Gli antipasti di mare...

Ostriche fine de claire € 4,00

Il salmone €16,00
marinato al caffè, blinis al farro, chutney all'arancia e creme fraiche

Il polpo €17,00
rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola e aria al rosmarino

Le cappesante €18,00
scottate, verdure croccanti in agrodolce, cialda di riso e salsa teriyaki

I gamberi di Oneglia €28,00
in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita caprino e salsa allo speck

Il crudo €35,00
Secondo il pescato del giorno servito alla nostra maniera

Il trittico di pesce
Degustazione di tre antipasti:
- Il polpo rosticciato con carciofi e topinambur, maionese alla nocciola e aria al rosmarino
- I Gamberi di Oneglia in tempura al sesamo con zucca mantovana arrostita caprino e salsa allo speck
- Le cappesante scottate in salsa teriyaki, verdure croccanti in agrodolce e cialda di riso
€ 25,00 per 1 pers.

Gli antipasti...di terra

Lo sformatino di carciofi €16,00
con spuma di taleggio

Tartare di Fassona €18,00
al tartufo nero, crostini di pane briosciato e salsa al tuorlo

Gli spaghetti di Gragnano €17,00
alle vongole veraci

Le linguine di Bossolasco €17,00
acciughe, granella di broccolo, peperone crusco e burro di Normandia

Gli gnocchi di patate e olive taggiasche €18,00
piastrati, con baccalà sfogliato, crema di pinoli e dressing al prezzemolo

I ravioli €19,00
ripieni di carota e ricotta al forno con triglie e salsa al curry leggera

Le trofie al pesto €13,00
con fagiolini e patate di montagna

Il riso carnaroli di Tenuta Castello €18,00
ai carciofi con fonduta di sola Ligure e lumache trifolate

Il Pesce

Il filetto di rombo €26,00
cotto a bassa temperatura, radicchio tardivo, zucca spadellata e spuma di cipolla in saor

Il fritto €24,00
crostacei, calamari e paranza accompagnati da croccanti sapori

Il pescato del giorno € 8,00 l’etto
consigliato in crosta di sale al forno o alla griglia

La grigliata mista €34,00
secondo il pescato del giorno

La Carne

Il filetto di fassona €26,00
alla griglia o al pepe verde con verdure della piana di Albenga

I formaggi...

Degustazione di formaggi con marmellate miele e crostini €24,00

Semifreddo apple pie €9,00
di mela annurca candita, crumble alla cannella e gel di zenzero
in abbinamento un calice passito di moscato +€6,00

Tortino al cioccolato €9,00
con coulis di lamponi e frutti di bosco
in abbinamento un calice di Sherry PX +€6,00

Tiramisù in versione moderna €9,00
di Francesca Pastry
in abbinamento un calice passito di Ben Ryè +€6,00

Marron glacé €9,00
con rhum ambrato e panna

Sorbetti €9,00
degustazione di sei sorbetti alla frutta


I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale
Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto nel regolamento CE n° 853/2004 allegato 3, punto D
A seconda della reperibilità alcuni prodotti potrebbero essere surgelati rispettando i ns. più alti canoni di qualità

PIGATO

Az..Ag.Terre Rosse “Apogeo”-Finale Ligure (SV) €34,00
Az. Ag. Luca Deperi “Oro Castagno” - Ranzo (IM) €32,00
Az.Ag. Massimo Alessandri “Vigna Veggie” Ranzo (IM) €30,00
Az. Ag. Bio Vio “Bon in da Bon” - Bastia d’Albenga (SV) €28,00
Az. Ag. Luca Deperi “Secagna” - Ranzo (IM) €26,00
Az.Ag. Terre Rosse - Finale Ligure (SV) €26,00
Az. Ag. Laura Aschero - Pontedassio (IM) €24,00
Az. Ag. Maria Donata Bianchi - Diano Arentino (IM) €24,00
Az.Ag. La Ginestraia -Poggio Cervo-Cervo (IM) €24,00
Az.Ag. Terre Bianche –Dolceacqua (IM) €24,00
Az.Ag. Massimo Alessandri “Costa de Vigne”-Ranzo(IM) €24,00
Az. Ag. Massaretti, Pippo Parodi – Albenga (SV) €24,00
Az. Ag. Durin Riserva “Le Braie” - Ortovero (SV) €24,00
Az. Ag. Cascina Praiè “Il Canneto” – Colla Micheri (SV) €24,00
Az. Ag. La Vecchia Cantina - Salea Albenga (SV) €24,00
Az. Ag. Ramoino “Moie” - Sarola (IM) €24,00

VERMENTINO

Az.Ag. Terenzuola - Colli di Luni (SP) €28,00
Az. Ag. Cascina Terre Rosse - Finale L.(SV) €26,00
Az. Ag. Bio Vio “Aimone” – Albenga (SV) €26,00
Az. Ag. Maria Donata Bianchi - Diano Arentino (IM) €24,00
Az. Ag. Laura Aschero - Pontedassio (IM) €24,00
Az. Ag. Poggio ai Gorleri “Vigna Sorì” -Diano (IM) €24,00
Az. Ag. Terre Bianche – Dolceacqua (IM) €24,00
Az.Ag. La Ginestraia - Poggio Cervo-Cervo (IM) €24,00
Az. Ag. La Vecchia Cantina - Salea Albenga (SV) €24,00
Az.Ag. Podere Grecale Sanremo (IM) €24,00
Az.Ag.Massimo Alessandri “Costa de Vigne” - Ranzo(IM) €24,00
Az. Ag. Durin - Ortovero (SV) €24,00
Az. Ag. Ramoino - “Montenero” - Sarola(IM) €24,00
Az. Ag. Cascina Praiè - Colla Micheri €24,00

