ANTIPASTI DI TERRA

Il tagliere del norcino min. per 2
(Selezione di salumi accompagnati da gnocco fritto)

Prosciutto di Parma

Culatello di Zibello e Fichi

La melanzana del Controvento
(Involtini di melanzane ripiene di pane, uvetta, pinoli e pesto alla genovese, serviti su pappa al pomodoro e gratin di stracciatella d’Andria)

Coppo siculo
(Frittino di arancine al ragù, panelle di ceci, polpettine di melanzane e crocché di patate)

Un fiore eterno
(Fiori di zucca farciti alle due ricotte, di bufala e vaccina, con tartufo nero e prosciutto San Daniele)

Carpaccio di Fassona
(Carpaccio di Fassona, prugne essicate Nocciole Salsa alla senape e pecorino di Fossa

I NOSTRI CRUDI DI MARE

Controvento selection
(Carpaccio misto di pesce spada, tonno blu fin e salmone, serviti con gambero rosso di Sicilia, scampo di Santa Margherita ed ostrica Kys)

Kiss Me Licia
(Ostrica Kys marine accompagnata da una vinaigrette di aceto rosso infuso allo scalogno)

Cantabria
(Acciughe del mar Cantábrico servite con burro agli agrumi e crostini di pan brioches)

Ceviche di Gamberi Rossi
(Gamberi Rossi di Mazara con salsa al Lime e Peperoncino)

Colazione da Tiffany
(Carpaccio di Salmone Marinato con salsa all’Arancia Panna acida e pane nero)

La Ricciola in Tartare
(Tartare di Ricciola con Fichi e salsa Tosatzu )

ANTIPASTI DI MARE

Chipirones
(Frittino di calamaretti spillo accompagnato dalla nostra salsa bernese)

O’ purptielle
(Polpo croccante con Crema di Asparagi e le sue punte)

San Giacco 2.0
(Capesante arrosto su crema di Zucca e Crumble di Acciuga)

Pignatta di Mare
(Guazzetto di moscardini piccantino con polvere di taralli baresi)

Viva l’Italia
(Spaghetti pomodoro e basilico mantecati con parmigiano reggiano 36 mesi

La Carbonara e la Chitarra
(Spaghetti Chitarra alla Carbonara con guanciale di Sauris e Pecorino)

L’orecchietta di Beppe
(Orecchiette pugliesi con friarielli, salsiccia pomodorini confit e caciocavallo

La Barbabietola e il risotto
(Risotto acquerello alla Barbabietola e Salsa di Formaggio erborinato)

IL Raviolo Cortese
(Ravioli di Zucca e Liquirizia al Burro aromatizzato e Pecorino

Risotto al Nero
(Risotto al Nero di Seppia con Baccalà Mantecato e Limone

IL Mare e la Terra
(Linguine con Crema di Ceci al profumo di rosmarino e Vongole Veraci)

La Calamarata
(Calamarata del Cavaliere con Asparagi e Scampi)

SECONDI DI TERRA

Il Galletto Ubriaco
(Galletto Valle Spluga al mojito cotto a Legna e Patate Ratte)

La cinta Senese
(Filetto di Maiale con Crema di Zucca, salsa alle Castagne e Cipolle in agro dolce)

La Milano golosa
(Classica costoletta alla milanese orecchia d’elefante cotta nel burro chiarificato servita con chips di patate)

La gran costata alla brace
(Accompagnata da patate arrosto)

Fiorentina Bavarese alla Brace con Patate e Verdure alla Griglia
(Min. per 2 Persone)

Filetto chateaubriand (min. per due persone)
(500y di filetto d’Angus accompagnato con verdure grigliate, patate ratte brasate e salsa bernese)

L’ossbus (Ossobuco alla milanese con gremolada)
In abbinamento con risotto Milano

SECONDI DI MARE

Il marinaio e i suoi viaggi
(Trancio di baccalà Cotto a bassa temperatura, su Crema di Carote Vichy

Fritto al dito
(Frittura di calamari, code di mazzancolle, Scampone, Gamberone, Calamaretto spillo e Julienne di Zucchine)

La Ricciola
(Filetto di Ricciola in Crosta di Nocciole, Spinacino Saltato e salsa all’arancia )

