ANTIPASTI DI TERRA
Tagliere del Norcino Servito con Gnocco Fritto (Min. per 2 Persone)
Prosciutto di Parma Stagionato
Prosciutto Sauris
Culatello di Zibello con Crostini di Pane Tostato
Jamon Iberico Pata Negra 5 Jotas
Involtini di Melazanze su Crema di Pomodoro, Stracciatella D’Andria Olio al Basilico
Fiori di Zucca alle due Ricotte con Prosciutto San Daniele riserva e Tartufo Nero
Coppo alla Siciliana
(Arancinette di Riso, Crochette di patate, Polpette di Melanzane e Panelle)
La Classica Zuppa di Cipolla alla Francese Gratinata

I CRUDI DI TERRA
Carpaccio di Vitella con pecorino Rapè tartufo e Riduzione di
Tartare di Manzo su fonduta di Robiolina ai 3 Latti e rosso d’Uovo di Quaglia

CRUDI DI MARE
Ostrica della Normandia “Kys Marine” (a seconda del mercato)
*Gamberi Rossi di Sicilia
Acciughe del Mar Cantabrico Servite con Burro Aromatizzato agli Agrumi e Crostoni di Pane Tostato
Millefoglie di Ricciola pomodoro Verde ed olio al Basilico
Colazione da Tiffany; Tartare di Salmone al lime leggermente senapata con fiocchi di mais e melassa di melograno
*Il Crudo del Controvento
(Carpacci di Tonno Blue Fin, Pesce Spada e Salmone Gambero Rosso, Scampi, Ostriche e Carpacci)

I CALDI
*Calamaretti Spillo Fritti Accompagnati da Salsa Bernese
*Noci di Capesante su Velluatata di Cipolotto e Chips di Guanciale
*Polipo Arrosto con Verdurine e Arlecchino di Maionese

Spaghettoni al Pomodoro Basilico e Parmigiano Reggiano
Risottino alla Zucca, Spirale di Castelmagno fuso e Amaretti
Gnocchetti di Patate Viola Polipo Zenzero e Finocchietto selvatico
Risotto Acquerello Mantecato alla Rape Rosse con Baccalà Mantecato
Raviolo al Cacao, Cervo e Bergamotto
Scialatielli al Profumo di Arancia con Granseola uova di Salmone e Cerfoglio (Min. per 2 Persone)
Spaghetti Chitarra con Vongole e Pomodorini Canditi
Gnoccone alla Romana al Nero di seppia Gratinato, Stracciatella e Speck d’Anatra

SECONDI DI TERRA
Fiorentina Bavarese alla Brace con Patate e Verdure alla Griglia (Min. per 2 Persone)
Bistecca TOMAHAWK Black Angus con Patate Brasate e Verdure (Min. per 2 Persone)
Galletto alla Brace con Patate Ratte Brasate
Ossobuco di Vitello in Gremolada di Verdure
In Abbinamento con il Risotto alla Milanese
Maialino Porchettato con Purea di Pastinaca
La Classica Costoletta di Vitella alla Milanese cotta al burro chiarificato con Chips di Patate aromatiche
Il Cavallino del Controvento
Involtino di Cavallo farcito al Prezzemolo e Aglio su Purea di Patate Dolci

SECONDI DI MARE
Sgombro Marinato al Caffè con Insalatina di Zucca e Crema di Peperoni rossi allo Zenzero
Baccalà Confit in Crosta di Miglio con Gratin di Patate e Germogli di Cime di rape
Rombo Arrosto con Insalatina di Puntarelle alla Romana
Frittura Croccante di Pesce (Scampo, Gamberone, Calamari e pescetti servita con Salsa Bernese al Coriandolo)
Pescato del Giorno a Cura dello Chef

Porzione di Formaggio a Scelta
(Gorgonzola, Parmigiano Reggiano Dop Riserva, Toma di Fossa, Erborinato Blu, Mozzarella di Bufala Campana Dop)
Plateau Misto con le sue Marmellate e Mostarde
In Abbinamento un Calice di Passito o Sauternes

