Gli Antipasti di mare...

Ostriche Fine de Claire
5 € cad.

Gamberi di Oneglia
6 € cad.

Baccalà d’Oriente in Veste Leggera
Baccalà racchiuso in carta di riso, in ispirazione involtini primavera,
servito con quenelle di zucca per una nota dolce e una maionese alla soia
€24

Il Salmone tra Fumo e Terra
Marinato e affumicato, adagiato su bagel, con soffice crema di robiola di Roccaverano,
accompagnato da finocchi croccanti a donare un contrasto vivace di consistenze
€18

La Triglia e le Perle dell’Ortolano
Filetti di triglia in tempura su babaganoush di melanzane,
con crema di Parmigiano e perle del frutto d’autunno, il melograno
€20

Il Polpo in Autunno
Polpo scottato su passata di rape di Caprauna, con una mostarda di arance,
preludio d’inverno, e una polvere di olive leggera e fragrante
€25

Mare e Ortaggi in Danza di Sapori
Sinfonia di calamari, capesante e gamberi in cottura vivace,
su vellutata di ceci e spinacino fresco
€26

Gli Antipasti di terra...

Il Foie Gras e la Mela Nascosta
Foie gras caramellato con cuore di mela in consistenza morbida,
pan brioche e un tocco di balsamico invecchiato 10 anni a bilanciare il palato
€32

Fassona Piemontese in Tartare
Tartare di carne, esaltata dalla mousse di porcino,
con gelato alla cipolla e crumble croccante per un tocco sapido
€20

I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale

Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto nel regolamento CE n° 853/2004 allegato 3, punto D
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati rispettando i ns. più alti canoni di qualità

Viaggio nei Sapori dei Formaggi
a confronto con miele, marmellate e crostini
25

Gnocchi in Armonia di Contrasti
Gnocchi di patate fatti a mano, su crema di zucca, serviti con gamberi e jamòn iberico
saltati per un tocco di sapidità e completati da polvere di caffè a chiudere con una nota aromatica
€24

Risotto Carnaroli ai Sussurri Aromatici
Cremoso risotto all’ aglio nero, dove la dolcezza della capesanta incontra le note tostate della nocciola,
la freschezza del lampone e l’aroma del timo
€28

Tagliolini Neri in Sfumature di Giallo
Tagliolini neri con delicati filetti di pesce rombo, in dialogo con un fumetto allo zafferano
e accompagnati da tocchi di cime di rapa e pomodori confit
€26

Il Mare sulla Tradizione Toscana
Guancia di pescatrice avvolta in lardo di Colonnata, servita su ribollita toscana,
per un incontro tra mare e memoria contadina
€25

Il Ripieno Prezioso
Ravioli farciti con morbier cremoso e tartufo nero, su vellutata vichyssoise,
con coscette di quaglia glassate in fondo bruno
€26

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L’Ombrina tra Patate e Porri
Filetto di ombrina cotto a bassa temperatura e scottato, servito con pavè di patate, porri croccanti e salsa aioli profumata
€28

Filetto di San Pietro in Veste Speziata
Filetto di pesce avvolto in carote sottili e farcia alla curcuma, per un gioco di note speziate, su crema di cavolfiore e salsa teriyaki
€30

Il pescato del giorno
cucinato in crosta di sale per una cottura delicata,
preparato alla ligure con un mix di verdure di stagione,
o grigliato per esaltare il suo sapore naturale con una leggera croccantezza
€9,00 l'etto


Rollè d’Autunno
Coniglio in rollè con castagne, su vellutata di zucca e fonduta di Raschera DOP,
a raccontare l’equilibrio tra dolcezza e intensità
€26

Il Filetto di Fassona, Semplicità Autentica
alla griglia, protagonista nella sua essenza, con verdure a completare
€34
 

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La Trilogia di Pesce
Il Polpo in Autunno
Il Salmone, tra Fumo e Terra
Baccalà d’Oriente in Veste Leggera
32

Il Crudo di Pesce alla Nostra Maniera
Servito con salsine da abbinare a piacere per un gioco di sapori, o semplicemente
con olio e sale per esaltarne la freschezza
42


Gli spaghetti di Bossolasco in Riva al Mare
con frutti di mare, avvolti in una salsa di pomodoro datterino spellato
27

Trofie al Pesto, un Classico della Tradizione Ligure
con fagiolini e patate di montagna
18


Il Nostro Fritto, Croccantezza e Gusto di Mare
crostacei, calamari e paranza accompagnati da croccanti sapori
28

La Grigliata di Pesce, Sapore e Tradizione
secondo il pescato del giorno, con verdure
38

Il Trionfo di Crostacei
cotti al vapore per esaltare la loro dolcezza naturale.
Servite con salsine che ne esaltano il sapore, Un trionfo di mare che regala emozioni intense
160


I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale

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Ringo d’Autore    9 
Ringo in frolla ovis mollis, con cuore di cioccolato dulcey e composta di mele
in abbinamento un calice di pigato Sauternes+€7,00

Tacos Gorgo & Pere    9 
Farcito con cremoso al gorgonzola, marmellata di pere e biscotto morbido alle noci
in abbinamento un calice di Ben Rye+€7,00

Semifreddo alla Nocciola    9 
Con meringa, passion fruit, e salsa al gianduia
in abbinamento un calice passito di moscato+€7,00

Tiramisù in Versione Moderna    9 
Cremoso al mascarpone, plumcake, panna cotta al caffè e il suo gelato
in abbinamento un calice passito di Pigato+€7,00

Crème Brulée al Castagnaccio    9 
Con crumble al caramello, gelato ai pinoli e crema al cioccolato fondente profumata al rosmarino 
in abbinamento un calice di passito Sherry PX+€7,00

I marron glacé   8
con rhum ambrato e panna

I sorbetti   8
degustazione di sei sorbetti alla frutta

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Pigato

Lupi “Vignamare” Pieve di Teco IM 55

Terre Rosse “Apogeo” Finale Ligure SV 50

Luca Deperi “Oro Castagno” Ranzo IM 45

Massimo Alessandri “Vigne Veggie” Ranzo IM 42

Saglietto “Barba Ninin” fraz. Poggi IM 45

Bio Vio “Bon in da Bon” Bastia d’Albenga SV 45

Lupi “Petraie” Pieve di Teco IM 42

Luca Deperì “Secagna” Ranzo IM 35

Terre Rosse Finale Ligure SV 38

Laura Aschero Pontedassio IM 35

Maria Donata Bianchi Diano Aretino IM 32

Terre Bianche Dolceacqua IM 32

Massimo Alessandri “Costa de Vigne” Ranzo IM 32

Massaretti Pippo Parodi Albenga SV 32

Cascina Praiè “Il Canneto” Colla Micheri SV 32

I Massi Salea Albenga SV 32

La Vecchia Cantina Salea Albenga SV 32

Ramoino “Moie” Chiusavecchia IM 32

Durin Riserva “Le Braie” Ortovero SV 32

Vermentino

Lupi “Serre” Pieve di Teco IM 42

Terenzuola Colli di Luni SP 35

Cascina Terre Rosse Finale L. SV 38

Bio Vio “Aimone” Albenga SV 38

Maria Donata Bianchi Diano Arentino IM 35

Laura Aschero Pontedassio IM 35

Terre Bianche Dolceacqua IM 32

La Vecchia Cantina Salea Albenga SV 32

Podere Grecale Sanremo IM 32

Massimo Alessandri “Costa deVigne” Ranzo IM 32

Ramoino “Montenero” Chiusavecchia IM 32

Cascina Praiè Colla Micheri SV 32

Durin Ortovero SV 32

Altavia “Noname in Assolo” Dolceacqua IM 32

Saglietto Fraz. Poggi IM 32

Bianchi Liguria

Crescendo Selvadolce Bordighera IM 58
(Pigato 100% coltivazione biodinamica, non filtrato)

Cinque Terre Terenzuola Riomaggiore SP 45
(Vermentino, Bosco, Albarola)

Lucraetio Mammoliti Ceriana IM 42
(Moscatello di Taggia 100%)

Buzzetto Dionisia Turco Quiliano SV 28
(Bozzetto 100%)

Bianchetta Genovese Bisson SP 28

Lumassina Costamagna Noli SV 30

Lumassina “frizzante “ Cascina Praiè IM

Rossi Liguria

Thend Altavia Dolceacqua IM 70
(Touriga National 100%)

Rosso …Se Selvadolce Bordighera IM 60
(Rossese 100% coltivazione biodinamica, non filtrato)

CervoRosso Lupi Cervo IM 50
(Petit Verdot)

Ligustico Alessandri Massimo Ranzo IM 55
(Syrah, Granaccia)

Posaù Dringenberg Dolceacqua IM 50
(Rossese Superiore)

Ormeasco di Pornassio Guglierame IM 35

Rossese Dringenberg Dolceacqua IM 35

Rossese Terre Bianche Dolceacqua IM 35

Granaccia Massimo Alessandri Albenga SV 35

Valle d'Aosta

Blanc de Morgex et de la Salle Piero Brunet 40
(Prié Blanc 100% autoctono e franco di piede. Vino di alta montagna, secco, acidulo, sapido, delicato)

Piemonte

Rossj Bass Gaja Barbaresco 95
(Chardonnay 100% fermenta in vasche di acciaio 4\5 sett., matura in barrique 6\7 mesi, un vino che seduce il palato con
tonalità vellutate)

Monteriolo Coppo Canelli AT 60
(Chardonnay100% fermenta e matura in barrique per 9 mesi conferendo morbidezza e cremosità corposo, strutturato,
caratterizzato da una fresca mineralità)

Timorasso “Pitasso” Claudio Mariotto Colli Tortonesi 55
(Timorasso100% Autoctono,affina su fecce nobili in vasche d'acciaio.Il risultato è un vino ben
strutturato,elegante ,fresco,raffinato e di buona longevità)

Blangé Ceretto Vezza D'Alba 35
(Arneis..Vagamente pétillant con un gradevolissimo finale fruttato)

Gavi Villa Sparina Monterotondo AL 32
(Cortese 100% Vino piacevole ben equilibrato)

Arneis Damilano Langhe 32
(Arneis 100% Delicato, fresco, fruttato)

Moscato secco “Pasucrà” Forteto della Luja Loazzolo AT 32
(Moscato 100% le uve vengono raccolte mature,vengono lasciate macerare a freddo
per più di 24 ore. La fermentazione avviene con lieviti selezionati fino ad ottenere un vino completamente secco. Aroma
intenso e persistente con sentori minerali,agrumati. Gusto fresco,sapido che suggerisce il mare.)