BIANCHI LIGURIA

Az.Ag. Selvadolce “Rebosso” Bordighera €32,00
(Vermentino 100% coltivazione biodinamica,non filtrato)

Az. Ag. Selvadolce “Crescendo” Bordighera €34,00
(Pigato 100% coltivazione biodinamica,non filtrato)

Az. Ag. Terenzuola Ivan Giuliani “Cinque Terre” £34,00
(Vermentino ,Bosco,Albarola)

Az.Ag.Bisson “Bianchetta Genovese” €22,00
Az.Ag.Cascina Praiè “Lumassina vivace“ €22,00

ROSSI LIGURIA

Rosso …Se Az.Ag.Selvadolce Bordighera €42,00
(Rossese 100% coltivazione biodinamica ,non filtrato)

Ligustico Az. Ag. Alessandri Massimo Ranzo (IM) €35,00
(Syrah,Granaccia)

Rossese Az.Ag. Dringenberg “Posau” Superiore Dolceacqua €34,00
Ormeasco “superiore” Az.Ag.Guglierame Pornassio €30,00
Rossese Az.Ag.Terre Bianche Dolceacqua €24,00
Vermentino Nero Az.Ag.Terenzuola €24,00
Granaccia Az.Ag.Massimo Alessandri Albenga €24,00
Ormeasco Cascina Nirasca-Pieve di Teco (IM) €22,00

VALLE D'AOSTA

Blanc de Morgex et de la Salle Vevey Albert €26,00

PIEMONTE

“Rossj Bass” Gaja €60,00
(Chardonnay)

“Monteriolo” Coppo €50,00
(Chardonnay)

Timorasso “Pitasso” Claudio Mariotto €45,00

“Nudo” Montalbera €35,00
(Chardonnay)

“Blangé” Ceretto €26,00

Arneis Damilano €24,00

Gavi Villa Sparina €24,00
(Cortese)

LOMBARDIA

Conv.SS Annunciata Az.Bellavista €50,00
(Chardonnay)

Brolettino “Cà dei Frati” (affinato 5 anni in bottiglia) €38,00
(Turbiana)

Lugana Cà dei Frati €24,00
(Trebbiano di Lugana)

VENETO

Massifitti Suavia €26,00
(Trebbiano di soave)

FRIULI

“Vintage Tunina“ Jermann €55,00
(Sauvignon,Chardonnay,Ribolla,Malvasia,Picolit)

“Ronco delle Mele” Venica & Venica €50,00
(Sauvignon)

Sauvignon “Piere” Vie De Romans €42,00

“Flors Di Uis” Vie De Romans €38,00
(Malvasia,Tocai,Riesling)

“Vinnae” Jermann €28,00
(Ribolla)

Malvasia secca “Pètris” Venica & Venica €26,00
Pinot Grigio “Braide Grande” Livon €25,00
Sauvignon Pecorari €24,00
Friulano Tocai Pecorari €24,00
Ribolla gialla Vidussi €22,00

TRENTINO ALTO ADIGE

Gewürztraminer “Lunare” Terlano €55,00
Pinot Bianco “Vorberg” Terlano €40,00
Riesling Köfererhof €36,00
Veltliner Köfererhof €34,00
Chardonnay “Kreuth” Terlano €32,00

“Manna” Franz Haas €30,00
(Riesling-Chardonnay)

Kerner Manni Nossing €30,00
Gewürztraminer Elena Walch €24,00
Müller Thurgau Franz Haas €22,00

TOSCANA

“Vistamare” Ca'Marcanda Gaja €44,00
(Chardonnay ,Vermentino ,Sauvignon,Viognier)

“Il Templare” Montenidoli €34,00
(Vernaccia,Trebbiano,Malvasia Bianca)

MARCHE

Verdicchio di Jesi Az.Bucci €26,00
Classico Superiore

ABRUZZO

Marina Cvetic Az.Masciarelli €38,00
(Trebbiano d'Abruzzo)

UMBRIA

“Cervaro della Sala” Castello della Sala €55,00
(Chardonnay, Grechetto)

“Grecante” Arnaldo Caprai €24,00
(Grechetto)

LAZIO

“Anthium” Casale del Giglio €25,00
(Bellone)

CAMPANIA

Greco di Tufo Feudi di San.Gregorio €24,00
Fiano d’Avellino Pietracupa €24,00
Falanghina Feudi di San Gregorio €24,00

BASILICATA

Re Manfredi Terre degli Svevi €24,00
(70% Müller, 30% Gewürztraminer)

PUGLIA

Verdeca Masseria Li Veli €24,00

CALABRIA

“Critone“ Librandi €20,00
(90% Chardonnay, 10% Sauvignon)

SICILIA

Etna Bianco Pietradolce €26,00
(Carricante)

Sant’Agostino Firriato €25,00
(Catarratto ,Chardonnay)

“Vigna di Gabri“ Donna Fugata €25,00
(Ansonica e una piccola parte di altri vitigni)

