 2013 IGT Trebbiano, falanghina pecorino Tenuta Masciangelo 45.oo
Giochiamo con i Fiori 2017 DOC pecorino (100%) Torre dei Beati 28.oo
Trebbiano d'Abruzzo 2014-2015 DOC trebbiano (100%) Valentini 110.oo

Toscana
Vermentino Vistamare 2018 IGT vermentino (100%) Ca' Marcanda 55.oo
Cabreo La Pietra 2017 IGT chardonnay (100%) Tenute Folonari 48.oo

Campania
Kalimera 2017 DOC biancolella (100%) Cenatiempo 40.oo
Greco di Tufo Pietra Rosa 2017 DOCG greco (100%) Di Prisco 35.oo
Irpinia Fiano d'Avellino Rotole 2017 DOCG fiano(100%) Di Prisco 35.oo
Falanghina del Sannio Taburno 2018 DOC falanghina (100%) Fontana Vecchia 40.oo
Furore Bianco Costa d'Amalfi 2017 DOC falanghina(60%) biancolella(40%) Marisa Cuomo 35.oo
Ravello Bianco Costa d'Amalfi 2017 DOC falanghina(60%) biancolella(40%) Marisa Cuomo 35.oo
Fiorduva Bianco Costa d'Amalfi 2017 DOC ripoli(40%)fenile(30%)ginestra(30%) Marisa Cuomo 78.oo
Cupo 2013 IGT fiano(100%) Pietra Cupa 60.oo
Greco di Tufo Giallo d'Arles 2017 DOCG greco (100%) Quintodecimo 50.oo
Fiano di Avellino Exultet 2017 DOCG fiano (100%) Quintodecimo 50.oo
Capri Bianco 2017 DOC greco(50%), biancolella(30%), falangghina (20%) Scala Fenicia 44.oo

Sardegna
Vermentino di Sardegna Ventou de Ma 2018 DOC vermentino (100%) Tanca Gioia Carloforte 35.oo

Sicilia
Sinfonia di Grillo 2017 IGT grillo (100%) Alessandro Viola 45.oo
Bianca di Valguarnera 2012 IGT insolia (100%) Duca di Salaparuta 50.oo
Cavanera Etna Bianco 2017 DOC Caricante, catarratto Firriato 40.oo
Passo Bianco 2017 IGT chardonnay (100%) Passo Pisciaro 45.oo
Grillo Mozia 2019 DOC grillo (100%) Tasca d'Almerita 40.00
Chardonnay Vigna San Francesco 2017 DOC chardonnay (100%) Tasca d'Almerita 55.oo

Chiaretto della Valtenesi Rosamara 2018 DOC groppello sangiovese marzemino barbera Costaripa 30.oo
Cerasuolo d'Abruzzo 2008 DOC montepulciano(100%) Valentini 90.oo
Cerasuolo d'Abruzzo 2011 DOC montepulciano(100%) Valentini 90.oo

LE MEZZE

Cornelius 2016 DOC cabernet(50%) merlot(50%) Colterenzio 30.oo
Ca Marcanda Magari 2017 DOC cabernet sauvignon(25%) merlot(50%)cabernet franc(25%) Gaja 45.oo
Sito Moresco Langhe 2015 DOC cabernet sauvignon(50%) merlot(50%) Gaja 35.oo
Pinot Nero 2017 DOC pinot nero (100%) Elena Walch 25.oo

LE BOTTIGLIE

Lombardia
Pinero Sebino rosso 2015 IGT pinot nero(100%) Ca'del Bosco 88.oo
Maurizio Zanella 2012 IGT cabernet sauvignon cabernet franc merlot Ca'del Bosco 105.oo

