Crudités
Alzata di crudità di mare Scampi e Gamberi Rossi di Oneglia, Ostriche, Cannolicchi, Ricci, Tartufi, Fasolari, Amande

Antipasti
Tartare e sashimi di Spada, Tonno Rosso, Baccalà e pescato del giorno con vinaigrette dello chef
(Il piatto può variare a seconda del Pescato Nostrano del Giorno)
O
Carne salada di Palamita con tartare di pomodori cuori di bue e pesto di pistacchi di Bronte
Tortino di Polpo e patata con pesto di olive taggiasche e fiori di Zucca fritti
Polpetti in “scabecio” con julienne di zucchina trombetta al balsamico
“Cappon di Galera” (antica ricetta genovese 1819)
Sfogliatine sfiziose alle Erbe aromatiche e gamberi su letto di Tarassaco, gamberone in bella vista e crema di Toma Brigasca

I presidi sono progetti Slow food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Primi Piatti
“Gattafin” con Mosciolo Selvatico di Portonovo e Cuori di Bue
Tagliolino di Pasta Fresca con Astice o Aragosta in Bella Vista Spaccata con Filettino di Pomodoro Fresco e Timo
Tagliolino di Pasta fresca con Riccio o Granchio Reale
Maltagliato alla melanzana Nostrana con ragout saporito di triglia del Golfo
Gnocchi di castagne essicate nei tecci con ragout di trombette e baccalà
Spaghetti alle Vongole Veraci con aglio di Vessalico e Bottarga di Muggine Grattugiata Fresca
Trofiette Liguri al Pesto con basilico dop di Genova con Patate e Fagiolini nostrani

Lo Chef consiglia un pò di pazienza che sarà ripagata da una cucina espressa

Secondi Piatti
Pesce o trancio del Giorno al Forno, alla Griglia o al Sale con contorno di Verdure di stagione
Buccine di mare in guazzetto saporito
Gran Fritto del Golfo con Calamari, Gamberi, Scampi
Gamberoni e Scampi d’Oneglia alla Piastra
Cima di calamaro al “prebuggiùn” con vellutata di melanzane nostrane
“Ciupin” Ligure con crostini di pane croccante

Dessert
Aspic di Chinotto di Savona con zabaione freddo al moscato
Crème Brûlèe ai pistacchi di Bronte
Tortino al cioccolato con cuore morbido e crema chantilly
Parfait allo zenzero con frutta fresca e coulis di Melone
Coppa fredda con chantilly e lamponi o pesca
Semifreddo alle mandorle
Sorbetto
(Limone, Pompelmo Rosa e Moscato, Frutti di bosco, Mandarino tardivo di Ciaculli Mela Verde)

I dolci sono rigorosamente preparati dallo Chef

Vini Rossi

LIGURIA
Rossese di Dolceacqua
(Gajaudo)
Rossese di Albenga
(Cascina Feipu dei Massaretti)
Rossese (Azienda Agricola Anfossi)
Ormeasco di Pornassio
(Lorenzo Ramò)
Rossese DOC (Azienda Agricola Bruna)
Solitario (Cascina delle Terre Rosse)
Granaccia Colline Savonesi (Cascina Feipu dei Massaretti)
Runcu Brüjau (Azienda Agricola Claudio Vio)

FRIULI
Tocai Friulano Le Vigne (Azienda Agricola Le Vigne di Zamò)
Tocai Vigne Cinquant'anni (Azienda Agricola Le Vigne di Zamò)

VENETO
Amarone della Valpollicella (Villa Arvedi Cav. G.B. Bertani)
Refosco dal Peduncolo Rosso (Valpaner)

PIEMONTE
Barbera "La Monella" (Braida)
Barolo (Cordero di Montezemolo)
Nebbiolo (Cordero di Montezemolo)

EMILIA ROMAGNA
Gutturnio Frizzante (La Costa Binelli)

PUGLIA
Fichimori “Uve Negroamaro “ (Azienda Tormaresca)

TOSCANA
Morellino di Scansano Santa Maria (Marchesi dè Frescobaldi)
Brunello di Montalcino (Marchesi dè Frescobaldi)
Rosso di Montalcino (Ciampoleto)
Chianti (Villa Calappiano)

ALTO ADIGE
Lagrein (Tenuta Ritterhof)

SICILIA
Nero d'Avola (Donna Fugata)
Nero d’Avola Santa Cecilia (Planeta)