SARDEGNA

Vermentino Classico Capichera €55,00
Vermentino Vigna’ngena Capichera €38,00
Puistèris Cantina Il Nuraghe €32,00
(Semidano)
Vermentino “Mattariga” Chessa €26,00

BIANCHI ESTERI

FRANCIA

Puligny-Montrachet Vincent Girardin €130,00
(Chardonnay)

Chablis St. Martin Domaine Laroche €38,00
(Chardonnay)

Poully Fumé “La Rambarde” Landrat& Guillot €36,00
(Sauvignon)

Gewürztraminer “Gruss” Les Roches Joseph €32,00

ISRAELE

Yarden €30,00
(Gewürztraminer)

FRANCIA
Minuty Prestige Cotes de Provence €42,00

TOSCANA
Aldobrandesca Antinori €40,00
(Aleatico)

LIGURIA
Ros’è Cascina Praiè €24,00
(Granaccia,Mourvedre,Barbarossa)

VENETO
Chiaretto Cà dei Frati €24,00

CAMPANIA
Ros’aura Feudi di San Gregorio €24,00
(Aglianico)

PUGLIA
Prime Rose Masseria Li Veli €24,00
(Negroamaro)

TRENTINO
Lagrein J.Hofstatter €24,00

PIEMONTE

Barolo Riserva “Per Cristina“ Az.Clerico €180,00

Barolo “Pajana” Az.Clerico €95,00

Barbaresco “Vigneto Bordini” Az.La Spinetta €85,00

Barbera d’Asti “Pomorosso” Az. Coppo €60,00

Nebbiolo “Arte” Az.Clerico Langhe €50,00

Le Grive Az.Forteto della Luja Monferrato €30,00
(Barbera 80% Pinot Nero 20%)

Ruché “L’accento” Az.Montalbera Monferrato €28,00

Nebbiolo “Valmaggiore” Az.Orlando Abrigo Alba €25,00

Nebbiolo “Marghe” Az.Da Milano Langhe €25,00

Barbera d'Asti “La Luna e I Falò” Az. Vite Colte €25,00

Mompertone Az.Prunotto Monferrato €24,00
(Barbera,Syrah)

Barbera “Mon Ross” Az.Forteto della Luja Asti €20,00

Dolcetto “Visadi” Az.Clerico Langhe €20,00

TRENTINO ALTO ADIGE

Pinot Nero “Mazzon” Az.Gottardi €46,00

Pinot Nero Mezcan Az.J.Hofstatter €32,00

Lagrein Az.Elena Walch €24,00

Pinot Nero Az.Elena Walch €24,00

Rossara Az. Zeni €24,00

VENETO

Amarone Riserva Sergio Zenato Az.Zenato €80,00
(Corvina ,Rondilla,Corvinone)

Merlot Az.Sansonina €48,00

Cresasso Az. Zenato €45,00
(Corvina)

Ripassa Valpolicella Ripass Az.Zenato €28,00
(Corvina,Rondinella,Oseleto)

EMILIA ROMAGNA

Lambrusco “ Otello” Az. Ceci €20,00
(Varietà Maestri)

TOSCANA

Sassicaia Az.Tenuta S. Guido €280,00
(cabernet sauvignon, cabernet franc)

Ornellaia Az.tenuta Ornellaia €240,00
(Cabernet Sauvignon 52%,Merlot22%,Cabernet Franc21%,Petit Verdot5%)

Tignanello Az.Antinori €110,00
(Sangiovese,Cabernet Sauvignon,Cabernet Franc)

Brunello di Montalcino Az.Greppone Mazzi €75,00

Chianti Classico “riserva ducale” Az.Ruffino €45,00
(Sangiovese 80% minimo Cabernet S.,Merlot)

Il Bruciato Guado al Tasso €35,00
(Cabernet Sauvignon ,Merlot,Syrah,)

Chianti Classico“Santedame” Az.Ruffino €32,00

Tageto Az.Donna Olimpia €24,00
(Cabernet Sauvignon,Merlot,Petit Verdot,Cabernet Franc)

ABRUZZO

Marina Cvetic Az.Masciarelli €45,00
(Montepulciano d'Abruzzo)

UMBRIA

Sagrantino di Montefalco (Collepiano) Az.Arnaldo Caprai €45,00
(Sagrantino)

Rosso di Montefalco Az.Arnaldo Caprai €24,00
(Sangiovese, Sagrantino)

PUGLIA

Aiace Riserva Castello Monaci €25,00
(Negroamaro, Malvasia nera)

Primitivo di Manduria “ Orion” Masseria Li Veli €24,00

SICILIA

Mille e Una Notte Az. Donna Fugata €70,00
(Nero d’Avola)

Harmonium Az.Firriato €40,00
(Nero d’Avola)

La Monaca Sallier de la Tour €30,00
(Syrah) (Tasca di Almerita)

Etna rosso Az.Tenute delle Terre Nere €26,00
(Nerello cappuccio ,Nerello mescalese)

Dom Pérignon Oenothèque DP €460,00
(Chardonnay 50%,Pinot Nero50%)

Cristal Louis Roederer €290,00
(Chardonnay 55%,Pinot Nero45%)

Dom Ruinart €260,00
(Chardonnay)

Dom Pérignon Moet & Chandon €270,00
(Chardonnay 50%,Pinot Nero50%)