Veneto- Friuli Venezia Giulia
Collio Riserva 2012-2013 DOC Merlot, cabernet-sauvignon Borgo del Tiglio 70.00
Primofiore 2016 IGT cabernet sauvignon cabernet franc corvinone corvina veronese Giuseppe Quintarelli 58.oo
Valpolicella Classico 2012 DOC corvina (50%) rondinella(50%) Giuseppe Quintarelli 115.oo
Valpolicella Classico 2015 DOC corvina (50%) rondinella(50%) Stefano Accordini 30.oo

Piemonte
Barolo Dagromis 2014 DOCG nebbiolo (100%) Angelo Gaja 120.oo
Barbaresco 2015 DOCG nebbiolo (100%) Angelo Gaja 195.oo
Barbaresco Martinenga 2015 DOCG nebbiolo (100%) Marchesi di Gresy 98.oo
Nebbiolo 2017 DOC nebbiolo (100%) Rocche dei Manzoni 45.oo
Barolo Perno Vigna S. Stefano 2013 DOCG nebbiolo (100%) Rocche dei Manzoni 110.00
Barolo La Serra 2009 DOCG nebbiolo (100%) Voerzio 185.oo

Trentino Alto Adige
Pinot Nero Riserva 2016 DOC pinot nero (100%) Abtei Muri 45.oo
Pinot Nero Riserva Puntay 2016 DOC pinot nero (100%) Erste-Neue 35.oo
Lagrein Rubatsch 2016 DOC lagrein (100%) Manincor 45.oo
Pinot Nero Mason 2017 DOC pinot nero (100%) Manincor 45.oo
Pinot Nero Riserva Linticlarus 2016 DOC pinot nero (100%) Tiefenbrunner 55.oo

Toscana
Chianti Classico 2007 DOCG sangiovese(94%) merlot(4%) Castello di Ama 75.oo
Chianti Classico San Lorenzo 2010 DOCG sangiovese(80%) merlot(20%)malvasia nera(20%) Castello di Ama 80.oo
Coevo 2011 IGT sangiovese(60%)cab. sauvignon(10%)petit verdot(20%)merlot(10%) Cecchi 90.oo
Brunello di Montalcino 2014 DOCG sangiovese(100%) Mastrojanni 80.oo
Le Cupole 2017 IGT cab.franc(62%)merlot(24%)cab.sauvignon(8%)petit verdot(6%) Tenute di Trinoto 55.oo

Abruzzo
Montepulciano d'Abruzzo 2012 DOC montepulciano (100%) Valentini 210.oo

Campania
Per' è Palummo 2017 Ischia DOC Per' è Palummo (100%) Cenatiempo 35.00
Taurasi 2005 DOCG aglianico (100%) Di Prisco 70.oo
Taurasi 2008 DOCG aglianico (100%) Di Prisco 65.oo
Taurasi 2010 DOCG aglianico (100%) Di Prisco 60.oo

Sicilia
Passo Rosso 2016 IGT nerello mascalese (100%) Passo Pisciaro 40.oo

VINI ROSSI FRANCESI
Borgogna
Bourgogne Rouge 2018 pinot nero (100%) Bergeret Philippe 58.00
Nuits St-Georges Village 2016 pinot nero (100%) Dom. Chevillon-Chezeaux 80.oo
Nuits-Saint-Georges 1 er Cru 2014 pinot nero (100%) Dom.Du Comte Liger-Belair 340.oo
Vosne Romanée 2013 pinot nero (100%) Dom.Du Comte Liger-Belair 190.oo
Vosne Romanée 2014 pinot nero (100%) Dom.Du Comte Liger-Belair 180.oo
Vosne Romanée 2016 pinot nero (100%) Dom.Du Comte Liger-Belair 180.oo
Gevrey-Chambertin Village Les Corvée 2015 pinot nero (100%) Domaine Tortochot 115.oo
Gevrey-Chambertin Village Les Corvée 2016 pinot nero (100%) Domaine Tortochot 110.oo
Bougogne Hautes Côtes de Beaune 2017 pinot nero (100%) Jean-Luc Joillot 45.oo
Pommard Les Noizons 2016 pinot nero (100%) Jean-Luc Joillot 90.oo
Pommard 1 er Cru Les Petits Epenots 2013 pinot nero (100%) Jean-Luc Joillot 155.oo
Volnay 2015 pinot nero (100%) Joseph Drouhin 105.oo
Bourgogne 2018 pinot nero (100%) Joseph Faiveley 45.oo
Gevrey-Chambertin 2015 pinot nero (100%) Thierry Mortet 90.oo