Misticanza di Stagione
Patate al Forno
Chips di Patate
Verdure di Stagione con Aglio Olio e Peperoncino
Verdure Miste alla Griglia

LA FRUTTA
Ananas, Fragole, Frutta di Stagione
Insalata di Frutta Fresca, Frutti di Bosco
Carpaccio di Ananas con Gelato al Limone e Lamponi

I SORBETTI
Mela Verde, Limone, Passion Fruit

I GELATI
Vaniglia, Cioccolato, Nocciola, Pistacchio, Tartufo Artigianale di Pizzo Calabro

I DOLCI DELLA CASA
Tiramisù della Casa
Tortino Caldo di Cioccolato Fondente Servito con Crema Chantilly
Tarte Tatin con Gelato alla frolla
Cassata Siciliana Fatta in Casa
Crem Brulèe con Gelè di frutti Rossi
Cioccolandia (5 Modi di intepretare il Cioccolato)

DA GUSTARE ASSIEME
Calice di Passito di Pantelleria Doc
Calice di Recioto della Valpolicella
Calice di Moscadello
Calice di Muffato della Sala

Birra Chiara bott. 33cl
Birra Rossa Doppio Malto 33cl e
Birra Artigianale Pils, Weizen o Doppio Malto Tosolini Crude 75cl
Bibite
Acqua 75cl
Acqua 50cl
Moka
Cappuccio
Tisane e The Caldi

Cuvèe Extra Dry Valdo 11%
Prosecco Cuvèe del Fondatore Valdo 12%
Valentino brut Ris. Elena Rocche dei Manzoni 12,5%
Franciacorta Brut Antica Fratta 13%
Franciacorta Satèn Antica Fratta 13%
Franciacorta Quintessence Ris. 2006 Antica Fratta 13%
Franciacorta Docg Brut Monte Rossa 13%
Franciacorta Docg Satèn Monte Rossa 13%
Franciacorta Satèn il Mosnel 13%
Franciacorta Brut il Mosnel 13%
Franciacorta Cabochon 2008 Monte Rossa 13%
Valentino Brut Zero ris. 01 Rocche dei Manzoni 12,5%
Champagne Premier Cru Brut 08 Aubry 12,5%
Royale Réserve Non-Dosé 08 Philipponnat 12%
Champagne Blanc de Blanc 05 Philipponnat 12 %
Champagne Clos des Goisses 00 Philipponnat 13%

PIEMONTE
Chardonnay Solum Isolabella della Croce 12,5%
Gavi San Pietro Tenuta San Pietro
Chardonnay Langhe L’Angelica Rocche dei Manzoni 14%

LOMBARDIA
Lugana Doc “Brolettino” Cà dei Frati 14%

ALTO ADIGE
Moscato Giallo Alto Adige Doc Nals Margreid 13%
Gewürztraminer Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Sauvignon Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Müller – Thurgau Abbazia di Novacella 12,5%
Gewürztraminer Abbazia di Novacella 14%
Kerner Abbazia di Novacella 14%
Gewürztraminer Praepositus Abbazia di Novacella 14,5%
Weiss Praepositus 08 Abbazia di Novacella 13,5% (Sylvaner – Chardonnay – Pinot Grigio)

FRIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Bianco Collio Doc Castello di Spessa 14,5%
Ribolla Gialla Collio Doc Castello di Spessa 13%
Friulano Collio Doc Castello di Spessa 13,5%
Malvasia Istriana Myò Zorzettig 13,5%
Picol (Sauvignon Blanc Lis Neris 14%
Chardonnay Jurosa Lis Neris 13,5%
Segré Collio Doc (Sauvignon) Castello di Spessa 14,5%
Chardonnay Friuli Isonzo Doc Vie di Romans 14,5%
Vintage Tunina Venezia Giulia IGT Jermann 13,5%