La Grande Dame Veuve Clicquot €250,00
(Chardonnay,Pinot nero)

Jacques Selosse “Initial Brut” €230,00
(Chardonnay)

Krug Grande Cuvée €230,00
(Chardonnay , Pinot Nero ,Pinot Meunier )

Philipponnat “Le Clos des Goisses” €220,00
(Pinot Nero,Chardonnay)

Laurent Perrier “Grand Siècle” €220,00
(Chardonnay,Pinot Nero)

Perrier Jouet “Belle Epoque” €200,00
(Pinot Nero ,Pinot Meunier,Chardonnay)

Egly-Ouriet “Traditionnel Grand Cru” €150,00
(Pinot Nero 70%,Chardonnay30%)

Bruno Paillard “Blanc de Blancs” €150,00
(Chardonnay)

Louis Roederer “Blanc de Blancs” €120,00
(Chardonnay)

Ruinart Blanc de Blancs €130,00
(Blend di 100% Premier Cru Chardonnay di diverse annate)

Pol Roger “Pure” €100,00
(Pinot Noir,Pinot Meunier,Chardonnay)

Jacquesson “Cuvée Numero ...” €100,00
(Pinot Nero 60%,Chardonnay 25%, Pinot Meunier 15%)

Laurent-Perrier “brut millésimé” €90,00
(52% chardonnay, 48% pinot noir)

Bollinger “Special Cuvée” €80,00
(Pinot Nero 60%,Chardonnay 25%,Pinot Meunier 15%)

Grand Gosset “Brut ” €80,00
(Pinot Nero 36%,Chardonnay 49%,Pinot Meunier 15%)

Deutz “Brut Classic” €80,00
((Pinot Nero 1/3,Chardonnay 1/3,Pinot Meunier 1/3)

Pascal Doquet “Horizon” €80,00
(Chardonnay 100%)

Louis Roederer “Brut Premier” €80,00
(Pinot Noir 56% ,Chardonnay 34%,Pinot Meunier 10% )

Billecart Salmon “Brut Réserve” €80,00
(Chardonnay, Pinot Noir,Pinot Meunier)

Michel Arnould “Brut Grand Cru” €75,00
(Pinot Noir 100% )

Canard Duchene “Cuvée Léonie” €75,00
(Chardonnay20%, Pinot Noir40%,Pinot Meunier40%)

Thiénot “Brut” €75,00
(Chardonnay45%, Pinot Noir35%,Pinot Meunier20%)

Perrier Jouet “Gran Brut” €75,00
(Pinot Nero 40%,Pinot Meunier 40%,Chardonnay 20%)

R.Pouillon “Cuvée de Réserve” €75,00
(70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15%Chardonnay)

Veuve Clicquot Ponsardin “San Pietroburgo” €75,00
(Pinot Nero 50%,Chardonnay 35%,Pinot Meunier 15%)

Moet & Chandon “Réserve Imperial” €75,00
(Chardonnay, Pinot Noir,Pinot Meunier)

Devaux “Cuvée D” €75,00
(Chardonnay 76% Pinot Nero 24% )

CHAMPAGNE ROSÉ

Louis Roederer Rosé Millesimé €130,00
(Pinot nero 70%,Chardonnay 30%)

Ruinart Rosé €130,00
(45% di Chardonnay, il 55% di Pinot Noir di cui il 18% vinificato in rosso.)

Laurent-Perrier Rosé €120,00
(Pinot Nero,chardonnay)

Billecart Salmon Rosé €120,00
(Chardonnay, Pinot meunier, e Pinot noir vinificato rosso)

Bollinger Rosé €120,00
(Pinot Nero,Chardonnay,Pinot Meunier)

Grand Gosset Rosé €100,00
(Chardonnay 56% Pinot Nero 35% 9% di vino rosso)

Perrier Jouet Blason Rosé €100,00
(Pinot Nero)

Deutz Brut Rosé €100,00
(Pinot Nero)

Devaux Cuvée D €90,00
(Chardonnay 27% Pinot Nero 73% )

CHAMPAGNE MAGNUM

Ruinart Rosé €280,00
(Chardonnay 45%,Pinot Nero 55%)

Ruinart Blanc de Blancs €280,00
(Chardonnay)

Laurent Perrier Rosé €250,00
(Pinot Nero,Chardonnay)

Deutz Brut Rosé €220,00
( Pinot Nero)

Laurent Perrier brut millésimé €190,00
(52% Chardonnay, 48% Pinot noir)

Philipponnat brut “Royale Réserve” €180,00
(Pinot Nero 80% Chardonnay 20%)

Louis Roederer “Brut Premier” €170,00
(Pinot Noir 56% ,Chardonnay 34%,Pinot Meunier 10% )

Deutz “Brut Classic” €170,00
((Pinot Nero 1/3,Chardonnay 1/3,Pinot Meunier 1/3)

R.Pouillon Cuvée de Réserve €160,00
(70% Pinot noir, 15% Pinot meunier, 15% Chardonnay)

Devaux “Cuvée D” €160,00
(Chardonnay 27% Pinot Nero 73% )

METODO CHARMAT

Cartizze “Valdobbiadene” €26,00
Rosé €24,00
Prosecco “Valdobbiadene” €22,00

METODO CLASSICO TALENTO

Cà del Bosco Anna Maria Clementi Erbusco BS €130,00
(Chardonnay 55%,Pinot Bianco25%,Pinot Nero 20%)
6 mesi barrique,min 96 mesi sui lieviti