Lombardia

Lugana Riserva Sergio Zenato Zenato Peschiera del Garda 60
(Trebbiano di Lugana 100% Questo lugana nasce dai vigneti più storici dell’azienda Podere Massoni) e solo in
determinate annate che permettono una longevità di questo vitigno. Sergio Zenato ha creduto fin da subito nel Lugana
e ne ha proposto un affinamento in legno proprio per esaltare la longevità. La raccolta leggermente tardiva ci regala
un'espressione unica di questo vitigno. La fermentazione avviene in parte in botte grande, in parte in barrique e in parte
in acciaio per circa 15 giorni. segue periodo di affinamento per 18 mesi in barrique, un ulteriore affinamento in acciaio e
6 mesi in bottiglia. Vino di ottimo spessore,equilibrato e minerale con note agrumate e di frutta esotica .
Uccellanda Bellavista Curtefranca 65

(Chardonnay 100% situato su uno dei versanti più luminosi della Franciacorta. Da qui è possibile ammirare la conca
morenica del lago di Iseo. Il mosto fermenta e poi matura per dodici mesi in botti di rovere da 228 litri. ulteriori sei mesi
in bottiglia.)

Corte del Lupo Cà del Bosco Curtefranca 60
(Chardonnay 80% Pinot Bianco 20% si ottiene da uve provenienti da 13 vigneti. Solo il mosto migliore di prima frazione
dà origine a questo vino, vinificato per circa 1\4 in piccole botti di rovere la restante quota in acciaio. Le due frazioni
dopo 8 mesi di affinamento sui lieviti si assemblano, ulteriore 5 mesi in bottiglia. La fragranza dello chardonnay e
l'eleganza del pinot bianco conferiscono a questo vino un profilo olfattivo piacevole e intenso, frutta tropicale e agrumi.
Il sorso è pieno avvolgente e asciutto con contorni minerali)

Brolettino Cà dei Frati (Riserva) Sirmione 45
(Turbiana100%, fermentazione in acciaio,matura 10 mesi barrique. Un vino elegante, pieno
e persistente)

Lugana Cà dei Frati Sirmione 30
(Trebbiano di Lugana 100%Fruttato e floreale da giovane, con il passare del tempo si fa
apprezzare per le sue note minerali)

Veneto

Massifitti Suavia Fraz. Fitta Soave VR 36
(Trebbiano di soave 100%, matura in acciaio sulle fecce nobili per 15 mesi e 12 in bottiglia. Per dare vita a questo vino,
l'azienda in collaborazione con la Facoltà Agraria di Milano, ha selezionato i vigneti più vecchi di Trebbiano coltivati a
300metri s.l.m.,e su un terreno di origine vulcanica con substrato basaltico si dà origine ad un vino fresco, avvolgente e
di equilibrata tensione aromatica)

Friuli

Vintage Tunina Jermann Collio 85
(Sauvignon,Chardonnay,Ribolla,Malvasia,raccolta uve leggermente tardiva,fermentazione in acciaio,
affinamento in botte da 60\80hl. Corposo,lo spettro aromatico è ricco,variegato e complesso)

Kaplja Damijan Podversic Collio Orientale 75
(Chardonnay,Friulano,Malvasia,ogniuno regala la sua caratteristica al vino.L’inizio pronunciato dell’aromaticita olfattiva
del friulano da la continua aromaticità in bocca della malvasia,allargando lasciando un finale lungo ,morbido e sapido
dello chardonnay.Con una fermentazione di 60\90 giorni sulle bucce in botti di rovere, il vino viene invecchiato in botti
da 20/30 hl per tre anni e un anno un bottiglia.I sedimenti presenti in bottiglia lo coservano e lo proteggono,)

Pinot Grigio Damijan Podversic Collio Orientale 75
(Appena versato il colore presenta la varietà nel suo vero vestito che gli viene conferita dalla buccia violastra.Al
palato troviamo un Pinot Grigio fuori dagli schemi.Tannino morbido e delicato.Con una fermentazione di 30
giorni sulle bucce in botti di rovere, il vino viene invecchiato in botti da 5 hl per due anni e un anno un
bottiglia.I sedimenti presenti in bottiglia lo coservano e lo proteggono,)

Ronco delle Mele Venica & Venica Collio 68
(Sauvignon 100% fermentazione 20% in botti grandi,80% in acciaio per 5 mesi. Raccolta delle
uve diversificata. Impeccabile per precisione e rigore stilistico,erbaceo,fruttato e note affumicate)

Sauvignon “Piere” Vie De Romans Isonzo 55
(Sauvignon 100% affina 8 mesi sui lieviti in acciaio e ulteriore affinamento 10 mesi in bottiglia.
I molteplici sentori inebrianti al naso e persistenti al gusto. Sensuale e cremoso)

Collio Edi Keber Collio 55
(Friulano 70%, Malvasia 15%, Ribolla Gialla 15% ) affinati per almeno 5 mesi in vasche di cemento. Un vero punto di
riferimento del Collio. La struttura del Friulano,la freschezza della Ribolla e gli aromi speziati della Malvasia,
conferiscono a questo vino una piacevole morbidezza supportata da una buona sapidita,sentori di pesca bianca,di
mandorla e di cedro.

Flors Di Uis Vie De Romans Isonzo 48
(Malvasia 57%, Tocai 8% e Riesling35% affina 8 mesi sui lieviti in acciaio. Vino di buona
ricchezza olfattiva e intensità,aromatico e avvolgente)

Vinnae Jermann Collio 38
(Ribolla 100%, vinificata in acciaio la ribolla è uno dei vini più ricco di acidità e di medio corpo.asciutto,sapido,fruttato e
minerale)

Malvasia secca “Pètris” Venica & Venica Collio 38
(Malvasia 100% fermentazione 60% in botti grandi da 25hl,40% in acciaio per 5 mesi.Un vitigna semiaromatico con
ampio bouquet,caldo e morbido per la generosa presenza della glicerina,io lo berrei con il fritto della Prua )

Pinot Grigio “Braide Grande” Livon Collio 35
(Pinot Grigio 100% fermentazione 30% in barrique,70% in acciaio.Affinamento 8 mesi in acciaio per il 70% e 30% in
barrique.Asciutto, pieno, quasi selvatico,sentori di spezie e fiori)

Sauvignon Pecorari Isonzo 30
(Sauvignon100% Vinificato in acciaio, in grado di esaltare e valorizzare gli aromi più tipici del vitigno)

Ribolla gialla Pecorari Isonzo 30
(Ribolla100% Vinificato in acciaio,leggermente fruttato,al gusto deciso,citrico)

Friulano Tocai Cleve da Vidic Collio 30
(Friulano100% Vinificato in acciaio,leggermente fruttato,al sorso è fresco,saporito,lungo
e leggermente ammandorlato)

Trentino Alto Adige

Gewurztraminer “Lunare” Terlan Terlano 75
(Gewurztraminer 100% affina 9 mesi sui lieviti 50% acciaio e 50% in botti grandi. Molto elegante con profumi complessi
di grande armonia,una grande gioia per chi lo beve)

Vorberg Terlan Terlano 55
(Pinot Bianco100% fermentazione in botti grandi e affina 12 mesi sui lieviti in botti grandi. Questo Pinot Bianco
emozionante,sostanzioso e complesso,colpisce in modo particolare per la sua mineralità)

Riesling Kofererhof Valle Isarco 45
(Riesling 100%. Il segreto di questo vino sta nella vendemmia.La metà delle uve è raccolta appena pronta l'altra metà a
raccolta tardiva. Vinificato in acciaio viene assemblato. Elegante, esotico e minerale )

Veltliner Kofererhof Valle Isarco 40
(Veltliner 100% Vitigno autoctono vinificato in acciaio, fresco, aromatico con sentori speziati al palato. Da provare con i
nostri spaghetti aglio ,olio ,peperoncino e tartare di tonno )

Kreuth Terlan Terlano 40
(Chardonnay 100% affina 10 mesi sui lieviti 50% acciaio e 50% in botti grandi. Sentori di frutta ed erbe aromatiche si
integrano a note speziate in un assaggio fresco, denso e coinvolgente)

Manna Franz Haas Montagna BZ 40
Il Manna seduce con un bouquet complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi e petali di
rose,minerale. Il riesling insieme al gewurztraminer e il kerner fermentano in acciaio, chardonnay e sauvignon ferm.in
barrique,la cuvée affina per 10 mesi sui lieviti )

Kerner Manni Nossing Valle Isarco 38
(Kerner100% vitigno resistente al gelo coltivato ad alte quote. Con le sue doti di pienezza e
aromaticità, nel bicchiere narra poesia,soprattutto quando emergono le note di noce moscata)

Gewurztraminer Elena Walch Termeno BZ 34
(Gewurztraminer 100%. Le caratteristiche di questo vitigno si rispecchiano nel intensa aromaticità.