Bordeaux
Bordeaux Sup. Balthus 2010 merlot(100%) Chateau Reignac 145.oo
Pauillac Grand Cru Classé 2011 cabernet sauvignon merlot cabernet franc petit verdot Château Lynch Bages 290.oo

VINI BIANCHI FRANCESI
Borgogna
Chablis Pic 1°er Premier Cru 2005 chardonnay (100%) Albert Pic 130.oo
Chablis Fourchame Premiere Cru 2017 chardonnay (100%) Brouchard 55.oo
Bourgogne Blanc 2014 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 60.oo
Meursault Clos de Mazeray 2014 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 130.oo
Meursault Clos de Mazeray 2015 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 130oo
Beaune Champs Pimont 1°er Cru 2013 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 125.oo
Beaune Champs Pimont 1°er Cru 2015 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 125.oo
Beaune Clos de la Féguine 1°er Cru 2013 chardonnay (100%) Domaine Jacques Prieur 125.oo
Bourgogne Blanc 2015 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 65.oo
Bâtard- Montrachet Grand Cru 2013 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 400.oo
Criots-Bâtard- Montrachet Grand Cru 2012 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 360.oo
Criots-Bâtard- Montrachet Grand Cru 2013 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 365.oo
Chassagne- Montrachet Les Vergers 1°er Cru 2014 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 150.oo
Chassagne- Montrachet Les Vergers 1°er Cru 2015 chardonnay (100%) Domaine Fontaine-Gagnard 145.oo
Chablis Valmur Grand Cru 2016 chardonnay (100%) Domaine Druin J.P.&B 125.oo
Chablis Bourgogne 2017 chardonnay (100%) Domaine Louis Moreau 55.oo
Bourgogne Blanc 2018 chardonnay (100%) François Mikulski 55.oo
Meursault 2014 chardonnay (100%) François Mikulski 110.oo
Meursault Charmes 1°er Cru 2014 chardonnay (100%) François Mikulski 145.oo
Cote de Beaune 2014 chardonnay (100%) Joseph Druin 60.oo
Roully Blanc 2014 chardonnay (100%) Joseph Druin 55.oo
Pouilly-Fuissé Les Perriers 2009 chardonnay (100%) Domaine J.A.Ferret 85.oo
Bourgogne Blanc 2014 chardonnay (100%) Le Roy 100.oo
Vin de Table Blanc 2014 TRIPLE "A" chardonnay (100%) Prieure -Roch 90.oo
Bourgogne Blanc 2018 chardonnay (100%) Regnard 45.oo
Pouilly Fuissè 2017 chardonnay (100%) Regnard 58.oo
Meursault Terre Blanches 2009 chardonnay (100%) Regnard 95.oo
Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2012 chardonnay (100%) Vincent Girardin 140.oo

Bordeaux
Bordeaux Blanc Grand Cru Classé de Graves 2008 sauvignon (50%) semillon (50%) Chateau la tour Martillac 100.oo

Languedoc
Blanc de Raisins Blancs 2014 viogner petit monseng chardonnay chenin varietès rares Mas de Daumas Gassag 85.oo

