SELEZIONE DI AFFETTATI PRINCIPE
Culatello, Pata Negra, San Daniele Riserva, Praga Vecchia Trieste, Porchetta

ANTIPASTI
Trota Salmonata in agrodolce
Rotondino di vitello con salsa tonnata
Carne cruda battuta al coltello
Bagna Caöda con verdure di stagione

PRIMI
Agnolotti del Plin al ristretto d’arrosto
Tajarin al ragù di salsiccia di Bra
Gnocchi di patate di Entracque con ragù di coniglio
Zuppa del giorno
* tutta la pasta è fatta a mano nella nostra cucina

SECONDI
Filetto di maialino pancettato alle nocciole
Coniglio allo Chardonnay
Tagliata di scamone
Degustazione di Formaggi del selezionatore Bruno Roddolo
Tutti i secondi sono accompagnati da contorno di verdure del giorno

DOLCI
Mousse al cioccolato
Panna cotta al caramello
Gelati e sorbetti dell’Ape Gelataia
Tartelletta con frutta fresca e crema chantilly


SELEZIONE DI AFFETTATI PRINCIPE
Culatello, Pata Negra, San Daniele Riserva, Praga Vecchia Trieste, Porchetta

Hors-d’oeuvre
Salmon trout in sweet & sour sauce
Cold veal with tuna sauce
Veal tartare “Albese style“
« Bagna Caoda »Traditional Piedmontese warm sauce made with
garlic, oil, anchovies and served with vegetables

Pasta
Agnolotti “del Plin” with roast veal sauce
« Tajarin» with sausage of Bra
Potato Gnocchi with rabbit ragout
Soup of the day
All pasta types are hand made in our kitchen

Meat and Fish
Fillet of pork rolled in bacon with hazelnuts
Rabbit done with Chardonnay
Beef steak
Tasting of cheeses from the selector Bruno Roddolo
All dishes are served with vegetables

Desserts
Chocolat mousse
Cream pudding with caramel
Basket of short-pastry with chantully cream and fresh fruit
Ice creams and sorbets “Ape Gelataia”


SELEZIONE DI AFFETTATI PRINCIPE
Culatello, Pata Negra, San Daniele Riserva, Praga Vecchia Trieste, Porchetta

Vorspeisen
Lachsforelle in Süß-saure Sauce
Kaltes Kalbfleisch in Thunfischsauce
Kalbfleisch Tartare
Bagna Caoda“: Traditionelle Piemontese warme Sauce mit Knoblauch, Oliven Oel und Sardellen, servierte mit Gemüse

Nudeln
Agnolotti „del Plin“mit Kalbsbratensauce
« Tajarin » mit traditioneller Wurst aus Bra
Kartoffeln Gnocchi mit Kaninchen Ragout
Tagesuppe
Alle Nudelntyp sind in unserer Küche handgemacht

Fleisch- und Fischgerichte
Schweinfilet in Bauchspeck aufgerollt mit Haselnüsse
in Chardonnay gekochnetes Kaninchen
Rindersteak
Sortiment von Käse der Züchter Bruno Roddolo
Alle Gerichte sind mit Gemüse serviert

Süßspeisen
Schokolade Mousse
Sahnepudding mit Karamel
Mürbeigkörbechen mit Chantilly Creme und frishe Fruchte
Eis und Sorbets “Ape Gelataia”

Vini al Bicchiere di Cascina Gagliassi

GAGLIASSI ZERO Langhe Chardonnay
GAGLIASSI ZERO Langhe Rosso doc

Langhe Chardonnay doc
Spumante Brut

Dolcetto D'Alba doc 2008
Barbera d'Alba Doc "Boassi" 2006
Barbera d'Alba Doc Superiore 2003
Nebbiolo Langhe doc 2003
Langhe rosso doc "Gagliassirosso"
Langhe rosso doc "Barricate di Notte"

Barolo docg 2003
Barolo docg 2001 Riserva "Le Coste"
Barolo docg 2000 Riserva