Gewurztraminer “Joseph” J.Hofstatter Termeno BZ 32
(Gewurztraminer 100%. Ha una buona concentrazione ed una pronunciata vena aromatica )

Müller Thurgau Foranerhof Auna di Sotto BZ 32
Muller Thurgau100% questo vigneto si trova all'altitudine massima per le zone vinicole 800 metri .
Qui il vigneto non si limita solo a sopravvivere. Grazie all'altitudine gli aromi di questo vino aromatico risultano
straordinariamente pronunciati

Toscana

Vistamare Ca'Marcanda Gaja Bolgheri 60
(Vermentino 60% fermenta in acciaio dove vi affina per 6 mesi, Viognier 40% fermenta in barrique dove vi affina per
qualche mese.Evoca alla beva un senso di spensieratezza, rotondo, intense sensazioni di agrumi canditi su sfondo
marino )

Marche

Campo delle Oche “Verdicchio Superiore” Fatt. San Lorenzo 60
(Verdicchio 100% è un verdicchio elegante,espressivo,pervasivo e di pregio rustico ,dal notevole retrogusto minerale e
speziato reso intenso e complesso da un lungo affinamento diviso in tre momenti :2 mesi in cemento,36 mesi sui lieviti
in acciaio,6 mesi in bottiglia . Mandorla,camomilla,zafferano ed altre erbe aromatiche,sono solo alcuni dei suoi piacevoli
e delicati aromi. )

Verdicchio di Jesi “Classico Superiore” Bucci Montecarotto 38
(Verdicchio 100% affina 6 mesi in botte grande di rovere. Un bianco dal raffinato bouquet che spazia tra fiori,frutta
bianca e finale mandorlato .Un grande classico,elevato ad eccellenza grazie alla speciale finezza propria del superiore )

Abruzzo

Marina Cvetic “Riserva” Masciarelli Chieti 55
(Trebbiano d'Abruzzo 100% fermenta in legno da 15 a 30 giorni dove matura per circa 22 mesi
Quello che ne risulta è un bianco morbido, vellutato ed elegante, nonostante l'impressionante
consistenza. Frutta matura con sentori di miele e vaniglia)

Umbria

Cervaro della Sala Castello della Sala Ficulle TR 90
(Chardonnay 85% che fermenta per 5 mesi in barrique, Grechetto 15% fermenta in acciaio
Assemblaggio finale in acciaio e affinamento in bottiglia per 10 mesi. Tra le più famose icone del vino Italiano, uno dei
primi ad essere stato affinato in barrique anno 1985.Un vino intenso, complesso, fine e ben strutturato. Adatto
all'invecchiamento, ma si fa apprezzare anche da giovane)

Luigi e Giovanna “Orvieto Classico Superiore” Barberani 60
(Grechetto 90% Trebbiano 10% Luigi e Giovanna non è un vino. O meglio prima di essere un vino, è la storia della
famiglia Barberani. Una grande famiglia umbra capace di portare in Italia e nel mondo vini simbolo del territorio di
Orvieto. Immersi nelle colline che si affacciano sul lago di Corbara dove il clima si fonde con le vigne e la muffa nobile
compare sui grappoli. . La particolare conformità del sottosuolo e la muffa nobile conferiscono a questo vino un
incredibile complessità.

Grecante Arnaldo Caprai Colli Martani 35
(Grechetto100% affina 3 mesi in acciaio e almeno 3 in bottiglia. Vino interessante, espressione di antiche
tradizioni,piacevole di buona persistenza

Lazio

Anthium Casale del Giglio Anzio LT 35
(Bellone 100%Affina 6 mesi in acciaio. Antiche viti a piede franco di oltre 60 anni su terreni marini dove a trovato il suo
habitat ideale. Vino solare, si distingue per la sua sapidità e mineralità)

Campania

Fiano d’Avellino Guido Marsella Summonte AV 45
(Fiano 100% Matura 12 mesi sui lieviti in acciaio. È stato il primo produttore di Fiano a fare uscire sul mercato i vini un
anno dopo la vendemmia, reinterpretandolo in chiave di complessità aromatica e longevità. Piacevole le sfumature di
affumicato.

Neroametà Mastroberardino Mirabella Eclano AV 34
(Aglianico 100% vinificato in bianco, matura per circa 10 mesi sui lieviti e almeno 18 mesi in bottiglia. Un vino che si
presta all’invecchiamento. Bouquet elegante, caratterizzato da ampie e complesse note floreali e agrumate,
caratterizzato da un intenso retrogusto minerale

Greco di Tufo “Novaserra” Mastroberardino Motefusco AV 32
(Greco 100% Vinificazione classica, affina 3\4 mesi in bottiglia. Un vino di buona struttura,dagli aromi ricchi e fruttati
che richiamano sensazioni di frutta matura )

Falanghina Feudi di San Gregorio Sannio BN 32
Falanghina 100% Matura 5 mesi sui lieviti in acciaio. Bianco, giovane e leggero, di facile e pronta beva

Puglia

Verdeca “Askos” Masseria Li Veli Cellino San Marco 35
(Verdeca 100% rientra nel progetto Askos di questa azienda, nato per selezionare e valorizzare i vitigni autoctoni
pugliesi in via d'estinzione. Affina 3 mesi in acciaio. Un fruttato intenso, speziato)

Pietrabianca Tenuta Bocca di Lupo Minervino Murge 35
Vitigni utilizzati Chardonnay e Fiano. Una parte dello Chardonnay viene trasferita in barrique dove svolge la
fermentazione alcolica. Il fiano con l’altra parte dello chardonnay viene vinificato in acciaio. Dopo i sei mesi viene
assemblato e imbottigliato pochi mesi dopo. Al naso note di frutta a polpa bianca e note balsamiche si alternano. Al
palato mostra una piacevole freschezza e complessità. Il finale è caratterizzato da una nota minerale.

Calabria

Grisara Ceraudo Strongoli 35
(Pecorello100% affinato in acciaio,Vitigno autoctono recuperato da Roberto Ceraudo.
Erbaceo, speziato con un piacevolissimo finale di agrume amarognolo)

Sicilia

Nsajar Riofavara Ispica RG 68
(Recunu, Cutrera, Rucignola. Sono vitigni la cui presenza in Sicilia viene fatta risalire alla metà del 1800 e di cui si era
persa traccia in quanto poco produttivi. Vino vinificato in vasche d'acciaio. Le note minerali e la freschezza ricordano il
mare, dotato di grande energia ed eleganza. Aromi da Riesling di grande livello, bocca sapida calda ed avvolgente.
Nsajar vuol dire, provatelo)

Etna Bianco “Bianco di Sei” Palmento Costanzo Fraz.Passopisciaro 50
(Carricante 90% Catarratto10% matura 10 mesi in acciaio con le fecce fini e 8 mesi in bottiglia. Coltivato su suolo
composto da sabbie vulcaniche nere e rocce effusive che regalano al vino una decisa e gradevole impronta minerale.
Intriganti sentori di buccia di limone, miele e zenzero aprono a sfumature di salvia e menta. Con il nome “di Sei”si
ricorda il numero della classificazione dell'Etna nella mappa scientifica dei vulcani attivi piu attivi del pianeta)

Carlo Hauner Hauner Salina 40
(Inzolia, Catarratto e Grillo matura in acciaio e barrique e 6 mesi bottiglia. Vino di un giallo dorato brillante.al naso
rivela le sue origini isolane. L'impatto e di grande finezza con evidenti note salmastre e leggermente vegetale.Frutta
gialla matura,fiori di agrumi con sfumature di vaniglia e burro. Freschesca e sapidità in perfetto equilibrio con
morbidezza e il caldo dell'alcool.)

Mozia grillo Tasca d'Almerita Isola S. Pantaleo 45
(Grillo 100% I suoli dell'isola di Mozia (antica isola Fenicia) derivano da fondali di origine marina. Importante la presenza
di calcare, che determina e influenza le caratteristiche organolettiche delle uve. La raccolta leggermente anticipata
rispetto alla maturazione ideale, preserva qualche punto di acidità per mantenere la freschezza del sorso e la longevità
che il bianco di Mozia ha saputo dimostrare negli anni. Emana profumi di fiori, agrumi, erbe aromatiche e pepe
bianco,dalla sapidità minerale e marina. Affina 5 mesi in vasche di acciaio.)

Etna Bianco Pietradolce Nord dell'Etna 38
(Carricante 100% matura 5 mesi in acciaio. Coltivato su un terreno unico al mondo, produce un vino fresco e vibrante,
sapido e agrumato, dal corpo snello. Lava e mare trovano una perfetta armonia nel bicchiere)

Sant’Agostino “Baglio Soria” Firriato Trapani 38
(Catarratto vitigno autoctono che apporta corpo al vino, Chardonnay con breve fermentazione in barrique apporta
eleganza e note di frutta esotica,fusione perfetta di carattere ed eleganza.
Il tutto immerso nell'incredibile scenario della riserva naturale delle Saline di Trapani
Affina di 6 mesi sulle fecce e 4 in bottiglia)

Vigna di Gabri Donna Fugata Nord di Sciacca 38
(Ansonica autoctono e una piccola parte di altri vitigni...85% affina in acciaio e 15% in barrique per 7 mesi, ulteriori 8
mesi in bottiglia. Un'etichetta ideata da Stefano Vitali, racconta il legame tra Gabri la proprietaria e il suo cru.
Un vino, fine ed elegante al gusto, intenso e complesso al palato, di buona longevità

Sardegna

Vermentino Classico Capichera Arzachena OT 65
(Vermentino 100% fermenta in acciaio e matura in barrique per 5 mesi. Il nome Capichera dal latino, caput erat “era la
capitale”, antico nome della famiglia. Prodotto per la prima volta nel 1980
La selezione delle uve e un terreno ricco di microelementi minerali conferiscono al vino sapidità, acidità, finezza e
longevità)

Perda Pintà Giuseppe Sedilesu Mogoro OR 65
(Granazza di Mamoiada 100% fermenta in barriques dove vi matura per qualche mese.
Un bianco di grande struttura e potenza alcolica, unita ad una sontuosa morbidezza e reso scattante da una certa
freschezza, una fine mineralità e quasi un ricordo polveroso di tannini.
Sensazioni intense ed inusuali al naso, mela cotogna, mallo di noce, anice)