Porta portese
(Filetto di rombo arrosto con Carciofi e pomodorini confit)

Pescato del giorno
(Le proposte giornaliere dei nostri mari)

Porzione di Formaggio a Scelta
(Gorgonzola, Parmigiano Reggiano Dop Riserva, Toma di Fossa, Erborinato Blu, Mozzarella di Bufala Campana Dop)

Plateau Misto con le sue Marmellate e Mostarde

In Abbinamento un Calice di Passito o Sauternes

Misticanza di Stagione

Patate al Forno

Chips di Patate

Verdure di Stagione con Aglio Olio e Peperoncino

Verdure Miste alla Griglia

I DOLCI

Il Tortino Fondente
(Tortino di Cioccolato fondente dal cuore Morbido )

Cappuccetto rosso € 7,00
(Cestino di pasta fillo con crema pasticciera all’arancia e frutti di bosco

La Millefoglie € 7,00
(Pasta Sfoglia, Mousse di Cioccolato al Carameli, Lamponi e Cartamello al Passion Fruit)

La Mela e il Fiore
(Tortino Caldo di Mela al Profumo di Camomilla e Salsa Inglese )

La cassata siciliana fatta in casa € 8,00

Il classico tiramisù € 7,00

LA FRUTTA

Ananas, Fragole, Frutta di Stagione

Insalata di Frutta Fresca, Frutti di Bosco,

Carpaccio di Ananas con Gelato al Limone e Lamponi

I sorbetti
Mela Verde, Limone, Passion Fruit,

I gelati
Vaniglia, Cioccolato, Nocciola, Pistacchio, Tartufo Artigianale di Pizzo Calabro

DA GUSTARE ASSIEME

Calice di Passito di Pantelleria Doc

Calice di Passito di Aglianico Campano

Calice di Muffato della Sala

Birra Chiara bott. 33cl

Birra Rossa Doppio Malto 33cl

Birra Artigianale Pils, Weizen o Doppio Malto Tosolini Crude 75cl

Bibite

Acqua 75cl

Acqua 50cl

Moka

Cappuccio

Tisane e The Caldi

Cuvèe Extra Dry Valdo 11%
Prosecco Cuvèe del Fondatore Valdo 12%
Valentino brut Ris. Elena Rocche dei Manzoni 12,5%
Franciacorta Brut Antica Fratta 13%
Franciacorta Satèn Antica Fratta 13%
Franciacorta Quintessence Ris. 2006 Antica Fratta 13%
Franciacorta Docg Brut Monte Rossa 13%
Franciacorta Docg Satèn Monte Rossa 13%
Franciacorta Satèn il Mosnel 13%
Franciacorta Brut il Mosnel 13%
Franciacorta Cabochon 2008 Monte Rossa 13%
Valentino Brut Zero ris. 01 Rocche dei Manzoni 12,5%
Champagne Premier Cru Brut 08 Aubry 12,5%
Royale Réserve Non-Dosé 08 Philipponnat 12%
Champagne Blanc de Blanc 05 Philipponnat 12 %
Champagne Clos des Goisses 00 Philipponnat 13%

PIEMONTE
Chardonnay Solum Isolabella della Croce 12,5%
Gavi San Pietro Tenuta San Pietro
Chardonnay Langhe L’Angelica Rocche dei Manzoni 14%

LOMBARDIA
Lugana Doc “Brolettino” Cà dei Frati 14%

ALTO ADIGE
Moscato Giallo Alto Adige Doc Nals Margreid 13%
Gewürztraminer Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Sauvignon Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Müller – Thurgau Abbazia di Novacella 12,5%
Gewürztraminer Abbazia di Novacella 14%
Kerner Abbazia di Novacella 14%
Gewürztraminer Praepositus Abbazia di Novacella 14,5%
Weiss Praepositus 08 Abbazia di Novacella 13,5% (Sylvaner – Chardonnay – Pinot Grigio)

