Antipasti di terra

Carpaccio di magatello e pere, con caprino al sesamo e misticanza di stagione
Battuta di manzo a coltello alla tartara
Filetto di bisonte all’aceto balsamico e pomodorini datterini
Sfogliatina di burrata pugliese
Piatto di antipasto misto
Prosciutto crudo stagionato 3 anni


Antipasti di mare

Crema di piselli con gamberi e menta
Polipo al vapore con patate e olive taggiasche
Tartare di tonno con avocado e zenzero
Guazzetto di moscardini siciliani e vongole, con bruschette di pane casereccio


Primi

Riso Pilaf con scampi al curry
Tagliolini al nero di seppia con gamberi, zucchine e pomodoti in cassè
Ravioli al basilico con burrata e pomodorini datterini appassiti
Gazpacho alla catalana con crostini di pane
Trofiette liguri al pesto con mazzancolle croccanti
Risotto ai frutti di mare
Pappardelle con salamella di cinta senese flambata al chianti e finocchietto


Insalatone

Insalatona di gamberi
Gamberi, zucchine, melone, inaslata ghiaccio, menta, limone, olio, sale e pepe
Insalatone di pollo
Insalata ghiaccio, pomodori, peperoni rossi, pollo alla griglia, cubetti di pane abbrustolito, mozzarella di bufala e grana, patate, olio sale e rosmarino


Le nostre carni

Fiorentina con spiedini di scamorza (ca 500 gr. o ca 900 gr.)
Costata di manzo con patata al cartoccio (ca 500 gr. o ca 900 gr.)
Tagliata di manzo con pistacchi, trevisana grigliata e grana
Tagliata di manzo con zucchine e grana
Tagliata di manzo al sale Maldon aromatizzata al rosmarino con patate al forno
Filetto di manzo alla paprika con bacon croccante
Filetto di manzo ai ferri
Chateaubriand con salsa bernese
Entrecote ai ferri
Costoletta di vitello glassata al forno
Cotoletta alla milanese con rucola e pomodorini
Filetto di cavallo con patata al cartoccio
Galletto amburghese con patate steck house

La patata al formaggio è servita con formaggio fuso o salsa tzaziki

tutte le nostre carni sono speziate con una miscela di nostra produzione


Secondi di pesce

Ventresca di tonno di Carloforte alla griglia
Filetto di tonno alla piastra
Gamberoni ai ferri con rucola
Frittura di calamari e scampi
Branzino alla sorrentina (pomodorini, capperi e olive)

Contorni

Verdure ai ferri
Insalata verde o mista
Patata al cartoccio
Patata steak house
Patata al forno
Pannocchia canadese
Spiedini di scamorza


Lo chef consiglia la raffinata qualità dei formaggi selezionati da: Luigi Guffanti 1876...
Piatto assortito di formaggi con mostarda di nostra produzione

Vini Rossi
Tinet Freisa Barbera
Vino leggero, dagli intensi profumi di frutti di bosco. Adatto a primi e secondi piatti. (PIEMONTE)
Sangiovese
Vino rosso leggero e piacevolmente profumato. Abbinabile a carni alla griglia e formaggi freschi. (MOLISE)
Dolcetta Langhe
Cantina Abbona
Vino di colore rosso rubino. Abbinabile a carni rosse.(PIEMONTE)
Cirò
Vino intenso, ben strutturato. Abbinabile a carni rosse e selvaggina. (CALABRIA)
Barbera Vivace Vigna del Mandorlo
Vino dai toni dolci, larga morbidezza e persistenza. Abbinabile a salumi, carni bianche e rosse.(PIEMONTE)
Barbera La Monella
Vino corposo, che prende la sua vivacità in autoclave. Abbinabile a qualsiasi piatto. (PIEMONTE)
Dolcetto Sirì d’ Jermu
Vino dal colore fitto ed austero. Con note speziate,di legno e frutti di bosco. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (PIEMONTE)
Bonarda
Vino sapido, elegante e morbido. Adatto a pasta all'uovo, salumi e carne alla griglia. (LOMBARDIA)
Valpolicella
Vino delicato e piacevole. Adatto a primi e secondi piatti. (VENETO)
Refosco dal Peduncolo Rosso
Vino dai sentori speziati e persistenti. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (FRIULI)
Az. Agr. Cabert
Merlot
Vino ben strutturato, dai profumi di frutta. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (FRIULI)
Chianti Classico
Vino dai profumi di frutti rossi, ben strutturato. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (TOSCANA)
Chianti Colli Senesi
Vino giovane, dal buon profumo fruttato. Abbinabile a antipasti e carni. (TOSCANA)
Sassaloro
Vino dai sentori di mora e ribes, ottima persistenza. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (TOSCANA)
Barbera Vignota
Adatto a carni rosse e formaggi.(PIEMONTE)
Montepulciano d'Abruzzo
Vino con una discreta struttura, dai profumi di frutti di bosco. Abbinabile a carni rosse.(ABRUZZO)
Nebbiolo
Vino corposo e secco, dai sentori di frutti di bosco. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (PIEMONTE)
Callejo
Vino dal gusto intenso e barricato. Abbinabile a carni rosse e formaggi stagionati (SPAGNA)
Nobile di Montepulciano
Grande vino di struttura e completezza. Adatto a carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.(TOSCANA)
Barco Reale
Vino fruttato, gradevole al palato. Abbinabile a carni rosse e formaggi. (TOSCANA)
Lagrein
Cant. Prod. S. Maddalena
Vino piacevolmente intenso e fruttato. Adatto come tuttopasto. (TRENTINO)
Rosso di Montepulciano
Vino elegante e delicato, con sentori di frutti di bosco ed eucalipto. Abbinabile a brasati e selvaggina. (TOSCANA)
Rosso di Montalcino
Profumi intensamente fruttati, con note di marasca e liquirizia. Grande vino adatto a carni rosse, selvaggina e formaggi. (TOSCANA)
Bricco dell’Uccellone
Barbera barricato di grande caratura, dal gusto secco e con note tostate. Abbinabile a carni rosse e selvaggina. (TOSCANA)
Barbaresco Bric Balin
Vino molto strutturato, con note floreali, speziate, di frutti rossi e rovere. Abbinabile a carni rosse e formaggi stagionati. (PIEMONTE)
Barbaresco
Vino corposo e caldo, dai sentori di frutta mediterranea e spezie aromatiche Abbinabile a carni rosse e formaggi. (PIEMONTE)
Barolo Ciabot Mentin Ginestra
Vino con intensi profumi e spiccati sentori di rovere. Adatto ad arrosti, selvaggina e brasati.(PIEMONTE)
Nero d’Avola Sedara
Vino corposo, affinato in botti di rovere. Adatto a carni marinate e formaggi stagionati. (SICILIA)