Vermentino Vign'angena Capichera Arzachena OT 50
(Vermentino 100% Il nome Vign'angena nel dialetto gallurese significa vigna d'altri. Vinificato per la prima volta nel
1994, profumatissimo, minerale, intenso. è l'espressione del Vermentino di Gallura vinificato in acciaio)
Vermentino “Mattariga” Chessa Usini SS 38
(Vermentino 100% fermenta e matura in acciaio per 5 mesi,forte richiamo alla macchia mediterranea)


BIANCHI ESTERI

Francia

Baron de L 2018 Baron de Ladoucette 180
(Sauvignon)

Puligny-Montrachet Vincent Girardin 170
(Chardonnay)

Sancerre “Comte Lafonde” Baron de Ladoucette 75
(Sauvignon)

Chablis St. Martin Domaine Laroche 50
(Chardonnay)

Pouilly-Fumé “La Rambarde” Landrat & Guyollo 45
(Sauvignon)

Gewürztraminer “Gruss” Les Roches Joseph 42

Muscadet “Royal Oyster” Marc Brèdif 38
(Melon de Bourgogne)

Israele

Yarden 40
(Gewürztraminer)

Puglia
Tramari San Marzano 30
(Primitivo)

Liguria
Ros’è Cascina Praiè 30
(Granaccia, Mourvedre, Barbarossa)

Toscana
Aldobrandesca Antinori 48
(Aleatico)

Francia
Minuty Prestige Côtes de Provence 45

Trentino
20\26 Elena Walch 35
(Merlot, Pinot Nero, Lagrein)

Veneto
Chiaretto Cà dei Frati 30
(Groppello, Maezemino, Barbarossa)

Campania
San Greg Feudi di San Gregorio 30
(Aglianico)

Puglia
Terre Rosse Masseria Li Veli 30
(Sussumaniello)

Piemonte

Barolo “Pajana“ Clerico Monforte d'Alba 170

Barolo “Cannubi” Marchesi di Barolo Barolo 110

Barbaresco “Vigneto Bordini” La Spinetta Castagnole Lanze 85

Barbera d’Asti “Pomorosso” Coppo Sud Astigiano 80

Nebbiolo “Arte” Clerico Monforte d'Alba 65

Barbera La Luna e I Falò “Nizza” Vite Colte Asti 42
(12 mesi barriques)

Nebbiolo d’Alba “Michet” Marchesi di Barolo Barolo 35

Nebbiolo “Marghe” Da Milano La Morra Langhe 35

Barbera d´Alba “Ruvei” Marchesi di Barolo Barolo 32
(Barbera 85% Nebbiolo 15%)

Mompertone Prunotto Monferrato 32
(Barbera, Syrah)

Friuli

Merlot Edi Keber Collio Go 60

Trentino Alto Adige

Pinot Nero “Linticlarus riserva” Tiefenbrunner Strada del vino BZ 70

Pinot Nero “Marinushof” Heinrich Pohl Castelbezzo BZ 65

Pinot Nero Elena Walch Strada del vino BZ 38

Pinot Nero “Mezcan” J.Hofstatter Strada del vino BZ 38

Lagrein Elena Walch Strada del vino BZ 35

Veneto

Amarone Zenato S.Ambrogio Valpolicella 90
(Corvina, Rondilla, Corvinone)

Merlot Sansonina Peschiera del Garda 65

Cresasso Zenato Peschiera del Garda 60
(Corvina)

Ripassa Valpolicella “Ripasso” Zenato Peschiera del Garda 38
(Corvina, Rondinella, Oseleta)

Toscana

Sassicaia Tenuta S. Guido Bolgheri LI 350
(Cabernet sauvignon, cabernet franc)

Tignanello Antinori San Casciano FI 150
(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc)

Brunello di Montalcino Greppone Mazzi Montalcino SI 90
(Sangiovese)

Chianti Classico “Riserva Ducale” Ruffino Castellina FI 65
(Sangiovese 80% minimo Cabernet S., Merlot)

Le Difese Tenuta S. Guido Bolgheri LI 55
(Sangiovese 30% Cabernet S. 70%)

Cabraia Gualdo del Re Suvereto LI 55
(Cabernet Franc e piccola parte di Cabernet sauvignon)

Il Bruciato Guado al Tasso Bolgheri LI 55
(Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah,)

Rosso di Montalcino “Lo Scorno” San Filippo Montalcino SI 42
(Sangiovese Grosso)

Chianti Classico “Santedame” Ruffino 45

Vermentino Nero Terenzuola Fosdinovo MS 32

Morellino di Scansano Col di Bacche Magliano GR 32

Abruzzo

Marina Cvetic Masciarelli S.Martino CH 55
(Montepulciano d'Abruzzo)

Umbria

Sagrantino di Montefalco “Collepiano” Arnaldo Caprai 50
(Sagrantino)

Puglia

Aiace Riserva Castello Monaci Salice Salentino LE 35
(Negroamaro, malvasia nera)

Malvasia Nera San Marzano Manduria TA 32

Sicilia

Mille e Una Notte Donna Fugata Marsala TP 90
(Nero d’Avola in prevalenza, Petit Verdot, Syrah)

Harmonium Firriato Borgo Guarini TP 55
(Nero d’Avola)

La Monaca Sallier de la Tour 45
(Syrah)
(Tasca di Almerita)

Etna rosso Piertra Dolce Solicchiata Etna CT 38
(Nerello Mascalese)

Sardegna

Assaje Capichera Arzachena OT 60
(Carignano 100%)

Cagnulari Chessa Usini SS 48
(Cagnulari 100%)

Champagne
Grandi Riserve

Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2004 680
(Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%)

Philipponnat 2012 “Le Clos des Goisses” 420
(Pinot Nero, Chardonnay)

R.D. Bollinger Récemment Dégorgée 2007 400
(Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%,14 crus, di cui 91% Grands Crus e il 9% di Premier Crus)

Cristal 2015 Louis Roederer 400
(Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%)

Krug 171émè Edition Grande Cuvée 380
(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier)

Dom Pérignon 2013 Moet & Chandon 360
(Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%)

Dom Ruinart 2010 380
(Chardonnay)

La Grande Dame 2015 Veuve Clicquot 280
(Chardonnay, Pinot nero)

Grand Siècle Iteration 25 Laurent Perrier 350
(Chardonnay, Pinot Nero assemblaggio di tre annate ,2008,2007 e 2006)

Belle Epoque 2016 Perrier Jouet 290
(Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay)

Champagne
Blanc de Blancs

Bruno Paillard Blanc de Blancs 180

Ruinart Blanc de Blancs 150

Perrier Jouet Blanc de Blancs 140

Henri Giraud Blanc de Craie 130

Franck Bonville Blanc de Blancs 120

Champagne
Pas Dosè

Pol Roger Pure extra brut 150
(Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay)

Henri Giraud Esprit Nature 100
(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%, la cuvèe prevede un minimo di 50% di vini di riserva)

Andrè Beaufort Polisy 130
(Chardonnay20%, 80% Pinot Noir)

Andrè Beaufort Ambonnay 150
(Chardonnay 20%, 80% Pinot Noir)

Henri Giraud Hommage 140
(Pinot Nero 100%)

Champagne
Brut e Extra Brut

Egly-Ouriet Grand Cru 220
(Pinot Nero 70%, Chardonnay30% di cui circa il 50% con vini di riserva)

PN VZ16 Bollinger Special Edition 220
(Pinot Nero 100%)

Pol Roger Vintage 2015 200
(Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%)

Laurent-Perrier 2012 Brut millésimé 150
(Chardonnay 52%, 48% pinot noir)

Jacquesson Cuvée Numero 747 150
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

Bruno Paillard Extra Brut 100
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 40%Chardonnay)

Louis Roederer Collection 245 100
(Pinot Noir 56%, Chardonnay 34%, Pinot Meunier 10%)

Perrier Jouet Gran Brut 100
(Pinot Nero 45%, Pinot Meunier 22%, Chardonnay 33%)

Mailly Brut Réserve 95
(Pinot Nero75% Chardonnay 25%)

Doyard-Mahé Empreinte Brut 90
(Chardonnay)

Guichard-Pichelin Collection Brut 95
(Pinot Meunier 80% Chardonnay 15%, Pinot Noir 5%,)

Billecart Salmon Brut Réserve 110
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)

Grand Gosset Brut 110
(Pinot Nero 36%, Chardonnay 49%, Pinot Meunier 15%)

Bollinger Special Cuvée 110
(Pinot Nero 60%, Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

Philipponnat brut Royale Réserve 100
(Pinot Nero 80% Chardonnay 20%)

Deutz Brut Classic 100
(Pinot Nero 1/3, Chardonnay 1/3, Pinot Meunier 1/3)

Champagne Rosé

Dom Pérignon 2008 Rosé Moet & Chandon 640
(Chardonnay 43%, Pinot Nero57%)

Belle Epoque 2013 Rosé Perrier Jouet 550
(Pinot nero 50%, Chardonnay 45%Pinot Meunier5%)

Louis Roederer Rosé 160
(Pinot Noir 62%, Chardonnay 38%, il 20% vinificati in botte di legno)

Deutz Rosé 130
(Pinot nero 82%, Chardonnay 10%, Vin Rouge 8%)

Laurent-Perrier Rosé 150
(Pinot Nero,chardonnay)

Henri Giraud Rosé Dame Jane 160
(Chardonnay 30% Pinot Nero 70% di cui il 6% vinificato in rosso)

Billecart Salmon Rosé 140
(Chardonnay, pinot meunier, e pinot noir vinificato rosso)

Bollinger Rosé 160
(Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier)

Ruinart Rosé 150
(Chardonnay 45%, il 55% di Pinot Noir di cui il 18% vinificato in rosso)

Andre Beaufort Polisy Rosé 140
(Pinot Noir, il 15% aggiunta di vino rosso.)