Valle della Loira
Baron de L 2017 sauvignon blanc (100%) Baron De Laducette 135.oo
Baron de L 2012 Mg sauvignon blanc (100%) Baron De Laducette 250.oo
Poully Fumé 2018 sauvignon blanc (100%) Baron De Laducette 60.oo
Sancerre Comte la Fond 2017 sauvignon (100%) Baron De Laducette 55.oo
Sancerre Comte la Fond 2018 sauvignon (100%) Baron De Laducette 60.oo
Sancerre Grande Cuvée Comte la Fond 2014 sauvignon (100%) Baron De Laducette 70.oo
Sancerre Haut de la Pouisse 2014 sauvignon (100%) Baron De Laducette 95.oo
Muscadet Royal Oyster 2018 melon de bourgogne (100%) Bredif 40.oo
Poully Fumé Pur Sang 2013 sauvignon blanc (100%) Didier Daguenau 135.oo
Poully Fumé Pur Sang 2014 sauvignon blanc (100%) Didier Daguenau 145.oo
Poully Fumé Silex 2012 sauvignon blanc (100%) Didier Daguenau 185.oo
Poully Fumé Silex 2014 sauvignon blanc (100%) Didier Daguenau 185.oo
Samur Entre Deux Voyes 2011 chenin blanc (100%) Le P'tit Domaine 65.oo
Clos de la Coulée de Serrant 2010 TRIPLE"A" chenin blanc (100%) Nicolas Joly 125.oo
Anjou Blanc Effusion 2016 chenin blanc (100%) Patrick Baudouin 65.oo

Alsazia
Gewurztraminer 2017 gewurztraminer(100%) Léon Beyer 40.oo
Pinot Blanc 2017 pinot blanc (100%) Hugel 40.oo
Rielsling 2017 riesling (100%) Hugel 40.oo
Gewurztraminer 2016 Gewurztraminer (100%) Hugel 40.oo
Riesling Jubilee 2009 riesling (100%) Hugel 75.oo
Pinot Gris Grossi Laüe 2010 pinot gris (100%) Hugel 115.oo
Riesling 2015 riesling (100%) Domaine Marcel Deiss 50.oo
Sylvaner Réserve Clos des Capucins 2016 sylvaner(100%) Domaine Wainbach 45.oo
Gewurztraminer Altenbourg Clos des Capucins 2010 gewurztraminer(100%) Domaine Wainbach 100.oo
Pinot d' Alsace Vignoble du Rêveur 2013 pinot d'alsazia (100%) Pierres Sauvages 30.00

VINI ROSATI FRANCESI
Provenza
Domaines Ott Bandol 2018 cinsult granache mourvedre Chateau Romassan 58.oo

VINI BIANCHI DAL MONDO

Austria
Riesling Burgstall Federspiel 2016 riesling(100%) Pichler 60.oo
Fedespiel Loibner Riesling 2014 riesling(100%) Weingut Knoll 45.oo
Fedespiel Loibner Riesling 2016 riesling(100%) Weingut Knoll 45.oo

California
Chardonnay Sonoma Coast Les Noisetiers 2014 chardonnay (100%) Kistler 130.oo

Germania
Riesling Dry 2015 riesling (100%) Heymann-Lowenstein 40.oo
Riesling 2018 riesling (100%) Dr.Loosen 35.oo
Brauneberger Troken Riesling 2017 riesling (100%) Fritz Haag 35.oo

Galilea
Chardonnay Odem Organic Vineyard 2017 chardonnay (100%) Yarden 35.oo

Libano
Chateau Musar 1995 TRIPLE "A" obaideh merwah Gaston Hochar 125.oo

Nuova Zelanda
Chardonnay Marlborough 2016 chardonnay (100%) Cloudy Bay 45.oo
Sauvignon Blanc Marlborough 2018 sauvignon (100%) Cloudy Bay 45.oo

Slovenia
Veliko Belo Vino bianco 2010 TRIPLE "A" sauvignon (20%) ribolla (70%)pinot grigio(10%) Movia 60.oo

Ungheria
Tokaji Furmint 2015 tokaji (100%) Szepsy 80.oo

Vini da meditazione Italiani

Veneto
Recioto della Valpolicella Acinatico 2013 DOCG 375 ml corvina (75%)rondinella(20%)molinara(5%) Stefano Accordini 45.oo
I Capitelli 2015 IGT 375 ml garganega(100%) Roberto Anselmi 35.oo