Riserva Vittorio Moretti Bellavista Erbusco BS €130,00
(Chardonnay 58,Pinot Nero 22% )
9 mesi barrique,minimo 84 mesi sui lieviti

Riserva Giulio Ferrari Ravina TN €120,00
(Chardonnay )
9 mesi barrique,120 mesi sui lieviti

Piero Coppo Riserva del Fondatore Canelli AT €110,00
(Pinot Nero,Chardonnay)
9 mesi barrique,90 mesi sui lieviti

Monte Rossa “Cabochon” Bornato di Cazzago BS €70,00
(Chardonnay 70%,Pinot Nero 30%)
6 mesi barrique,40 mesi sui lieviti

Marzaghe “Aureum” Erbusco Bs €68,00
(Chardonnay70%,Pinot Nero 30%)
5 mesi barrique,72 mesi sui lieviti

Valentino “Brut Zero” Monforte D'Alba CN €68,00
(Chardonnay)
9 mesi barrique,120 mesi sui lieviti

Bellavista Saten Erbusco BS €68,00
(Chardonnay)
5 mesi barrique,60 mesi sui lieviti

Vintage Collection “Cà del Bosco“ Saten Erbusco BS €68,00
(Chardonnay85%,pinot bianco15%)
5 mesi barrique,48 mesi sui lieviti

Abate Nero “Riserva Cuvée dell'Abate” Trento TN €65,00
(Pinot Nero)
80 mesi in bottiglia sui lieviti

Vintage Collection “Cà del Bosco“Dosage Zéro Erbusco BS €68,00
(Chardonnay65%,Pinot Bianco15%,Pinot Nero22%)
5 mesi barrique,48 mesi sui lieviti

Marzaghe “Millesimato” Erbusco BS €60,00
(Chardonnay 80%,Pinot Nero 20%)
5 mesi barrique50%, 36 mesi sui lieviti

Bisson –“Abissi” Dosage Zéro Sestri Levante GE €60,00
(Bianchetta Genovese,Vermentino ,)
26 mesi sui lieviti

Uberti “Saten Magnificentia” Erbusco BS €55,00
(Chardonnay)
5 mesi barrique70%,40 mesi sui lieviti

Marzaghe Dosage Zéro Erbusco BS €55,00
(Chardonnay 90%,Pinot Nero 10% )
5 mesi barrique50%,30 mesi sui lieviti

Bàsura Obscura “Pas dosé” Albenga SV €50,00
(Pigato)
5 mesi barrique50%,30 mesi sui lieviti

Abate Nero “Domini Nero” Trento TN €50,00
(Pinot Nero)
60 mesi in bottiglia sui lieviti

Cocchi “Pas Dosé” Cocconato d'Asti €48,00
(Pinot nero)
96 mesi sui lieviti

Bellavista Alma Erbusco BS €45,00
(Chardonnay77%,Pinot Nero22%,Pinot Bianco1%)
5 mesi barrique35%,40 mesi sui lieviti

Contadi Castaldi “Saten” Adro BS €45,00
(87% Chardonnay, 13% Pinot bianco)
7 mesi barrique 50%,36 mesi sui lieviti

Monte Rossa “Saten” Erbusco BS €45,00
(Chardonnay)
5 mesi barrique 15%,24 mesi sui lieviti

Marzaghe “Saten” Erbusco BS €45,00
(Chardonnay 100% )
40 mesi sui lieviti

Ferrari “Perlé” Trento TN €45,00
(Chardonnay)
60 mesi sui lieviti

Cà del Bosco “Cuvée Prestige” Erbusco BS €45,00
(75% chardonnay, 15% pinot nero10%, pinot bianco)
25 mesi sui lieviti

Barone Pizzini “Animante” (25 Cru) Bio Provaglio d'Iseo BS €40,00
(Chardonnay 78%,Pinot Nero 18%,Pinot Bianco 4% )
20|30 mesi sui lieviti

Mosnel Brut Nature Bio Camignole BS €40,00
(Chardonnay ,Pinot Nero ,Pinot Bianco )
24 mesi sui lieviti

Monte Rossa “PR” “Brut” Bornato di Cazzago B €40,00
( 65% Chardonnay, 35% vini di riserva )
5 mesi barrique50%,24 mesi sui lieviti

Zeni “Maso Nero Riserva” Trento TN €40,00
(Chardonnay)
40 mesi sui lieviti

Coppo “Brut-Luigi Coppo” Canelli AT €38,00
(Pinot Nero)
24 mesi sui lieviti

Valentino “Brut-Riserva Elena” Monforte D'Alba CN €38,00
(Pinot Nero-Chardonnay)
48 mesi sui lieviti

Marzaghe “Brut” Erbusco BS €38,00
(Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% )
5 mesi barrique,48 mesi sui lieviti

Cocchi “TotoCorde Brut” Cocconato d'Asti €38,00
(30%Chardonnay e 70%pinot nero)
48 mesi sui lieviti

Montenisa “Brut” S.Stefano BS €30,00
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero)
36 mesi sui lieviti

ROSÉ

Bellavista Rosé Erbusco BS €70,00
(Pinot Nero38%,Chardonnay 62%)
6 mesi in barrique30%,60 mesi in bottiglia sui lieviti