Grand Gosset Rosé 140
(Chardonnay 56% Pinot Nero 35% 9% di vino rosso)

Perrier Jouet Blason Rosé 140
(Pinot Nero)

Champagne Magnum

Ruinart Blanc de Blancs 320
(Chardonnay)

Ruinart Rosè 320
(Chardonnay45% Pinot Nero 55%)

Laurent Perrier Rosé 320
(Pinot Nero, chardonnay)

Perrier Jouet Blason Rosé 300
(Pinot Nero)

Deutz Brut Rosé 300
(Pinot Nero)

Laurent Perrier Brut millésimé 320
(Chardonnay52%, 48% pinot noir)

Perrier Jouet Gran Brut 230
(Pinot Nero 40%, Pinot Meunier 40%, Chardonnay 20%)

Louis Roederer Collection 243 230
(Pinot Noir 56%,)

Philipponnat brut Royale Réserve 240
(Pinot Nero 80% Chardonnay 20%)

Deutz Brut 220
(Chardonnay 34%, Pinot Meunier 33% Pinot Nero 33 %)

Guichard-Pichelin Collection Brut 190
(Pinot Meunier 80% Chardonnay 15%, Pinot Noir 5%,)

Le Grandi Riserve
Metodo Classico Talento

Giulio Ferrari Riserva Ravina TN 210
(Chardonnay 9 mesi barrique, 120 mesi sui lieviti)

Anna Maria Clementi Cà del Bosco Erbusco BS 190
(Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20% 6mesi barrique,min 96 mesi sui lieviti)

Vittorio Moretti Riserva Bellavista Erbusco BS 190
(Chardonnay 58, Pinot Nero 22% 9 mesi barrique, minimo 84 mesi sui lieviti)

Piero Coppo Riserva del Fondatore Canelli AT 180
(Pinot Nero, Chardonnay9 mesi barrique, 90 mesi sui lieviti)

Riserva Lunelli Ferrari Ravina TN 110
(Chardonnay , prima fermentazione in grandi botte di rovere, oltre 72 mesi sui lieviti)

Cabochon Monte Rossa Bornato di Cazzago BS 95
(Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% 6 mesi barrique, 40 mesi sui lieviti)

Conte Aimo Marchese Antinori Calino Bs 85
(Pinot Nero 80 mesi sui lieviti)

Contessa Maggi Marchese Antinori Calino Bs 85
(Chardonnay 80% Pinot Nero 20% 60 mesi sui lieviti) (65% Chardonnay, 35% vini di riserva5 mesi)

Cuvée dell'Abate Riserva Abate Nero Trento TN 85
(Chardonnay 120 mesi sui lieviti)

Saten
Metodo Classico Talento

Bellavista Saten Millesimato Erbusco BS 90
(Chardonnay affinamento 45% barrique, 55% acciaio, 60 mesi sui lieviti)

Vintage Collection Cà del Bosco Saten Erbusco BS 85
(Chardonnay 85%, pinot bianco15% 5 mesi barrique, 48 mesi sui lieviti)

Uberti Saten Magnificentia Erbusco BS 70
(100% chardonnay, affinamento, parte in acciaio e parte in barrique, 40 mesi sui lieviti)

Contadi Castaldi Saten Adro BS 55
(100% chardonnay, affinamento 7 mesi parte in acciaio e parte in barrique, 36 mesi sui lieviti)

Monte Rossa Saten Erbusco BS 55
(Chardonnay afinamento 5 mesi barrique il 15%, 24 mesi sui lieviti)

Marzaghe Saten Erbusco BS 55
(Chardonnay 100% 40 mesi sui lieviti) afinamento 5 mesi barrique il 70%, 40 mesi sui lieviti)

Villa Saten Monticelli Brusati BS 55
(Chardonnay 100% 30 mesi sui lieviti) affinamento in barrique il 20%, affinamento in acciaio 80%)

Pas Dosé
Metodo Classico Talento

Vintage Collection Cà del Bosco Dosage Zéro Erbusco BS 85
(Chardonnay 65%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 22% 5 mesi barrique, 48 mesi sui lieviti)

Valentino Brut Zero Monforte D'Alba CN 80
(Chardonnay 9 mesi barrique, 120 mesi sui lieviti)

Bisson Abissi Dosage Zéro Sestri Levante GE 80
(Bianchetta Genovese, Vermentino e Cimixia, 26 mesi sui lieviti, affinato sotto il livello del mare)

Bellavista Alma Non Dosato Erbusco BS 65
(Chardonnay 76%, Pinot Nero 24%. Il 31% dei vini matura in barrique. Una piccola
parte di vini di riserva di Chardonnay. Affinamento 30 mesi sui lieviti)

Enrico Serafino Pas Dosé Millesimato AltaLanga 65
(Pinot nero 72 mesi sui lieviti)

Durin Bàsura Obscura Pas dosé Albenga SV 65
(Pigato5 mesi barrique50%, 30 mesi sui lieviti)

La Vecchia Cantina U Bertu Pas Dosé Albenga SV 65
(Pigato 100% 24 mesi sui lieviti)

Marzaghe Dosage Zéro Erbusco BS 60
(Chardonnay 90%, Pinot Nero 10% 5 mesi barrique50%, 30 mesi sui lieviti)

Haderburg Pas Dosè Pochi-Salorno BZ 60
(Chardonnay 85% Pinot Nero 15% uve fermentate e affinate in acciaio (70%)
e botti di rovere 30% 36 mesi sui lieviti)

Mosnel Brut Nature Bio Camignole BS 60
(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco 24 mesi sui lieviti)

Villa Diamant Pas Dosè Monticelli Brusati BS 60
(Chardonnay 85% Pinot Nero 15% 48 mesi sui lieviti) prima fermentazione in legno)

Le Vide Cime di Altilia Pas Dosè Millesimato Predaia TN 60
(Chardonnay 100% , 36 mesi sui lieviti)

Brut-Extra Brut
Metodo Classico Talento

Teatro La Scala Bellavista Extra Brut Erbusco BS 78
(Uve Chardonnay 75%, Pinot Nero 25. la metà dei vini matura per 7 mesi in piccole
botti di rovere. Affina per 36 mesi sui lieviti)

Lupi Vignamare Cervoclassico Extra Brut Cervo IM 75
(Uva a bacca rossa vinificato in bianco Rossese 100%, 28 mesi sui lieviti)

Bellavista Alma Erbusco BS 60
vitigni Chardonnay 86%, Pinot nero 13%, Pinot Bianco 1% (vini di riserva Chardonnay di tre
annate diverse. Pinot Nero di due annate, 30 mesi sui lieviti)

Cà del Bosco Cuvée Prestige Erbusco BS 60
(Chardonnay 75%, 15% pinot nero 10%, pinot bianco 25 mesi sui lieviti)

Abate Nero Domini Nero Trento TN 60
(Pinot Nero 60 mesi in bottiglia sui lieviti)

Ferrari Perlé Trento TN 60
(Chardonnay 60 mesi sui lieviti)

Barone Pizzini Animante Bio Provaglio d'Iseo BS 50
(Chardonnay 78%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 4% 20|30 mesi sui lieviti 25 Cru)

Coppo Brut-Luigi Coppo Canelli AT 50
(Pinot Nero 24 mesi sui lieviti)

Zeni Maso Nero Riserva Trento TN 50
(Chardonnay 40 mesi sui lieviti)

Tasca D'Almerita Brut Palermo 50
(Chardonnay 24 mesi sui lieviti)

Monte Rossa PR Brut Bornato di Cazzago BS 45
barrique 50%, 24 mesi sui lieviti)

Haderburg Brut Pochi-Salorno BZ 45
(Chardonnay 85% Pinot Nero 15% 24 mesi sui lieviti)

Valentino Riserva Elena Brut Monforte D’Alba CN 45
(Pinot Nero-Chardonnay 48 mesi sui lieviti)

Marzaghe Brut Erbusco BS 45
(Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% 5 mesi barrique, 48 mesi sui lieviti)

Villa Emozione Brut Monticelli Brusati BS 45
(Chardonnay 80%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 5% 36 mesi sui lieviti) fermentazione in acciaio)

Enrico Serafino Oudeis Brut Millesimato Alta Langa 45
(Chardonnay 15%, Pinot Nero 85%6 mesi acciaio, 36 mesi sui lieviti)

Montenisa “Brut” S.Stefano BS 40
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero 36 mesi sui lieviti)

Le Vide Cime di Altilia Extra Brut Millesimato Predaia TN 45
(Chardonnay 100% , 36 mesi sui lieviti)

Metodo Charmat

Cartizze Valdobbiadene Foss Marai 38

Rosé 28

Prosecco “Valdobbiadene” 26

Rosé
Metodo Classico Talento

Valentino Brut Zero Monforte D'Alba CN 75
(Pinot Nero 100% 60 mesi in bottiglia sui lieviti)

Bellavista Alma Rosé Erbusco BS 68
(Pinot Nero 40%, Chardonnay 60%. Vini di riserva di Chardonnay e di Pinot Nero in piccole quantità mesi in barrique.
IL 23% dei vini matura in barrique Affinamento 30 mesi sui lieviti)

Cà del Bosco Rosé Erbusco BS 75
(Chardonnay 20%, pinot Nero 80% 8 mesi in barrique 20%, 30 mesi in bottiglia sui lieviti)

Mosnel Rosé Passirano BS 60
(Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% 6 mesi in barrique, 36 mesi in bottiglia sui lieviti)

Monte Rossa Rosé Bornato di Cazzago BS 60
(Chardonnay60%, Pinot Nero40% 5 mesi in barrique40%,24 mesi in bottiglia sui lieviti)

Uberti Francesco 1 Rosé Erbusco BS 60
(Chardonnay 60%, Pinot Nero 40% 30 mesi in bottiglia sui lieviti)

Abate nero Rosè Trento TN 55
(Pinot nero 18 mesi sui lieviti)

Marzaghe Rosé Erbusco BS 55
(Chardonnay 60%, Pinot Nero 40% 30 mesi sui lieviti)