UMBRIA
Conte della Vipera Umbria IGT Antinori 11,5% (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
Cervaro della Sala Umbria IGT Antinori 13% (Chardonnay, Grechetto)

CAMPANIA
Falanghina Terredora 12,5%
Greco di Tufo Terredora 13 %
Fiano di Avellino Terredora 13%

MARCHE
Merlettaie Offida Docg Pecorino Soc. Agricola Ciù Ciù 14% (Prodotto Biologico)

SICILIA
Tripudium Sicilia IGT Duca di Castelmonte 12,5% (Grillo, Chardonnay, Zibibbo)
Gibelé Zibibbo Secco Sicilia IGT Duca di Castelmonte 13%
Leone Sicilia IGT Tasca D’Almerita 13% (Catarratto d’alta collina, Sauvignon e Chardonnay)
Alastro (Grecanico) Planeta 12,5%
Santagostino Baglio SORÌA( Catarratto e Chardonnay ) Firriato 13%
Jalè Chardonnay Sicilia Cusumano 14%
Quater Bianco IGT Sicilia Firriato 13% (Grillo, Catarratto, Carricante e Zibibbo
Cometa (Fiano ) IGT Sicilia Planeta 14 %
Chardonnay Sicilia IGT Planeta 14%
Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta 13,5%

SARDEGNA
Ruinas Colli del Limbara IGT Deperru 14,5% (Vermentino)
Telavè Vermentino di Sardegna Doc Jerzu 12,5%

Scalabrone Bolgheri Doc Antinori 12%
Rosa dei Frati Cà dei Frati 13%
Rosaenovae Rosato Irpinia Terredora 13%
Valentino Brut Zero Rosé 06 Rocche dei Manzoni 12,5%

PIEMONTE
Barbera d’Asti Maria Teresa Isabella della Croce 14 %
Barbera d'Asti Fiulot DOCG Prunotto 13,5%
Dolcetto D’Alba la Matinera Rocche dei Manzoni 13 %
Occhetti Nebbiolo d'Alba DOC Prunotto 13,5%
Bricco Manzoni Langhe 07 Rocche dei Manzoni 14,5%
Barbaresco DOCG Prunotto 14%
Quatr Nas Langhe Rocche dei Manzoni 14,5%
Bricco Dell’Uccellone Barbera d’Asti D.O.C.G. 14,5%
Barolo DOCG Prunotto 14%
Barolo Docg 09 Rocche dei Manzoni 14%

LOMBARDIA
Bonarda Vivace doc Cabanon 13%
Ronchedone (Marzemino, Sangiovese, Cabernet) Cà dei Frati 14,5%

VENETO
Ripassa Valpolicella superiore doc Zenato 14%
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO Zenato 16%

FRIULI VENEZIA GIULIA
Merlot Collio Doc Castello di Spessa 14%
Vertigo Merlot - Cabernet Sauvignon Livio Felluga 13%
Cabernet Sauvignon Lis Neris 13%
Refosco dal Peduncolo Rosso Myò Zorzettig 13,5%

ALTO ADIGE
Lagrein Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Pinot Nero Alto Adige Doc Nals Margreid 13,5%
Pinot Nero Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%
Lagrein Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%

TOSCANA
Contrada Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 13%
Morellino di Scansano podere 414 14,5%
Chianti Il Grigio San Felice 13,5%
Maremmante Syrah – Alicante Poggio argentiera 14%
Nobile di Montepulciano La Braccesca 13,5%
Rosso di Montalcino Doc “Banditella” Col D’Orcia 14,5%
Chianti Classico Marchesi Antinori 13,5%
Chianti Classico Ris. Poggio Rosso 07 San Felice 14%
IL Bruciato- Bolgheri Antinori 13,5%
Sant’Antimo Doc “Nearco” Col D’Orcia 14,5% (Merlot)
Sassoalloro Biondi e Santi 13,5%
Vigorello SuperTuscan San Felice 14,5%
Brunello di Montalcino 04 Banfi 13,5%
Brunello di Montalcino 02 Col D’Orcia 14,5%
Brunello di Montalcino 03 Camigliano 13,5%
Brunello di Montalcino Angelini 03 14,5%
Tignanello SuperTuscan Antinori 14%