Trentino Alto Adige
Chantus Cornell 2010 DOC 375 ml gewurztraminer (100%) Colterenzio 50.oo
Chantus Cornell 2012 DOC 375 ml petit manseng (100%) Colterenzio 45.oo
Moscato Rosa Alto Adige 2015 DOC 375 ml moscato rosa (100%) Elena Walch 30.oo
Cashmere Alto Adige 2013 DOC 375 ml gewurztraminer (100%) Elena Walch 85.oo
Le Petit Manincor 2013 IGT 375 ml petit manseng (100%) Manincor 45.oo
Essenza 2012 IGT 375 ml gewurtztraminer kerner riesling sauvignon chardonnay Pojer e Sandri 45.oo
Merlino 2013 DOC 500 ml lagrein (100%) Pojer e Sandri 45.oo

Piemonte
Moscato d'Asti Bricco Quaglia 2018 DOCG 750ml moscato bianco (100%) La Spinetta 30.oo
Moscato passito Seren 2006 DOC 375 ml moscato bianco (100%) Az.Agr. Metilde 50.oo

Umbria
Aleatico passito 2007 IGT 375 ml aleatico (100%) Barberani 60.oo
Calcaia Orvieto Muffa Nobile 2010 DOC 375 ml grechetto(50%) trebbiano(50%) Barberani 65.oo
Abruzzo
Magenta DOC 500 ml montepulciano d'Abbruzzo, amarene, spezie Tenura Masciangelo 32.oo

Toscana
Vin Santo del Chianti Classico 2008 DOC 375 ml malvasia(50%) trebbiano(50%) Ten. Marchese Antinori 50.oo

Sicilia
Malvasia delle Lipari 2014 DOC 500 ml malvasia(100%) Carlo Hauner 35.oo
Passito di Pantelleria 2007 DOC 375 ml zibibbo(100%) Ferrandes 70.oo
Passito di Pantelleria 2008 DOC 375 ml zibibbo(100%) Ferrandes 65.oo
L'Ecrù 2016 DOC 500 ml zibibbo(100%) Firriato 42.oo
Malvasia delle Lipari 2009 DOC 500 ml malvasia corinto nero Florio 1833 60.oo
Diamante 2017 IGT 500 ml traminer aromatico(60%)moscato(40%) Tasca d'Almerita 40.oo
Passito di Pantelleria Sese 2016 DOC 500 ml
zibibbo(100%) Tuarita 55.oo

Vini da meditazione nel Mondo

Austria
Cuvèe Beerenauslese 2012 375 ml riesling (100%) Kracher 45.oo
Ice Wine 375 ml riesling (100%) Liliac & Kracher 55.oo

Spagna
Sherry Pedro Ximénez Murillo 100 Años 500 ml pedro ximenez (100%) Lustau 80.oo
Montilla Moriles Don Px 1986 375 ml pedro ximenez (100%) Toro Albala' 45.oo

Germania
Riesling Auslese Rottgen 2014 375 ml riesling (100%) Heymann Lewenstein 70.oo

Francia
Sauternes 1er Cru Classè Chateau Riussec 2008 375 ml sauvignon semillon muscadell Barons de Rotschild 90.oo
Sauternes 1er Cru Classè Chateau Riussec 2011 375 ml sauvignon semillon muscadell Barons de Rotschild 70.oo

Food

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Il Saraceno propone dei piatti che sono il risultato di un perfetto equilibrio tra sapori, colori e forme.
Il pesce è sicuramente il principale protagonista, selezionato quotidianamente e affiancato alle materie prime tipiche del territorio e della tradizione,
per un percorso culinario sofisticato, esclusivo e di successo.