Valentino “Brut Zero” Monforte D'Alba CN €70,00
(Pinot Nero)
60 mesi in bottiglia sui lieviti

Cà del Bosco Rosé Erbusco BS €70,00
(Chardonnay 20%,pinot Nero80%)
8 mesi in barrique 20%,30 mesi in bottiglia sui lieviti

Mosnel “Parosé” Passirano BS €55,00
(Pinot Nero70%,Chardonnay30%)
6 mesi in barrique,36 mesi in bottiglia sui lieviti

Cocchi “Rosa” Cocconato d'Asti €48,00
(Pinot nero )
36 mesi sui lieviti

Marzaghe Rosé Erbusco BS €45,00
(Chardonnay 60%,Pinot Nero 40% )
30 mesi sui lieviti

Monte Rossa Rosé Bornato di Cazzago BS €45,00
(Chardonnay60%,Pinot Nero40%)
5 mesi in barrique40%,24 mesi in bottiglia sui lieviti

Uberti Rosé “Francesco 1 Erbusco BS €45,00
(Chardonnay60%,Pinot Nero40%)
30 mesi in bottiglia sui lieviti

MAGNUM

Mosnel “Rosé” €90,00
(Pinot Nero40%,Chardonnay40%,Pinot Bianco20%)
7 mesi barrique20% ,24 mesi sui lieviti

Castello Bonomi “Saten” €90,00
(Chardonnay)
8 mesi barrique50% ,30 mesi sui lieviti

Cà del Bosco Cuvée Prestige €90,00
(75% chardonnay, 15% pinot nero ,10% pinot bianco)
25 mesi sui lieviti

Conti Ducco “Millesimato” €70,00
(Chardonnay)
6 mesi barrique50% ,36 mesi sui lieviti

Montenisa “Brut” €60,00
(Chardonnay, pinot bianco e una piccola percentuale pinot nero)
36 mesi sui lieviti

1\2 bott. Bianchi da 375 ml

Pigato Az. Ag. Laura Aschero - Pontedassio €14,00
Pigato Az. Ag Terre Bianche- Dolceacqua €14,00
Pigato Az.Ag. La Ginestra – Cervo €14,00
Pigato Az.Ag. Maria Donata Bianchi -Diano (IM) €14,00
Vermentino Az. Ag La Ginestra – Cervo €14,00
Vermentino Az. Ag. Laura Aschero – Pontedassio €14,00
Vermentino Az.Ag.Terre Bianche –Dolceacqua €14,00
Vermentino Az.Ag. Maria Donata Bianchi -Diano (IM) €14,00

Gewurztraminer Elena Walch €14,00
Lugana “Cà dei Frati” €14,00
Rosa dei Frati “Lugana” Rosé €14,00

Prosecco “Valdobbiadene” €14,00
Cà del Bosco Cuvée Prestige €25,00
Bellavista Cuvée Alma €28,00
Champagne Perrier Jouet Grand Brut €40,00
Champagne Deutz “Brut” €40,00
Champagne Deutz “Rosé” €45,00
Champagne Ruinart “Rosé” €55,00
Champagne Ruinart “ Blanc de Blancs” €55,00

1\2 bott. Rossi da 375 ml

Amarone 1\2bott Az. Zenato €36,00
(Corvina ,Rondilla ,Corvinone )
Barbera d’Asti “Pomorosso” Az. Coppo €32,00
Sagrantino “Collepiano” Az.Arnaldo Caprai €28,00
Ripasso Az.Zenato €15,00
(Veronese,Rondinella,Sangiovese)
Le Grive Az.Forteto della Luja €15,00
(Barbera 80% Pinot Nero 20%)
Lambrusco “Otello” Az.Ceci €14,00
(varietà maestri)
Pinot nero Az.Elena Walch €14,00
Rosso di Montefalco Az.Arnaldo-Caprai €14,00
Ormeasco Cascina Nirasca-Pieve di Teco (IM) €14,00
Rossese Az.Ag.Terre Bianche Dolceacqua €14,00

Bianchi

Bollicine Metodo Classico €7,00
Prosecco Valdobbiadene €6,00
Pigato Liguria €6,00
Vermentino Liguria €6,00
Gewurztraminer €6,00
Chardonnay €6,00

Sauvignon €6,00

Rossi

Rossese Dolceacqua €6,00
Lagrein Alto Adige €6,00
Barbera “Mon Ross” €6,00
Nebbiolo €6,00

Bottiglia / Bicchiere

Barolo chinato DaMilano €8,00

Porto 10 anni Quinta De La Rosa €8,00

Sherry Don PX Pedro Ximenez (750ml) €60,00 / €6,00

Sauternes Chateau Bastor-Lamontagne €8,00

Passito di Pantelleria “Ben Ryé” D.Fugata (375 ml) €42,00 / €6,00

Brachetto passito Forteto della Luja (375ml) €38,00 / €6,00

Moscato passito Forteto della Luja (375ml) €38,00 / €6,00

Moscato di Trani “Kaloro“ (375ml) €34,00 / €6,00

Pigato Passito €34,00 / €6,00

Bas Armagnac Veuve Goudoulin “1980” €16,00
Bas Armagnac Samalens 15 anni €14,00
Bas Armagnac Castarède 10 anni €10,00