Vini Bianchi
LIGURIA
Pigato Villa Torracchetta (Azienda Agricola Bruna)
Pigato le Russeghine (Azienda Agricola Bruna)
Pigato U Baccan (Azienda Agricola Bruna)
Pigato Apogeo (Cascina delle Terre Rosse)
Pigato Le Banche (Cascina delle Terre Rosse)
Lumassina La Cervina (Cascina delle Terre Rosse)
Vermentino (Azienda Agricola Anfossi)
Pigato (Azienda Agricola Anfossi)
Pigato % (Cascina Fèipu -Azienda Massaretti)
Pigato "La Palmetta" (Cascina Feipu-Azianda Massaretti)
(Bonino)
Pigato (Azienda Agricola Claudio Vio)
Pigato “U Grottu” (Selezione Uve) (Azienda Agricola Claudio Vio)
Vermentino (Azienda Agricola Claudio Vio)
Varmentino “Sansciaratto“ Riviera dei Fiori ( Azienda Agricola specchio di Vitae Enologo Mauro Feola)
Mataossu ()Azienda Agricola Sancio Lilaria)
Lumassina Vivace (Azienda Agricola Sancio Lilaria)
Lumassina (Azienda Agricola Sancio Lilaria)

PIEMONTE
Gavi di Gavi (La Scolca Valentino)
Blangè Arneis (Azienda Ceretto)
Arneis (Bonino)
Chardonnay (La Fusina)
Favorita

ALTO ADIGE
Gewurztraminer (Cantina Kellerei)
De Vite (Hofstatter)
Muller Thurgau (Hofstatter)
Ghewurtz Traminer (Hofstatter)
Muller Thurgau Frizzante (Ca Bolani)
Pinot Grigio (Colterenzio)
Chardonnay (Colternzio)
SPL Vaner (Vaner)
Sauvignon "Quarz " (Cantine Terlan)
Chardonnay Kreuth (Cantine Terlan)

FRIULI
Blanc Rosis (Schioppetto)
Tocai Friulano "Collio " (Schioppetto)
Pinot Grigio (Lis Neris)
Ribolla Gialla (Formentini)
Pinot Grigio (Vie Di Romans)
Vinnae (Ribolla Gialla) (Jermann)
Capomartino (Jermann)
Were Dream ( Jermann)
Vintage Tunina (Jermann)
Malvasia (Villa Rusiz)

UMBRIA
Cervaro della Sala (Antinori)

CAMPANIA
Greco di Tufo (Mastroberardino)
Fiano di Avellino (Mastroberardino)
Falanghina (Mastroberardino)

CALABRIA
Cirò (Librandi)
SICILIA
Alcamo (Cusumano)
Anginbè (Cusumano)
Jalè (Cusumano)
Yrnm (Azienda Miceli)
Alastro (Bianco di Sicilia) ( Planeta)
Chardonnay (Planeta)
Capichera Isola dei Nuraghi (Giovannella e Alberto Ragnedda )
Vermentino di Gallura Vignan’ngena (Capichera-Giovannella e Alberto Ragnedda)


VINI STRANIERI

FRANCIA
Chateauneuf du Pape (Les Cellier des Prince)

ARGENTINA
Malbech (Santa Ana) (Maipù Mendoza)


VINI ROSATI
PIEMONTE
Rosato Massimo (Azienda Agricola La Fusina)

LIGURIA
Paraxo “Uve Rosse vinificate in bianco” (Azienda Agricola Anfossi)

PUGLIA
Rosa del Golfo (Azienda Calo)

SICILIA
Regaleali (Le Rose) (Tasca d’Almerita)


SPUMANTI E CHAMPAGNE
Berlucchi
Berlucchi Rosè
Foss Marai
Ferrari
Ferrari “Perlè”
Moet & Chandon
Veuve Cliquot Ponsardin
Michel Maillard Brut Gregory
Michel Maillard Brut Rosè Alexia
Ruinart Blanc de Blanc
Ruinart Brut Rosè
Philipponat Brut Royale Reserve
Philipponat Reserve Rosè
Bille Carte Saumon

Monterossa Franciacorta
Cuvè Dry Brut
Rose Brut
Cabochon Brut


VINI STRANIERI

FRANCIA
Chateauneuf du Pape (Les Cellier des Prince)
Chablis Saint Pierre (Albert Pic)

Vini Rosati

PUGLIA
Rosa del Golfo (Azienda Calo)
Fichimori (Tormaresca)

PIEMONTE
Rosato Massimo (Azienda la Fusina)