Drink

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Approfondimenti

Roberto Proto è nato nel 1972 da genitori di origine amalfitana che aprono a Bergamo, circa 40 anni fa, una trattoria nella quale il futuro Chef stellato MICHELIN muove i primi passi tra pentole e fornelli.
Con gli anni la passione aumenta e Roberto trasforma, grazie al prezioso aiuto di sua moglie Maria, la trattoria in un elegante ristorante a cui nel novembre 2014 viene assegnata la prestigiosa stella Michelin.
Da una cucina tipicamente di mare, con grande entusiasmo e creatività, si arriva ad una cucina più sofisticata e raffinata, con costante selezione delle materie prime e una rigorosa attenzione ai dettagli. Lo Chef stesso definisce la sua cucina creativa, ma con sobrietà.

Nel 1982 un gruppo di ristoratori amici si ritrovò a cena nel ristorante di Gualtiero Marchesi, in via Bonvesin de la Riva a Milano. In quegli anni l’alta cucina in Italia non aveva che pochi esempi isolati. Questi imprenditori del gusto ebbero un'intuizione geniale, quella di voler fare sistema, una grande novità allora, riunendosi periodicamente per scambiarsi iniziative e idee sull’enogastronomia italiana d’eccellenza. A quel tavolo sedevano, oltre a Gualtiero Marchesi, Antonio Santini, Gaetano Martini, Roberto Ferrari, Andreas Hallrigh e Rinaldo Krcivoj, totali pionieri dell'attuale frontiera della cultura culinaria, che comprende accoglienza, convivialità, cortesia e classe, supportati da Le Soste. Le grandi Associazioni francesi come Traditions et Qualité e Relais Gourmands esistevano già e fecero da esempio. Nel 1994 quell’insieme di amici e colleghi del gusto si costituì in Associazione Le Soste con tanto di atto notarile. Da allora, ogni anno la cerchia dei ristoratori si è arricchita di nuovi Soci, evolvendosi geograficamente e numericamente: stili e modalità differenti, accomunati da equilibrio, eleganza, apertura e varietà di una cucina caratteristica ma poliedrica. Per alcune realtà, la prima generazione dei Soci fondatori ha passato il testimone ai figli e ai nipoti: i valori restano inalterati, una persiste nella tradizione nostrana più pura, ma la mente è aperta al futuro, pronta a cogliere nuove tendenze.
È stata presentata alla stampa, a febbraio 2018 a Milano, presso lo studio Spazio Volvo in via della Liberazione, l’ultima edizione del volume che raccoglie i ristoranti associati a Le Soste. Sono 10 i nuovi ingressi, e in totale sono 94 le insegne associate che rappresentano il meglio della cucina italiana, nel Belpaese e nel mondo, tra queste il Saraceno.

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Il Saraceno - Ricetta

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Intervista

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Servizi

Il locale offre ai propri Clienti un ampio e comodo parcheggio.

Su richiesta si organizzano catering di livello per ogni tipo di evento.

Il locale si presta per ospitare eventi sia privati che aziendali.

Services

Richiesta Informazioni - Eventi privati e aziendali

Richiesta Informazioni - Servizio Catering

Richiesta Informazioni - Ampio Parcheggio

Specials & Offers

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Il Saraceno
Piazza Don Luigi Verdelli, 2 24050 Cavernago (BG)

Meteo

Location

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Ristorante di pesce a Cavernago in provincia di Bergamo.
A pochi chilometri da Bergamo e da Milano, facile da raggiungere in autostrada,
location elegante e discreta propone un'atmosfera tranquilla, lontano dai ritmi cittadini.

Photogallery

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Ristorante con cucina creativa a base di pesce vicino a Bergamo.
Location accogliente e riservata dall'arredamento raffinato e curato nei dettagli,
che consente ai Clienti di degustare i piatti proposti dal menu in totale relax.

People

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La conduzione famigliare del Saraceno è una delle carte vincenti per il suo successo,
insieme alla passione e alla creatività dello Chef Roberto Proto
che con la sua cucina ricercata ha conquistato la stella Michelin.