Bottiglie Vino Rosso da 375 ml
Nebbiolo Az. Agr. Principiano
Dolcetto Langhe Az. Agr. Principiano
Montepulciano d'Abruzzo Az. Agr. Illuminati
Groppello Az. Agr. San Giovanni


Birre Artigianali
Isaac Baladin
Birra elegante e raffinata, dai sentori di agrumi, spezie dolci e coriandolo. Abbinabile a piatti di pesce ed aperitivi sfiziosi. (PIEMONTE)
Dau’ Troll
La miscela di due tipi di pepe e una pianta segreta delle montagne cuneesi le conferiscono una struttura aromatica rendendola fresca, secca e dissetante.
Birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata.
Abbinabile a piatti di pesce, formaggi fresche o piatti pepati. (PIEMONTE)
Wayan BAladin
Birra pungente e un po' pepata, con sapori di lieviti, cereali e farro.
Sacarampola N° 8 Birrificio Scarampola
Birra bianca, dai profumi freschi e delicati, speziata con coriandolo, arancio e Chinotto di Savona. Abbinabile a piatti di selvaggina, formaggi e carni rosse. (LIGURIA)
Sidro Baladin


Spumanti e Champagne
Prosecco Valdobbiadene
Prosecco Superiore Cartizze
Cuvée Brut
Champagne Brut


Vini Bianchi
Roero Arneis
Vino bianco profumato, buona struttura. Adatto ad antipasti e primi piatti (PIEMONTE)
Cortese Monferrato (brioso)
Vino fresco e giovane , adatto ad antipasti e primi piatti (PIEMONTE)
Gavi
Vino secco e asprigno, ma piacevole. Adatto come aperitivo o con antipasti. (PIEMONTE)
Terre Franciacorta Bianco
Bianco molto piacevole e di buona struttura che lo rende abbinabile, oltre che ad antipasti, anche a primi piatti ed a carni bianche (PIEMONTE)
Sauvignon
Vino dai buoni ed intensi profumi di albicocca matura, banana e lieviti. Adatto ad antipasti e primi piatti (FRIULI)
Pinot Grigio
Vino secco ed acidulo, si riconoscono i sapori di albicocca, i fiori di glicine e la rosa. Adatto ad antipasti e primi piatti(FRIULI)
Muller Thurgau (brioso)
Vino fresco e fruttato. Adatto ad antipasti e piatti di pesce (LOMBARDIA)
Chardonnay
Vino profumato, elegante e con un aroma molto persistente. Abbinabile a primi piatti e formaggi leggeri (ALTO ADIGE)
Muller Thurgau (fermo)
Vino molto piacevole, fresco e profumato. Adatto ad antipasti e primi piatti (ALTO ADIGE)
Gewurztraminer
Vino dal profumo fruttato e dal sapore deciso. Abbinabile a primi piatti e formaggi (ALTO ADIGE)
Greco di Tufo
Vino fresco con sentori di mandorla e frutta. Adatto ad antipasti e primi piatti (CAMPANIA)
Vermentino S’Eleme
Vino dal sapore asciutto e morbido, con sentore di mandorla. Adatto ad antipasti e primi piatti. (SARDEGNA)
Gewurztraminer Alsaziano
Vino aromatico, dolce e corposo. Prodotto nell’Alsazia francese. Abbinabile a carni bianche, rosse e formaggi (TRENTINO)
Chardonnay Lidia
Vino ben strutturato, dai sentori di vaniglia e fumé. Abbinabile a carne, pesce e formaggi (PIEMONTE)
Bricco Rovella
Sauvignon passato in barrique per dodici mesi. Vino equilibrato e ben strutturato. Abbinabile a primi piatti, secondi e formaggi (PIEMONTE)


Vini Rosati
Costaripa Brut Rosé
Vino leggero e piacevole. Adatto a primi e carni bianche. (LOMBARDIA)
Biferno
Vino giovane e fruttato. Abbinabile a carni bianche, pesce e formaggi freschi (MOLISE)
Lagrein Rosé
Vino fruttato. Abbinabile ad antipasti di carne e di pesce (TRENTINO ALTO ADIGE)