Magnum
Metodo Classico Talento

Bellavista Alma Rosè Erbusco BS 150
(Pinot Nero 40%, Chardonnay 60%. Vini di riserva di Chardonnay e di Pinot Nero in piccole quantità mesi in barrique.
IL 23% dei vini matura in barrique Affinamento 30 mesi sui lieviti)

Bellavista Alma non dosato Erbusco BS 140
(Chardonnay 76%, Pinot Nero 24%. Il 31% dei vini matura in barrique. Una piccola
parte di vini di riserva di Chardonnay. Affinamento 30 mesi sui lieviti)

Cà bel Bosco Cuvée Prestige Erbusco BS 130
(Chardonnay 75%, 15% pinot nero, 10% pinot bianco 25 mesi sui lieviti)

Mosnel Rosé 130
(Pinot Nero40%, Chardonnay 40%, Pinot Bianco20% 7 mesi barrique 20%, 24 mesi sui lieviti)

Barone Pizzini Animante Bio 110
Provaglio d'Iseo BS
(Chardonnay 78%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 4% 20|30 mesi sui lieviti)

Uberti Francesco 1 Brut Erbusco BS 100
(Chardonnay60%, Pinot Nero 40% 30 mesi in bottiglia sui lieviti (25 Cru)

Montenisa Brut 95
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero 36 mesi sui lieviti)
 

Vini da Meditazione
Bicchiere / Bottiglia

Sciacchetra' Corvara (375 ml)  - / 80

Barolo chinato Da Milano (375 ml)  9 / 50

Porto 10 anni Quinta De La Rosa  9 / -

Sherry Don PX Pedro Ximenez (750 ml)   9 / 60

Sauternes Chateau Doisy Vedrines (375 ml)  9 / 50

Passito di Pantelleria “Ben Ryé”(375 ml)   9 / 50

Moscato passito di Trani “Kaloro“ (375 ml)   - / 40

Moscato passito Vite Colte  6 / -

Pigato Passito (375 ml)  9 / 45

Brachetto Passito Forteto della Luja (375 ml)  8 / 45

“Forte, indiavolato e terribile “…. così era definito il liquore che accompagnava i
momenti di riposo di marinai e pirati sulle rotte dei mari dei Caraibi. Il rum è
probabilmente il più antico alcolico distillato e la sua epoca d’oro risale alla Cuba degli
anni venti. Un detto giamaicano recita:

“Dio fece sì, che gli uomini
sì alzassero in piedi,
il rhum che si rimettessero distesi.”

Millionario XO (Perù)     20
Il rum Millionario xo è un distillato molto elegante del Perù,dagli aromi intensi, caldi e
tropicali,maturato in botti di rovere per oltre 20 anni. Si esprime in un bouquet
delicato e sottile di frutta secca, cannella e fine pasticceria. Il gusto è morbido e
vellutato,armonico e molto e legante. Vol.40%

Dictator 20 anni (Colombia)     19
Questo rhum ha sede a Cartagena. Grazie alla privilegiata area
geografica che garantisce raccolti di canna da zucchero di
primissimaqualità.Realizzato dalla distillazione di miele vergine della canna da
zucchero,poi distillato in un moderno alambicco in acciaio inox e poi invecchiato in
botti di rovere usate provenienti da Jerez e Porto. Profumo ipnotico di miele di
castagno, vaniglia e caramella mou. Sapori che iniziano con spezie dolci e proseguono
con caffè Columbiano Un perfetto amalgama tra dolcezza e forza. Finale infinito.
Vol.40%

Neisson Profil 105 (Martinica) Rum agricolo:      18
piccola distilleria all’entrata di un villaggio di pescatori, l’unica di proprietà di una
donna, è oggi reputata la miglior distilleria della Martinica e la famosa bottiglia
rettangolare “zepol kare” ha una domanda nettamente superiore all’offerta. La
Neisson utilizza varietà di canna da zucchero coltivate nelle piantagioni di proprietà a
bassa resa ma estremamente profumate. La lenta fermentazione, 72 ore, la più lunga
delle Antille, sviluppa una complessità aromatica unica. La distillazione è effettuata
nella mitica colonna di rame Savalle del 1938 a 73°: distillazione, basso grado alcolico
nello spirito di produrre un rum di grande struttura. Vol. 54,2%

Don Papa 10 anni (Filippine):     18
Invecchiato 10 anni sull'isola delle Filippine di Negros. è un distillato molto ricco e
concentrato, invecchiato in botti di quercia americana tostate nel clima tropicale
delle Filippine. Ha un colore ambrato molto profondo dovuto al lavoro degli artigiani
del rum, che non reintegrano i fusti dopo l'evaporazione.
In bocca ha un ingresso discreto per poi allargarsi in un bouquet intenso di vaniglia,
frutta tropicale, cacao, liquirizia e cioccolato.
Il sorso corposo, dolce, articolato e di grande impatto. Vol.43%

Zacapa Centenario 23 anni (Guatemala):     16
invecchiato di produzione limitata. È il risultato ultimo di una speciale miscela di rum
“anejos”. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Colore rame. Ricco
morbido e sontuoso. Distillato esclusivamente da miele vergine di canna. Vol.40%

Brugal 1888 Doblemente Anejado (Rep. Domenicana) agricolo:     16
Il rum Gran Riserva 1888 di Brugal è un rum originario della Repubblica Domenicana
che porta nel nome l'anno dell'inaugurazione aziendale,oggi riproposto in una veste
rinnovata. La selezione dei cask che compongono il rum finale è infatti affidata al
maestros roneros della quinta generazione di Brugal.Doppiamente invecchiato,
questo rum affina per 10 anni in botti di rovere americano che in precedenza
contenevano il bourbon e per ulteriori 4-6 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex-
sherry oloroso. Di colore ambra scuro alla vista,questo rum si apre al naso con intense
sensazioni di frutta secca accompagnate da delicate note legnose al palato risulta
dolce e lungo, con toni burrosi e zuccherati, con un finale appena sapido e
caramellato. Vol.40%

Matusalem 23 anni (Republica Dominicana):     16
Questo rum è un blend di rum ottenuto con metodo solera,che consiste nell'ordinare
le botti destinate all' invecchiamento in quattro o cinque file sovrapposte ,riempite a
partire da quella piu alta. Dopo un periodo di tempo stabilito,il contenuto delle botti
superiori viene travasato nelle botti sottostanti.
Le botti rimaste in parte vuote vengono rabboccate con del rum più giovane.Ripetuto
per diverse volte durante il periodo dell'invecchiamento. Questo periodo permette al
rum di assorbire e mescolare sapori distinti e unici. Anche se è prodotto in Repubblica
Dominicana,i fondatori della distilleria erano spagnoli esperti nel metodo solera. Il
nome deriva dal modo di dire “più vecchio di Matusalemme”. Rum apprezzato da
Ernest Hemingway. Vol.40

Clement vieux XO (Martinica) rum agricolo:     16
Questo rum viene fatto invecchiare un minimo di 6 anni in fusti di quercia. Ha cosi
acquistato una bella maturità e prende la sua grande complessità dall'uso alternativo
di fusti nuovi e di fusti che hanno contenuto Bourbon Il produttore, Homere Clement,
è considerato il padre dei rum agricoli. Vol.42%

R.L. Seal's (Barbados):      14
La distilleria si trova al sud dell'isola dove la brezza calda dei Caraibi dolcemente
accarezza questo rum nell'invecchiamento. Al naso si presenta con aromi di cioccolato
di caffe e vaniglia integrati da sentori di frutta fresca e mandarino che si ritrovano sul
palato Vol. 46%

Botran 19 anni Solera (Guatemala):      14
rappresenta il culmine della linea Botran. È invecchiato per diciannove anni in
barrique selezionate. Il metodo Solera consente di dare grande omogeneità al
prodotto. Morbido ed equilibrato, con un finale lungo ed elegante. Vol. 40%  

Demerara Rum El Dorado 1998 15y(Guyana)      15
I rum imbottigliati sotto la collezione “Painting Caribe” appartengono ai migliori Rum
Demerara, prodotti con il metodo discontinuo “Pot Still”.Rum pregiati, invecchiati per
lunghi anni e prodotti in quantità limitata.Le etichette raffigurano momenti di vita
Caraibica.Dal bellissimo colore aranciato e dalle note floreali e dolci di zucchero
grezzo,emerge questo rum fine ed elegante, non aggressivo. Al naso emergono note
dolci di marzapane, zucchero a velo,panna, cioccolato bianco e leggere note fruttate e
fresche di arancia e mandarino. In bocca è potente al punto giusto, con corpo medio e
finale asciutto e pulito, lungo e mai aggressivo.Selezione speciale di 752 bottiglie.(
Ultimi due anni invecchiato in botti di sherry). Vol.43%

Flor de Caña 7 anni (Nicaragua):      14
color ambra, aromi di cacao, sciroppo d’acero, lampone/fragola, frutto della passione
e complesse note di legno di quercia. Al palato ricco e dolce ma con un carattere
legnoso equilibrato con un lungo finale. Vol.40%

Ron Dos Maderas 5+5(Caraibi)      14
In un primo momento riposa nel suo luogo di origine del Caraibo (Guyana e Barbados)
in botti di rovere americano per 5 anni. Successivamente viene trasferito negli
stabilimenti di Williams& Humbert a Jerez, Andalusia, Spagna, dove passerà l’ultima
fase del suo processo d’invecchiamento, 5anni in botti che previamente hanno
conservato l’internazionale premiato Vino di Jerez Don Cortado.
Questo processo in due fasi, fa diventare il Dos Maderas, un rum stagionato speciale
e unico al mondo con bouquet, sapori e aromi, incomparabili. Deve sottolinearsi la
sua singolare morbidezza. Vol.40%

Dzama 3 anni (Madagascar):      12
I grandi miscelatori della distilleria Dzama producono i migliori rum del continente
africano. Il 3 y.o., nonostante il breve invecchiamento, ha un palato incredibilmente
completo di buccia di arancia candita, caffe e vaniglia. Molto gustoso.
Vol.52%