Chef in Action

Richiesta Informazioni

L'amore per la cucina di Roberto Proto nasce da una passione innata fin da bambino.
Fondamentali per lo Chef sono conoscenza e rispetto della materia prima, abbinati a tecnica, stile e talento.
Il Saraceno è stato aperto come ristorante e pizzeria negli anni 90 con la famiglia;
nel 2007 lo Chef e la moglie Maria hanno preso la decisione di eliminare il forno e concentrarsi sulla ristorazione di alto livello.
Le origini amalfitane dello Chef lo portano a concentrarsi sulla tradizione mediterranea della cucina di pesce,
portata avanti con creatività e sobrietà.

Events Book

Terrazza Fausti

Guide

Una Stella MICHELIN
Ottima cucina, merita la tappa!
Il Golosario

To Visit

Situato al centro tra le province di Milano, Bergamo e Brescia il castello risale al 1243 e nel 1470 venne venduto dai Canonici al celebre condottiero Bartolomeo Colleoni, che aggiunse diverse modifiche. Alla sua morte il feudo di Cavernago e il relativo castello passarono nelle mani di Gherardo Martinengo-Colleoni marito di Ursina, una delle figlie del condottiero. La costruzione attuale risale al '600 ed è caratterizzata dallo stile barocco e da un grande cortile con doppio loggiata. L'edificio a pianta quadrata, è privo di merlatura e di camminamenti di ronda, elementi che lasciano intuire che non si tratta di una fortezza militare, come per esempio il vicino castello di Malpaga, che invece fu concepito come residenza familiare, in modo da garantire tutti gli agi che si addicevano ad una famiglia nobile. Il castello era dotato anche di un ponte levatoio, di un fossato, ora privo d'acqua, di un pozzo centrale, e di un immenso giardino. Il castello dopo esser stato acquistato dai conti Giovannelli ora è di proprietà di un erede del principe Gonzaga di Vescovato.

L’antico Borgo medievale di Malpaga, circondato da distese di campi agricoli, è un vero e proprio esempio di villaggio ecologico autosostenibile, che produce in maniera autonoma energia elettrica e acqua calda per il proprio fabbisogno. Bartolomeo Colleoni acquistò nel 1456, dal Comune di Bergamo, il castello diroccato di Malpaga con l'intenzione di farne la propria residenza e il centro del suo dominio. Così lo ristrutturò e lo trasformò rendendolo una fortezza inespugnabile, sede per i suoi soldati e magnifica residenza, corte principesca che testimoniava il suo successo socio-militare, e allo tempo stesso un buen ritiro per gli anni del tramonto.

Il Parco regionale dei Colli di Bergamo è un’area naturale protetta che racchiude bellezze sia naturali che architettoniche di grande valore e bellezza, quali il nucleo storico di Città Alta. Un ecosistema perfetto tra i due corsi d’acqua del Brembo e del Serio, che si estende su dieci comuni e occupa una superficie molto vasta e variegata, dove si alternano uliveti, vigneti e boschi di castagno. Al suo interno si trova il Castello di San Vigilio e l’orto botanico, oltre a una notevole pista ciclopedonale immersa nel verde e parecchi agriturismi per degustare i prodotti genuini del territorio.

La Città Alta di Bergamo, risale al Medioevo ed è ancora racchiusa nelle mura venete, patrimonio dell'umanità UNESCO, frutto della lunga dominazione di Venezia. Tale suddivisione ha origini antichissime, nel periodo romano, quando il nucleo cittadino alto veniva chiamato Civitas, mentre le parte bassa veniva definita Suburbia.
La posizione strategica della Città Alta le dona anche un fascino particolare, con i suoi edifici in pietra che si inseriscono perfettamente nel contesto ambientale circostante.
Nella Città Alta sono concentrate tutte le attrazioni monumentali di Bergamo, di spiccato interesse turistico e architettonico.