La Bissa

Lungolago Cesare Battisti, 77
25015 Desenzano del Garda (BS) - Lombardia

Orari

Chiuso la Domenica sera e tutto il Lunedì.

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Informazioni

La Bissa - Ristorante sul Lago di Garda Desenzano, Brescia.

Matteo Baroni e lo Chef Carlo Gubitosi vi presentano La Bissa, un locale dedicato alla cucina di qualità con piatti ricercati e particolari, in uno splendido contesto sul lungo lago di Desenzano del Garda.
Il ristorante offre un romantico dehors estivo affacciato sul lago da cui godere una splendida vista.
Gli arredi interni sono curati nei dettagli, così come le luci, la musica di sottofondo e il servizio, per farvi vivere momenti di piacevole relax.
In cucina Carlo Gubitosi con il suo staff, vi preparerà piatti di mare e di terra rivisitati in chiave moderna, con l’attenta cura e maestria di chi vuole distinguersi.
Alla Bissa quindi, potrai trovare piatti di alta qualità, ambiente piacevole ed accogliente, un personale attento e cordiale, cioè tutto ciò che ti consentirà di trascorrere serate di gusto e piacere ad un prezzo contenuto.
Il locale si presta per celebrare eventi e meeting, matrimoni, battesimi, comunioni, cresime ed anniversari. Possibilità di parcheggio riservato per i clienti.

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News Events & Topics

Domenica 21/04/2019
Menu di Pasqua 2019

Entrée di benvenuto
Tortino di asparagi su vellutata di zucca e salame croccante

Antipasto
Uovo pochet su nido di Kataifi e fonduta al tartufo

Tris di Tortelli
Tortello verde ripieno di ricotta e spinaci
Tortello bianco ripieno di fonduta al bagoss
Tortello rosso ripieno di burrata affumicata (grana-salsa al pomodoro-pesto)

Secondo
Capretto disossato ripieno di carciofi, con scalogno condito e crema topinambur

Dessert
Soufflè di colomba con semifreddo alla nocciola e salsa al cioccolato

Acqua, vino lugana, caffè con piccola pasticceria

€ 60,00

Menu di pesce

Ampia scelta di creative proposte di pesce con ingredienti freschi dei migliori mercati ittici.

Menu di carne

Il menu di Terra propone una vasta scelta di preparazioni di carne utilizzate con sapienza e creatività.

Tentacoli di totano saltati con semi di sesamo, olive taggiasche e pomodorini su crema topinambur

Capesante arrostite su pearà di mare

Gamberi in pasta kataifi su salsa agrodolce

Ravioli di gambero con zucchine e pomodorini

Tagliata di Tonno in crosta di pancetta su caponatina di verdure

Semifreddo al croccante su salsa al cioccolato

ANTIPASTI

Antipasto “La Bissa” comprende:
Luccio Mantecato
Trota salmonata marinata su pan brioches allo zenzero
Anguilla gratinata su polenta
Coregone alla Gardesana
Lavarello in carpione

Antipasto “Mediterraneo” comprende:
Insalata di Piovra, patate, fagiolini e seppie
Cappesante arrostite su pearà
Gamberi in salamoia su pesto di avocado e rucola
Alici marinate
Cozze ripiene

Tagliere di salumi con gnocco fritto e selezione di formaggi con mostarde

Tortino di carciofi con croccante e fonduta al formaggio

Mozzarella in carrozza su pappa al pomodoro

Zuppa di mare in barattolo

Gamberi in pasta kataifi con salsa agrodolce

Tentacoli di totano saltati in padella con olive taggiasche, semi di sesamo e pomodorini su salsa topinambur

PRIMI PIATTI

Tagliatelle al ragù di coniglio

Ravioli di gamberi con zucchine e pomodorini

Tortelli ripieni al Bagoss con burro e salvia

Gnocchi di zucca con radicchio brasato, speck su crema di provola affumicata

Tagliolini al pesce di lago su salsa lugana

Bigoli allo scoglio

Risotto di mare (min. 2 pers.)

Risotto ai funghi porcini (min. 2 pers.)

SECONDI PIATTI

SECONDI PIATTI DI MARE

Triglia farcita con gamberetti e spinaci, in crosta di pane su emulsione alle cozze e calamaretti spillo scottati in padella

Filetto di branzino e gambero reale in carta fata con frutti di mare al sentore di zafferano di Pozzolengo

Luccio saltato con salsa al lime, calamaretti spillo e purè di patate al wasaby

Fritto dello chef

Trancio di Baccalà alla mediterranea su crostone di pan brioche, purè di patate al rosmarino su salsa al curry

Gamberoni gratinati con verdure grigliate

Rombo farcito con spinacini e gamberi, su salsa alle acciughe e pinoli tostati

Tonno in crosta di pancetta su caponatina di verdure

SECONDI PIATTI DI CARNE

Galletto croccante con patate al forno, insalatina e salsa barbeque

Filetto di maiale in crosta di pecorino su salsa al porto e millefoglie di patate

Filetto di manzo con salsa ai mirtilli su crema di patate

CONTORNI

Insalata mista

Millefoglie di patate

Verdure grigliate

Caponatina di verdure

DESSERT

Semifreddo al croccante su salsa di cioccolato

Semifreddo alla nocciola su salsa al cappuccino

Creme brulè alle fragole

Macedonia di frutta

Soufflé al cioccolato su crema al cocco

Crepes suzette flambè ai frutti rossi (min per 2 persone)