Distillati

Bas Armagnac Veuve Goudoulin “1980” 25
Bas Armagnac Château de Ravignan “2009” 18
Bas Armagnac Samalens 15 anni 16
Cognac Drouet “Cuvée Ulisse XO” 22
Cognac Francois Peyrot xo 20
Cognac Jean Fillioux Napoleon 18
Cognac A.E.D’or VSOP Selection 10

Calvados Chateau du Breuil 2002 20
Calvados Domaine Dupont 10 Anni 18
Calvados Christian Drouin 5 Anni 10

Whisky Kurayoshi Pure malt 12yo Cask finish bourbon Giappone 24
Whisky Nikka Taketsuru Blended malt Giappone 18
Whisky Lagavulin 16 anni Single malt Islay Scozi 18
Whisky Caol Ila 12yo Single malt Islay Scozia 16
Whisky Glenturret 12yo Single malt Highland Scozia 16
Whisky AKASHI pure malt Giappone 16
Whisky Penderyn Single Malt Cask Finish Madeira Galles 16
Whisky The Balvenie 12yo Single malt Double Wood Scozia 16
Whisky Oban 14anni West Highland Scozia 16
Whishy Laphroaig 10 anni Single malt Islay Scozia 12

Acquavite “Composita” Berta (aquavite) 8
Grappa di Sassicaia (barrique) 16
Grappa Poli Barrique Solera di Famiglia 14
Grappa di Barbera Roccanivo Berta (barrique) 14
Grappa di Moscato Carlo Bocchino (cask finish Sauternes) 12
Grappa di Barbaresco Carlo Bocchino (cask finish Barbaresco) 12
Grappa di Barolo Carlo Bocchino (cask finish Barolo) 12
Grappa Marc de Champagne Moet & Chandon (servita fredda) 12
Grappa Nebbiolo alla camomilla Romano Levi 10
Grappa di Moscato 5 anni Marolo (barrique) 8
Grappa Poli moscato 8
Grappa Moscato “Valdavi” Berta 7
Grappa Pigato Marolo 7
Grappa Vermentino Marolo 7
Grappa Barbaresco Marolo 7

Amari differenti

Fragrante “Amaro insolito” 6
Un amaro prodotto a Sorrento, un tenore alcolico pari al 21%. Una vecchia ricetta di famiglia rosmarino, scorze di
limone, ed una segreta miscela di erbe della costa. Senza aggiunta di correttori di acidità e conservanti chimici 21% vol.

1890 Classico Quaglia 6
Un amore di origine Piemontese. Piacevolmente complesso e raffinato, caldo e vellutato al palato con netti sentori di
china e artemisia. Ispirato ad una ricetta di fine 1800.Grado alcolico 25% vol.

1890 Balsamico Quaglia 6
Lievi note balsamiche e mentolate accompagnano le spezie amare in una danza di sentori che stupiscono il palato 19% vol.

Stomatica Foletto 6
Di origine Alto Adige,rinforza il ventricolo e facilita la digestione. Fino al 1990 era registrata come specialità
farmaceutica. Viene prodotta oggi dalla stessa famiglia di farmacisti con lo stesso metodo artigianale di macerazione
delle droghe per 24 mesi in piccole botti da 480lt.Estremamente amara e tannica con note tostate e affumicate. Per chi
ama gli amari, AMARI Grado alcolico 32% vol.

Proibito Foletto 6
Di origine Alto Adige. Fresco, officinale e deciso con note balsamiche. Al palato esplode in un concentrato di sapori fra
l'amaro ed il dolce che lo rendono perfetto come dopo cena
Grado alcolico 38% vol

Martina Martina 6
Un’antica ricetta Piemontese che risale al 1908. Oggi rivisitato nella confezione si pone quale amaro di erbe di altissima
gamma,toni fortemente amaricati si fondono elegantemente con le note balsamiche delle spezie, generando un elisir
unico nel suo genere. Grado alcolico 38%

Jefferson Vecchio Magaz.Doganale 6
Un amaro della Calabria. Dal caratteristico gusto mediterraneo. Al naso si presenta con intensi profumi di agrumi.
Morbido e liscio ben equilibrato con un finale persistente e amaricante. Grado alcolico 30%vol

Amaro Camatti Briganti 6
Un amaro tipico genovese ottenuto dalla infusione di fiori, erbe, radici. Ha un sapore amaro gradevole e delicato di
genziana e china con toni mentolati e un persistente finale di amaretto Grado alcolico 20% vol.

Majora Fratelli Mazza 6
Il Majora della distilleria siciliana èun infuso di scorze Citrus Aurantium, arance amare siciliane.Il liquore accoglie tutti i
morbidi sentori della maggiorana creando un delicato aroma 28% vol.

Nepèta Fratelli Mazza 6
Ottenuto dall'infuso di nepitella, che conferisce al liquore le sue note erbacee che si lasciano percepire al naso. Altro
ingrediente è il limone di Siracusa IGP donando un sentore amarognolo 28% vol

Come in un puzzle, scegli i tasselli e componi il tuo Gin Tonic...
anche se le tue scelte saranno sbagliate sarai sempre felice di bere un buon Gin Tonic
14


Gin Arte prodotto in Toscana...
Bottiglia creata dal pittore olandese Lou Thissen, in onore della grande pittrice Frida Kahlo. Questo gin è un dry molto
aromatico, ben equilibrato e avvolgente. Al palato risulta asciutto e pieno, con un ottimo equilibrio fra le note floreali
e quelle balsamiche. Le bacche di ginepro raccolte esclusivamente in alcune aree appenniniche della Toscana.
Nepitela, Cartamo, Reseda Odorata, Robbia, Guado di Montefeltro, alcuni dei pregiati e rari botanicals

Gin Gil Italian Peated prodotto in Calabria.
Gin ottenuto bruciando il ginepro con torba proveniente dalla Sila che gli conferisce un piacevolissimo retrogusto
affumicato. Si utilizza ginepro di “bassa quota” e limoni IGP di Rocca Imperiale

Gin Mare prodotto in Spagna.
L'equilibrio tra gli ingrdienti tradizionali mediterranei; timo,rosmarino selvatico, l'oliva e il basilico crea un profilo
aromatico del Gin Mare notevolmente diverso rispetto ad altri gin.

Gin koval prodotto a Chicago
È la prima distilleria artigianale che ha visto la luce a Chicago dal tempo del proibizionismo. Al naso regala un
bouquet fresco e fragrante, le bacche di ginepro si uniscono a sfumature di pepe, cardamomo, di agrumi, e di pietra
focaia. Buon corpo e buona persistenza

Gin Macaja prodotto in Piemonte
Il gin artigianale creato dalla distilleria Bocchino. Da una vecchia ricetta di famiglia di infusi rivisitata nasce Macaja,
gin dalle ottime sensazioni ricche di essenze agrumate e botaniche
Gin 135 East Hyogo prodotto in Giappone
Un gin prodotto dalla Kaikyo distilleria, situata nella città di Akashi. Questo gin artigianale combina botaniche
tradizionali Giapponesi, come yuzu, foglie di shiso, pepe di Sansho e legno di cedro, con elementi tipici del London Dry
Gin. Risultato un distillato complesso e armonioso.

Gin Classic prodotto a Edimburgo
È un London moderno, distillato per la prima volta nel 2010, che rappresenta un’interpretazione contemporanea dello
stile tradizionale del London Dry. Si differenzia per la sua miscela unica di 14 botaniche, tra cui lavanda, gemme di
pino, bacche di gelso, e nocciole, che contribuiscono a conferirgli un carattere distintivo.

Tonica Three Cents
È una tonica secca e leggera, prodotta con il 50% in meno di zucchero, ma senza compromettere il carattere e sapore
Nel 1900 si poteva ordinare al bar “plain” l'unica tonica, costava due centesimi, con un centesimo extra si poteva
avere una tonica aromatizzata, da qui il nome three cents

Tonica Fentimans Premium
Questa tonica è stata la prima della storia prodotta dalla fermentazione di ingredienti botanici.
Leggermente effervescente, morbida e non troppo secca.

Tonica Fever-Tree Premium
Questa tonica nasce dalla miscelazione di oli vegetali con acqua di fonte e chinino della
Repubblica del Congo e arance amare del Messico. Liscia senza particolari aromatizzazioni

1\2 bott. Bianchi da 375 ml

Rossj-Bass Gaia 50
Cervaro della Sala Antinori 50
Chablis “Saint Pierre” Albert Pic 38
Sauvignon “Piere” Vie De Romans 28
Gewurztraminer Alto Adige 18
Lugana Cà dei Frati 18
Rosato Tramari Puglia 17
Pigato Liguria 18
Vermentinoo Liguria 18

1/2 bott. Bollicine da 375 ml

Prosecco Valdobbiadene 18
Cà del Bosco Cuvée Prestige 35
Bellavista Alma 35
Barone Pizzini Cuvée Animante 30
Champagne Perrier Jouet Grand Brut 50
Champagne Deutz Brut 55
Champagne Deutz Rosé 68
Champagne Ruinart Rosé 80
Champagne Ruinart Blanc de Blancs 80

1\2 bott. Rossi da 375 ml

Tignanello 1\2bott Az. Antinori 75
Barbera d’Asti Pomorosso Az. Coppo 45
Amarone 1\2bott Az. Zenato 40
Chianti Classico Az. Querciabella 25
Primitivo 60 anni Az. San Marzano 25
Barbera “LeGrive” Az. Forteto della Luja 22
Ripasso Az.Zenato 22
(Veronese,Rondinella,Sangiovese)
Pinot nero Az.Elena Walch 19
Rossese Az. Terre Bianche 19

Bollicine

Bollicine Metodo Classico
9
Prosecco Valdobbiadene
8

Bianchi

Pigato Liguria
Vermentino Liguria
Moscato vinificato secco
Gewurztraminer
Ribolla
Chardonnay e Sauvignon
8

Rossi

Rossese Dolceacqua
Pinot Nero Alto Adige
Negroamaro Puglia
Nebbiolo
Barbera
9

Rosè

Rosato
8

Birrificio Scola
Birra “La volpe è arrivata all'uva” Castelbianco SV 50cl   10
Una birra che nasce in Val Pennavaire con l'impianto di un luppoleto strappato al bosco, proprio di fronte al ristorante di
famiglia Scola. Una birra pensata per la ristorazione. La semplicità del malto Pilsner, la luppolatura moderata, il mosto
utilizzato di uve Pigato, concorrono ad esaltare gli aromi e la fresca acidità. 6% vol.