Cognac Drouet “Cuvée Ulisse XO” €18,00
Cognac Francois Peyrot xo €15,00
Cognac Jean Fillioux Napoleon €14,00
Cognac A.E.D’or VS Selection € 6,00

Calvados Chateau du Breuil 1998 €15,00
Calvados Sergie Desfrieches 10 Anni € 9,00
Calvados Christian Drouin 5 Anni € 6,00

Whisky Caol Ila Single malt Islay €12,00
Whisky Strathisla Single malt Speyside €12,00
Whisky Nikka Taketsuru vatted malt 40 €10,00
Whisky The Balvenie 12yo single malt € 8,00
Whisky Lagavulin 16 anni Single malt Islay € 8,00
Whisky Oban 14anni West Highlands € 7,00
Whishy Laphroaig 10 anni Single malt Islay € 6,00

Brandy Antinori 6 anni € 5,00

Acquavite “Primagioia” Berta (barrique) € 7,00

Grappa di Sassicaia (barrique) €14,00
Grappa di Barbera “Roccanivo”Berta (barrique) €13,00
Grappa Poli Barrique €11,00
Grappa di Barolo e Barbaresco Carlo Bocchino €10,00
Grappa di Moscato Carlo Bocchino (cask finish Sauternes) € 9,00
Grappa di Barbaresco Carlo Bocchino (cask finish Barbaresco) € 9,00
Grappa di Barolo Carlo Bocchino (cask finish Barolo) € 9,00
Grappa Marc de Champagne Moet & Chandon (servita fredda) € 8,00
Grappa Poli moscato € 7,00
Grappa Moscato “Valdavi” Berta € 6,00
Grappa Pigato Marolo € 6,00
Grappa Vermentino Marolo € 6,00
Grappa Gewurztraminer Marolo € 6,00
Grappa Barbaresco Marolo € 6,00

I NOSTRI RUM A BICCHIERE

Dictador Insolent XO (Colombia)
I rum Dictador vengono prodotti seguendo rigidi controlli sulla qualità tanto che i barili vengono riempiti fino all'orlo, per ridurre il fenomeno dell'evaporazione. L'intero concept di Dictador è straordinario e davvero internazionale poiché il suo stile unisce la tradizione colombiana delle distillerie di rum con l'innovativo design europeo e l'arte delle bottiglie Giapponesi. L'Insolent XO è l'ennesimo cavallo di razza di una scuderia vincente, realizzato dalla fermentazione di miele vergine di canna da zucchero, poi distillato in un moderno alambicco in acciaio inox e quindi invecchiato in botti di rovere usate provenienti da Jerez e Porto. L'affinamento in botte gli garantisce il distintivo aroma forte e dolce allo stesso tempo, dando al prodotto finale un'estrema qualità. Mogano brillante, ha un colore indimenticabile nel bicchiere. Quando la bottiglia viene aperta rilascia un profumo ipnotico di miele di castagno, stecca di vaniglia, caramella mou e caramello, con un sottofondo di legna bruciata. In bocca è estremamente liscio e scorrevole, con una gamma di sapori squisiti che iniziano con le spezie dolci e proseguono con il caffè colombiano, in una perfetta amalgama tra dolcezza e forza. Finale infinito. Vol 40%
€20,00

Millionario XO (Perù)
Il rum Millionario xo è un distillato molto elegante del Perù,dagli aromi intensi,caldi e tropicali,maturato in botti di rovere per oltre 20 anni.Si esprime in un bouquet delicato e sottile di frutta secca ,cannella e fine pasticceria .Il gusto è morbido e vellutato,armonico e molto elegante.vol.40%
€18,00

Demerara Rum 1998 15y(Guyana)
I rum imbottigliati sotto la collezione “Painting Caribe” appartengono ai migliori Rum Demerara, prodotti con il metodo discontinuo “Pot Still”.Rum pregiati ,invecchiati per lunghi anni e prodotti in quantità limitata.Le etichette raffigurano momenti di vita Caraibica.Dal bellissimo colore aranciato e dalle note floreali e dolci di zucchero grezzo,emerge questo rum fine ed elegante, non aggressivo.Al naso emergono note dolci di marzapane,zucchero a velo,panna ,cioccolato bianco e leggere note fruttate e fresche di arancia e mandarino.In bocca è potente al punto giusto ,con corpo medio e finale asciutto e pulito ,lungo e mai aggressivo.Selezione speciale di 752 bottiglie.( Ultimi due anni invecchiato in botti di sherry).vol.46%
€16,00

Neisson vieux (Martinica)
Rum agricolo: piccola distilleria all’entrata di un villaggio di pescatori, l’unica di proprietà di una donna, è oggi reputata la miglior distilleria della Martinica e la famosa bottiglia rettangolare “zepol kare” ha una domanda nettamente superiore all’offerta. La Neisson utilizza varietà di canna da zucchero coltivate nelle piantagioni di proprietà a bassa resa ma estremamente profumate. La lenta fermentazione, 72 ore, la più lunga delle Antille, sviluppa una complessità aromatica unica. La distillazione è effettuata nella mitica colonna di rame Savalle del 1938 a 73°: una distillazione a basso grado alcolico nello spirito di produrre un rhum di grande struttura. vol. 45%
€14,00