FRIULI VENEZIA GIULIA
Pinot Bianco Collio Doc Castello di Spessa 14,5%
Ribolla Gialla Collio Doc Castello di Spessa 13%
Friulano Collio Doc Castello di Spessa 13,5%
Malvasia Istriana Myò Zorzettig 13,5%
Picol (Sauvignon Blanc Lis Neris 14%
Chardonnay Jurosa Lis Neris 13,5%
Segré Collio Doc (Sauvignon) Castello di Spessa 14,5%
Chardonnay Friuli Isonzo Doc Vie di Romans 14,5%
Vintage Tunina Venezia Giulia IGT Jermann 13,5%

UMBRIA
Conte della Vipera Umbria IGT Antinori 11,5% (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
Cervaro della Sala Umbria IGT Antinori 13% (Chardonnay, Grechetto)

CAMPANIA
Falanghina Terredora 12,5%
Greco di Tufo Terredora 13 %
Fiano di Avellino Terredora 13%

MARCHE
Merlettaie Offida Docg Pecorino Soc. Agricola Ciù Ciù 14% (Prodotto Biologico)

SICILIA
Tripudium Sicilia IGT Duca di Castelmonte 12,5% (Grillo, Chardonnay, Zibibbo)
Gibelé Zibibbo Secco Sicilia IGT Duca di Castelmonte 13%
Leone Sicilia IGT Tasca D’Almerita 13% (Catarratto d’alta collina, Sauvignon e Chardonnay)
Alastro (Grecanico) Planeta 12,5%
Santagostino Baglio SORÌA( Catarratto e Chardonnay ) Firriato 13%
Jalè Chardonnay Sicilia Cusumano 14%
Quater Bianco IGT Sicilia Firriato 13% (Grillo, Catarratto, Carricante e Zibibbo
Cometa (Fiano ) IGT Sicilia Planeta 14 %
Chardonnay Sicilia IGT Planeta 14%
Bianca di Valguarnera Duca di Salaparuta 13,5%

SARDEGNA
Ruinas Colli del Limbara IGT Deperru 14,5% (Vermentino)
Telavè Vermentino di Sardegna Doc Jerzu 12,5%

Scalabrone Bolgheri Doc Antinori 12%
Rosa dei Frati Cà dei Frati 13%
Rosaenovae Rosato Irpinia Terredora 13%
Valentino Brut Zero Rosé 06 Rocche dei Manzoni 12,5%

PIEMONTE
Barbera d’Asti Maria Teresa Isabella della Croce 14 %
Barbera d'Asti Fiulot DOCG Prunotto 13,5%
Dolcetto D’Alba la Matinera Rocche dei Manzoni 13 %
Occhetti Nebbiolo d'Alba DOC Prunotto 13,5%
Bricco Manzoni Langhe 07 Rocche dei Manzoni 14,5%
Barbaresco DOCG Prunotto 14%
Quatr Nas Langhe Rocche dei Manzoni 14,5%
Bricco Dell’Uccellone Barbera d’Asti D.O.C.G. 14,5%
Barolo DOCG Prunotto 14%
Barolo Docg 09 Rocche dei Manzoni 14%

LOMBARDIA
Bonarda Vivace doc Cabanon 13%
Ronchedone (Marzemino, Sangiovese, Cabernet) Cà dei Frati 14,5%

VENETO
Ripassa Valpolicella superiore doc Zenato 14%
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO Zenato 16%

FRIULI VENEZIA GIULIA
Merlot Collio Doc Castello di Spessa 14%
Vertigo Merlot - Cabernet Sauvignon Livio Felluga 13%
Cabernet Sauvignon Lis Neris 13%
Refosco dal Peduncolo Rosso Myò Zorzettig 13,5%

ALTO ADIGE
Lagrein Alto Adige Doc Nals Margreid 14,5%
Pinot Nero Alto Adige Doc Nals Margreid 13,5%
Pinot Nero Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%
Lagrein Riserva Alto Adige Doc Abbazia di Novacella 13,5%