UMBRIA
Rosso di Montefalco Lungarotti 14%
Rosso di Montefalco Vigna Flaminia Maremmana A. Caprai 14,5%
Rubesco Rosso di Torgiano Lungarotti 13,5%
Sagrantino di Montefalco Lungarotti 14,5%
Sagrantino di Montefalco Collepiano A. Caprai 14,5%

CAMPANIA
Il Principio Aglianico d’Irpinia Terredora 13%
Aglianico di Taurasi Fatica contadina Terredora 13,5%
Aglianico di Taurasi Pago dei Fusi 06 Terredora 13,5%
Aglianico di Taurasi Campore 06 Terredora 14%

MARCHE
Bacchus Rosso Piceno Dop 012 Soc. Agricola Ciù Ciù 13,5%
Gotico Ris.09 (Montepulciano\\ Sangiovese ) Soc. Agricola Ciù Ciù 14% (Prodotto Biologico)

SICILIA
Lamùrì Nero d’Avola Tasca D’Almerita 13,5%
Cerasuolo di Vittoria Planeta 13%
Santagostino Baglio Sorìa Firriato 14,5% (Nero D’Avola -Sirah)
Noà Cusumano 14,5% (Nero d’Avola , Merlot , Cabernet Sauvignon)
Tripudium Sicilia IGT Duca di Castelmonte 14% (Syrah, Cabernet Sauvignon, Nero D’Avola)
Santa Cecilia nero D’Avola Planeta 14%
Quater Rosso Sicilia Firriato 14,5 (Nero d’Avola, Perricone, Frappato e Nerello Cappuccio)
Duca Enrico 07 Duca di Salaparuta 13,5%

Le Mezze Bottiglie

Greco di Tufo Terredora 12,5%
Fiano di Avellino Terredora 12,5%
Campo Grande Orvieto Classico Antinori 11,5%
Chardonnay Planeta 14%
Aglianico D’Irpinia Terredora 13%
Santagostino Baglio Sorìa 0,500 ml Firriato 14,5%
Aglianico di Taurasi Terredora 13,5%

I Grandi Formati

Franciacorta Docg Brut MGN Monte Rossa 13%
Franciacorta Docg Satèn MGN Monte Rossa 13%
Moët & Chandon Champagne 12,5%
Chianti Classico Il Grigio MGN 14%
Santagostino Baglio Sorìa MGN Firriato 14,5%
Merlot Collio Doc MGN Castello di Spessa 14%
Rubesco Rosso di Torgiano MGN Lungarotti 13,5
Aglianico D’Irpinia Ris. Il Principio 3LT Terredora 13%

Moscato D’Asti Isabella della Croce 5,5%
Vino Liquoroso Zibibbo Sicilia IGP Duca di Castelmonte 16%
IL Santo Vecchia Folonica Pratesi 16%
L’ECRU Passito Pantelleria Firriato 13,5%
Passito di Pantelleria Dop “Nes” Pellegrino 14,5%
Muffato della Sala Antinori 12,5%
Picolit Colli orientali del Friuli Zorzettig 14,5%
Moscadello di Montalcino Doc “Pascena” Col D’Orcia 12,5%

Vini Bianchi

Pecorino ( Marche Bio Cantina Ciù Ciù
Greco di Tufo Terredora
Telavè Vermentino di Sardegna DOC Jerzu

Vini Rossi

Rosso Piceno Bacchus 2012 Bio Cantina Ciù Ciù
Contrada (sangiovese, cabernet sauvignon) San felice

Spumanti

Prosecco Cuvèe Extra Dry Valdo
SAINT GERMAIN Vino Spumante IGT Catarratto e Grillo Firriato