Don Papa 10 anni (Filippine)
invecchiato 10 anni sull'isola delle Filippine di Negros. è un distillato molto ricco e concentrato,invecchiato in botti di quercia americana tostate nel clima tropicale delle Filippine.Ha un colore ambrato molto profondo dovuto al lavoro degli artigiani del rum, che non reintegrano i fusti dopo l'evaporazione. In bocca ha un ingresso discreto per poi allargarsi in un bouquet intenso di vaniglia,frutta tropicale,cacao,liquirizia e cioccolato. Il sorso corposo,dolce ,articolato e di grande impatto vol.43%
€14,00

Zacapa Centenario 23 anni (Guatemala)
invecchiato di produzione limitata. È il risultato ultimo di una speciale miscela di rum “anejos”. Per il suo bouquet è considerato il “cognac” dei rum. Colore rame. Ricco morbido e sontuoso. Distillato esclusivamente da miele vergine di canna. vol. 40%
€11,00

Brugal 1888 Doblemente Anejado (Rep. Domenicana)
agricolo: Il rum Gran Riserva 1888 di Brugal è un rum originario della Repubblica Domenicana che porta nel nome l'anno dell'inaugurazione aziendale,oggi riproposto in una veste rinnovata. La selezione dei cask che compongono il rum finale è infatti affidata al maestros roneros della quinta genazione di Brugal .Doppiamente invecchiato ,questo rum affina per 10 anni in botti di rovere americano che in precedenza contenevano il bourbon e per ulteriori 4-6 anni in botti di rovere rosso spagnolo ex-sherry oloroso.Di colore ambra scuro all vista,questo rum si apre al naso con intense sensazioni di frutta secca accompagnate da delicate note legnose al palato risulta dolce e lungo, con toni burrosi e zuccherati,con un finale appena sapido e caramellato. Vol.40%
€10,00

Matusalem 23 anni (Republica Dominicana)
Questo rum è un blend di rum ottenuto con metodo solera,che consiste nell'ordinare le botti destinate all'invecchiamentoin quattro o cinque file sovrapposte ,riempite a partire da quella piu alta.dopo un periodo di tempo stabilito,il contenuto delle botti superioriviene travasato nelle botti sottostanti. Le botti rimaste in parte vuote vengono rabboccate con del rum più giovane.ripetuto per diverse volte durante il periodo dell'invecchiamento . Questo periodo permette al rum di assorbire e mescolare sapori distinti e unici.Anche se è prodotto in Republica Dominicana,i fondatori della distilleria erano spagnoli esperti nel metodo solera. Il nome deriva dal modo di dire “ più vecchio di Matusalemme”.Rum apprezzato da Ernest Hemingway. Vol.40%
€10,00

Good Spirits 13 anni (Jamaica)
rum agricolo: La Long Pond Distillery è una delle poche distillerie sopravvissuta alle 148 che operavano un centinaio di anni addietro.Questo rum con un intenso bouquet, di grande qualità è prodotto nelle Trelawny. vol.46%
€10,00

Clement vieux XO (Martinica)
rum agricolo: Questo rum viene fatto invecchiare un minimo di 6 anni in fusti di quercia.Ha cosi acquistato una bella maturità e prende la sua grande complessità dall'uso alternativo di fusti nuovi e di fusti che hanno contenuto Bourbon Il produttore, Homere Clement, è considerato il padre dei rum agricoli. Vol.42%
€9,00

Botran 19 anni Solera (Guatemala)
rappresenta il culmine della linea Botran. È invecchiato per diciannove anni in barrique selezionate. Il metodo Solera consente di dare grande omogeneità al prodotto. Morbido ed equilibrato, con un finale lungo ed elegante.Vol. 40%
€8,00

Flor de Caña 7 anni (Nicaragua)
color ambra, aromi di cacao, sciroppo d’acero, lampone/fragola, frutto della passione e complesse note di legno di quercia. Al palato ricco e dolce ma con un carattere legnoso equilibrato con un lungo finale. Vol.40%
€8,00

Ron Dos Maderas 5+5( Caraibi)
in un primo momento riposa nel suo luogo di origine del Caraibo (Guyana e Barbados) in botti di rovere Americano per 5 anni .Successivamente viene trasferito negli stabilimenti di Williams& Humbert a Jerez ,Andalusia,Spagna ,dove passerà l’ultima fase del suo processo d’invecchiamento,5anni in botti che previamente hanno conservato l’internazionale premiato Vino di Jerez Don Cortado.Questo processo in due fasi,fa diventare il Dos Maderas ,un rum stagionato speciale e unico al mondo con bouquet,sapori e aromi, incomparabili.Deve sottolinearsi la sua singolare morbidezza vol.37,5%
€8,00

Dzama 3 anni (Madagascar)
I grandi miscelatori della distilleria Dzama producono i migliori rum del continente africano .Il 3 y.o.,nonostante il breve invecchiamento,ha un palato incredibilmente completo di buccia di arancia candita,caffe e vaniglia .Molto gustoso Vol.52%
€6,00

Menabrea 0,33cl € 4,00

Scarampola n°8 (artigianale) 0,33 cl € 7,00
Scarampola n°8(artigianale) 0,75cl €15,00
(birra bianca ,impreziosita con l’aggiunta del raro chinotto di Savona, dai profumi freschi e delicati)

Birra di Parma (artigianale) bionda 0,50cl €9,00
Birra di Parma (artigianale) ambrata 0,50cl €9,00