TOSCANA
Contrada Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 13%
Morellino di Scansano podere 414 14,5%
Chianti Il Grigio San Felice 13,5%
Maremmante Syrah – Alicante Poggio argentiera 14%
Nobile di Montepulciano La Braccesca 13,5%
Rosso di Montalcino Doc “Banditella” Col D’Orcia 14,5%
Chianti Classico Marchesi Antinori 13,5%
Chianti Classico Ris. Poggio Rosso 07 San Felice 14%
IL Bruciato- Bolgheri Antinori 13,5%
Sant’Antimo Doc “Nearco” Col D’Orcia 14,5% (Merlot)
Sassoalloro Biondi e Santi 13,5%
Vigorello SuperTuscan San Felice 14,5%
Brunello di Montalcino 04 Banfi 13,5%
Brunello di Montalcino 02 Col D’Orcia 14,5%
Brunello di Montalcino 03 Camigliano 13,5%
Brunello di Montalcino Angelini 03 14,5%
Tignanello SuperTuscan Antinori 14%

UMBRIA
Rosso di Montefalco Lungarotti 14%
Rosso di Montefalco Vigna Flaminia Maremmana A. Caprai 14,5%
Rubesco Rosso di Torgiano Lungarotti 13,5%
Sagrantino di Montefalco Lungarotti 14,5%
Sagrantino di Montefalco Collepiano A. Caprai 14,5%

CAMPANIA
Il Principio Aglianico d’Irpinia Terredora 13%
Aglianico di Taurasi Fatica contadina Terredora 13,5%
Aglianico di Taurasi Pago dei Fusi 06 Terredora 13,5%
Aglianico di Taurasi Campore 06 Terredora 14%

MARCHE
Bacchus Rosso Piceno Dop 012 Soc. Agricola Ciù Ciù 13,5%
Gotico Ris.09 (Montepulciano\\ Sangiovese ) Soc. Agricola Ciù Ciù 14% (Prodotto Biologico)

SICILIA
Lamùrì Nero d’Avola Tasca D’Almerita 13,5%
Cerasuolo di Vittoria Planeta 13%
Santagostino Baglio Sorìa Firriato 14,5% (Nero D’Avola -Sirah)
Noà Cusumano 14,5% (Nero d’Avola , Merlot , Cabernet Sauvignon)
Tripudium Sicilia IGT Duca di Castelmonte 14% (Syrah, Cabernet Sauvignon, Nero D’Avola)
Santa Cecilia nero D’Avola Planeta 14%
Quater Rosso Sicilia Firriato 14,5 (Nero d’Avola, Perricone, Frappato e Nerello Cappuccio)
Duca Enrico 07 Duca di Salaparuta 13,5%

Le Mezze Bottiglie

Greco di Tufo Terredora 12,5%
Fiano di Avellino Terredora 12,5%
Campo Grande Orvieto Classico Antinori 11,5%
Chardonnay Planeta 14%
Aglianico D’Irpinia Terredora 13%
Santagostino Baglio Sorìa 0,500 ml Firriato 14,5%
Aglianico di Taurasi Terredora 13,5%

I Grandi Formati

Franciacorta Docg Brut MGN Monte Rossa 13%
Franciacorta Docg Satèn MGN Monte Rossa 13%
Moët & Chandon Champagne 12,5%
Chianti Classico Il Grigio MGN 14%
Santagostino Baglio Sorìa MGN Firriato 14,5%
Merlot Collio Doc MGN Castello di Spessa 14%
Rubesco Rosso di Torgiano MGN Lungarotti 13,5
Aglianico D’Irpinia Ris. Il Principio 3LT Terredora 13%

Moscato D’Asti Isabella della Croce 5,5%
Vino Liquoroso Zibibbo Sicilia IGP Duca di Castelmonte 16%
IL Santo Vecchia Folonica Pratesi 16%
L’ECRU Passito Pantelleria Firriato 13,5%
Passito di Pantelleria Dop “Nes” Pellegrino 14,5%
Muffato della Sala Antinori 12,5%
Picolit Colli orientali del Friuli Zorzettig 14,5%
Moscadello di Montalcino Doc “Pascena” Col D’Orcia 12,5%

Vini Bianchi

Pecorino ( Marche Bio Cantina Ciù Ciù
Greco di Tufo Terredora
Telavè Vermentino di Sardegna DOC Jerzu

Vini Rossi

Rosso Piceno Bacchus 2012 Bio Cantina Ciù Ciù
Contrada (sangiovese, cabernet sauvignon) San felice

Spumanti

Prosecco Cuvèe Extra Dry Valdo
SAINT GERMAIN Vino Spumante IGT Catarratto e Grillo Firriato