Birrificio Cà del Brado
Birra “U' baccabianca” Rastignano BO 37,5cl   12
È una Iga con 10% di uva Grechetto. Il mosto affina per 6\7 mesi in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una
birra di colore ambrato, con aromi floreali frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione.7,9% vol.

Birrificio Nadir
Birra “Montefollia” Sanremo IM 33cl   8
Questa birra nasce dalla collaborazione tra il birrificio Nadir ed il frantoio Roi di Badalucco. Ispirata alle birre prodotte
un tempo nelle fattorie, deve la sua rusticità all'impiego di foglie d'ulivo taggiasca di colore chiaro brillante, al naso
regala sensazioni di frutta esotica, sensazioni speziate e floreali. Il corpo esile conduce ad un amaro moderato. 6,2% vol.

Birrificio Del Golfo
Birra “Anciua” La Spezia SP 33cl   8
Birra dorata in stile Kolsch dal sapore leggermente fruttato e debolmente amaro, note fresche e beverina, con sentori di
crosta di pane e luppolo erbaceo. 4,6% vol.

Birrificio Maltus Faber
Birra “Bianca” Genova GE 33cl   8
Di colore dorato chiaro. l’aroma fine e leggermente agrumato è ottenuto grazie alla scelta accurata di lievito e luppolo
.al palato morbida e con un amaricatura lieve ma avvertibile. 4,7% vol.

Birrificio Ceci
Birra “Blonde” Parma PA 50cl   10
Le delicate note luppolate, le leggere sensazioni speziate e agrumate, appaiono discrete ed eleganti. Al gusto da accenni
di dolcezza che lasciano immediatamente spazio a un sorso abbastanza secco 4,9% vol.

Birrificio Ceci
Birra “Ambrata” Parma PA 50cl   10
L' intensa nota amara agrumata del luppolo e le delicate note di caramello hanno come effetto un interessante armonia.
La tostatura evidente trova nel finale un’amaricante persistente e al contempo delicato- 5,8% vol

L'antica tipicità dell'architettura ligure si respira ancora oggi nel centro storico di Alassio, passeggiando in via XX Settembre, più nota come “il budello”, il lungo caruggio parallelo al mare che corre stretto fra edifici cinque e seicenteschi, come il Palazzo Ferrero de Gubernatis Ventimiglia col suo Crocifisso cinquecentesco.
Le testimonianze di questo periodo si ritrovano ancora oggi soprattutto nel ricco patrimonio di chiese tra queste la parrocchiale di Sant’Ambrogio, sull’omonima piazza, oggetto di un accurato restauro in occasione del cinquecentenario.

Di fronte allo storico Caffè Roma è possibile ammirare il famoso Muretto di Alassio.
Nel 1953 dall’incontro con Ernest Hemingway l’idea del Muretto prese forma e si realizzò�
Mario Berrino, antico gestore del famoso Caffè Roma, amava mostrare ai suoi ospiti un album con gli autografi dei personaggi più illustri passati nel suo locale; con gli anni le pagine aumentarono e le dediche e gli autografi diventavano delle chicche talmente preziose che era un peccato tenerle quasi nascoste. Ecco perché al momento della firma di Hemingway, Berrino gli espose la sua idea.
Riportare le firme su piastrelle in ceramica colorata e decorare con queste il muretto: “Okay, Mario – esclamò lo scrittore – Okay, devi farlo”.
Bisognava mettersi all’opera al più presto così, per evitare qualsiasi ostacolo burocratico, all’alba, clandestinamente, il gruppo di Mario Berrino colloca le prime tre piastrelle (realizzate con l’aiuto del ceramista Pacetti): Hemingway, Quartetto Cetra, Cosimo di Ceglie.
...Oggi sul muretto si possono contare circa 1000 piastrelle.

Merita una visita la Pinacoteca Richard Whateley West in cui sono raccolti 76 dipinti di questo artista irlandese che si stabilì ad Alasso dal 1890 e dedicò la sua arte a riprendere in poetici scorci Alassio e le zone circostanti.
Alla sua morte, avvenuta nel 1905, gli amici a lui vicini decisero di creare un locale per esporre la sua intera produzione; così su progetto di W.D.Caroe, nel 1907 fu aperta al pubblico la Pinacoteca, allestita nella Memorial Gallery, lasciando una straordinaria documentazione del paesaggio incontaminato che caratterizzava Alassio alla fine dell’Ottocento. La collezione fu inoltre incrementata all’inizio degli anni Sessanta del secolo scorso, grazie al lascito della figlia di altri 70 dipinti dell’artista.

Palazzo Morteo ospita in mostra permanente ventidue opere dello scrittore-pittore torinese (1902-1975) che aveva scelto la cittadina di Alassio come residenza estiva.
La Pinacoteca offre al visitatore una serie di paesaggi ritratti dall’artista nei lunghi mesi di permanenza nella località ligure.

L’edificio ha un perfetto stile Neo-gotico, che privilegia il ritorno alla pietra ed al ferro, con forme semplici e volumetrie in grado di dare un senso di grandezza (come accadeva nelle antiche cattedrali). Anche per questo oggi la Chiesa Anglicana è amata dai tanti musicisti che già vi hanno suonato, come luogo dall’acustica eccellente.
Alassio ha saputo valorizzare al meglio questo prezioso patrimonio lasciato dagli inglesi trasformando la Chiesa Anglicana in uno spazio polifunzionale con un calendario di iniziative che si susseguono nell’intero arco dell’anno.

I Giardini di Villa della Pergola, realizzati a fine Ottocento in una posizione unica di affaccio sul mare, offrono un'occasione unica per apprezzare la tipica vegetazione mediterranea insieme a piante rare della flora esotica.
Dopo il salvataggio nel 2006 da parte della famiglia Ricci, per scongiurare una speculazione edilizia che avrebbe cancellato un pezzo di storia di Alassio e dell’intera Riviera di Ponente, dell'importante e accurato restauro dei 22 mila metri quadrati dei Giardini si è occupato l'architetto paesaggista Paolo Pejrone.
Una attenzione particolare è stata dedicata al recupero, alla conservazione e all'arricchimento delle fioriture e, insieme a Silvia Arnaud Ricci, alla creazione delle rinomate collezioni botaniche di glicini (34 varietà per la più importante collezione italiana) e di quella che oggi è la più importante collezione di agapanthus in Europa, che vanta quasi 500 specie diverse, oltre a quella degli agrumi.
In questo affresco naturale si trova la flora mediterranea ed esotica sempreverde - tratto distintivo del parco – con pini marittimi, mirti, carrubi, ulivi, mandorli, cipressi, cedri del Libano, lecci ed una sorprendente collezione di agrumi sapientemente messi a dimora vicino a jacarande, araucarie, tra cui la rara e preistorica Wollenia Nobilis, strelizie giganti, diksonie, palme, cactacee provenienti da ogni latitudine.
In un percorso di profumi e colori si ammirano le fioriture stagionali di tumbergie, spiree, ortensie quercifoglie e Annabelle, oleandri, pelargoni odorosi, bouganville, dature, bignonie, solanum e gelsomini, ginkgo biloba, canfore, con arbusti e piante che creano macchie colorate come buccinatorie, oleandri, solanum, bignonie, rose antiche, botaniche e moderne, fiori di loto e ninfee che vivono nei laghetti e nelle fontane del parco e che attraggono visitatori e interesse da tutto il mondo.
Imperdibili le fioriture: nel mese di aprile i glicini, già amati da Ruth Hanbury che dopo la seconda guerra mondiale era solita organizzare ogni anno la "Festa del Glicine" per celebrare questo speciale momento; a fine giugno e fine luglio i Giardini di Villa della Pergola si colorano invece di diverse sfumature di blu, azzurro e bianco grazie alle prime fioriture degli Agapanthus, i cui fiori si dispongono a formare pennellate ricche di colore simili alle onde del mare.

La Cappella è un simbolo di Alassio. Aggrappata a una roccia a picco sul mare ne ricorda i caduti.
Benedetta e inaugurata nel 1929, fa la guardia al porto Luca Ferrari: non a caso sorge sui resti di un’antica torre di difesa, di cui rimangono alcune tracce nel basamento dell’abside.
La Cappelletta gode di una posizione privilegiata: offre una splendida vista panoramica sul mare, su Alassio e sulla Baia del Sole, oltre che sul porto turistico. È assolutamente da visitare per godere un po’ di relax e scattare qualche foto ricordo.
È stata definita in molti modi nel corso del tempo e ancora oggi qualcuno la chiama Cappella Stella Maris, ma una cosa è certa: si tratta di un monumento commemorativo per i caduti del mare, come testimonia l’epigrafe sotto l’abside.
La leggenda narra, infatti, che tra l’isola Gallinara e Capo Mele esitesse lo Scoglio delle Vedove, il cui nome era associato alla sua funesta capacità di mietere vittime tra i marinai. Ciò indusse i pescatori alassini ad affidare le loro sorti alla Stella del Mare, di qui il nome Cappella Stella Maris. Uno dei tanti.
Oggi di scogli pericolosi non ce ne sono più e La Cappelletta è ritenuta da tutti un luogo magico e romantico, specialmente all’imbrunire quando i riflettori la illuminano proiettando luccichii sul mare scuro. Non solo, dal 2010 la sua campana ha ripreso vita tornando allegramente a scandire la giornata con i suoi rintocchi la mattina, a mezzogiorno e la sera.