Coppa di crema pasticcera alla fava tonka, fragole e mousse di mandorle con granella di nocciole

Variazione al tiramisù

In abbinato con i nostri dessert un bicchiere di Malvasia

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Food

Richiedi Informazioni - Antipasto mediterraneo

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Richiedi Informazioni - Antipasto la Bissa

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Richiedi Informazioni - Crostacei gratinati con verdure grigliate

Richiedi Informazioni - Tonno in crosta di pancetta su caponatina di verdure

Richiedi Informazioni - Filetto di maiale in crosta di pecorino su salsa al porto e millefoglie di patate

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Richiedi Informazioni - Nido di cioccolato con bavarese alla mandorla, mousse al cioccolato crema calda allo zabaione

Richiedi Informazioni - Variazione al tiramisù

Cucina con ingredienti di qualità
Eccellenza ed eleganza nelle portate proposte ai gentili clienti. Lo Chef imprime, con sapienza, il suo stile e la sua passione in ogni piatto.
Ogni degustazione si rivelerà una sensazione unica per il palato anche dei più esigenti.

Wine & Champagne

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Ristoranti con cantina pregiata
Come ogni ristorante di livello prevede, alla Bissa la cantina è particolarmente curata. Selezione importante di etichette dal Territorio e non, cura e ricerca attenta al fine di offrire la giusta scelta ai propri clienti.

Chef in Action

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Lo chef Carlo Gubitosi.
Nato a Napoli, Classe 86, ha iniziato la sua esperienza nelle cucine di diversi ristoranti ed agriturismi in periferia, nel 2010 decide di affinare la sua tecnica iscrivendosi all’ALMA “scuola internazionale di cucina italiana” presso la reggia di Colorno in provincia di Parma (ove è situata la scuola). Successivamente viene mandato in stage all’Esplanade, storico ristorante stellato in provincia di Brescia, dove avrà la fortuna di conoscere lo chef Massimo Fezzardi che lo aiuterà in un percorso di ricerca e sperimentazione delle tradizioni storico/gastronomiche del luogo.
Finito lo stage approda come chef di partita nella brigata di Stefano Pace chef italo francese di fama internazionale che tutt’ora gestisce “L’Orangerie” ristorante del Gran Hotel Terme di Sirmione. Dopo una stagione decide di ritornare all’Esplanade col ruolo di chef pasticcere dove lavorerà per due anni.
Nel 2015 insieme al suo amico Matteo Baroni aprono un ristorante sul lungo Lago di Desenzano, dove poter esporre la loro idea di cucina gourmet nel rispetto della tradizione con tecniche di cottura innovative.

To Visit

Lago di Garda

Il Lago di Garda è il maggiore lago italiano. Cerniera fra tre regioni, Lombardia, Veneto e Trentino-Alto Adige, è posto in parallelo all'Adige, da cui è diviso dal massiccio del monte Baldo. A settentrione si presenta stretto a imbuto mentre a meridione si allarga, circondato da colline moreniche che rendono più dolce il paesaggio. Il lago è un'importante meta turistica ed è visitato ogni anno da milioni di persone. In epoca romana il lago era conosciuto come Benaco, mentre oggi è meglio noto come lago di Garda, toponimo attestato fin dal Medioevo e di origine germanica, derivante da quello dell'omonima cittadina sulla sponda veronese del lago, la quale, insieme a un'altra località celebre del lago, Gardone Riviera, testimonia la presenza germanica che va dal VI all'VIII secolo, in particolare quella longobarda.
Il toponimo Garda, è l'evoluzione della voce germanica warda, ovvero "luogo di guardia" o "luogo di osservazione".

Gardaland

Inaugurato nel luglio 1975 e continuamente ampliato e migliorato, Gardaland è il parco divertimenti a tema più famoso d'Italia e tra tra i primi otto parchi a tema in Europa. Ogni anno milioni di persone visitano Gardaland attratte dalle oltre 40 attrazioni per tutti i gusti e tutte le età. Punto di forza, rispetto ad altre realtà, sono le scenografie curatissime delle attrazioni principali, gli spettacoli di alto livello, la qualità della ristorazione e la generale organizzazione per fornire utili servizi agli Ospiti.

Desenzano

Centro principale sul Lago di Garda, tradizionalmente centro agricolo ed industriale oltreché oggi fortemente turistico, si trova nella zona sud occidentale dell'anfiteatro morenico del lago.
Da visitare il castello che domina il borgo, eretto per difesa dalle invasioni barbariche ora è una terrazza con vista sul lago e le colline circostanti.
Altro luogo da non perdere è il Porto Vecchio, costruito nel 1200 come zona di mercato del grano all'epoca della Repubblica Veneta. Vi si trova il cinquecentesco Palazzo Todeschini.
Per il centro da visitare Piazza Malvezzi e il Duomo: una tra le più importanti opere rinascimentali della provincia di Brescia, al suo interno è conservata "L'ultima cena", celebre opera del Tiepolo.
Merita una visita la Villa Romana, che nei primi anni del '900 ha riportato alla luce ben 240 metri quadrati di mosaici policromi.
Sicuramente degno di nota il Museo Rambotti, che raccoglie i manufatti palafitticoli rinvenuti nell'area attorno al Lago e risalenti ad un periodo che va dal Paleolitico all'età del Bronzo.